Bolo com chantilly, iogurte e pêssegos

Bolo com chantilly, iogurte e pêssegos Fiz este bolo para o aniversário da minha sogra, porque queria algo mais refrescante, com muitas frutas e com uma base um pouco diferente. A base é inspirada em um bolo com bolinhas de queijo e coco, mas adaptada aqui para a combinação com iogurte e pêssegos. Achei que era adequado para um bolo de verão ou de celebração, quando você precisa de uma sobremesa maior e mais leve. Não é complicado, só requer um pouco de paciência na montagem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e montagem) Tempo de preparo: 60 minutos (inclui preparação e misturas) Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: para uma assadeira de 30x40 cm (sai um bolo grande, 15-20 porções) Dificuldade: média Ocasião: aniversários, refeições festivas, estação quente Ingredientes Bolinhas de queijo: - 500 g de queijo cottage - 100 g de açúcar - 2 ovos - 5 colheres de sopa de farinha - raspas de limão - 2 pacotes de açúcar de baunilha Base: - 7 ovos - 120 g de açúcar - 2 pacotes de açúcar de baunilha - 60 ml de óleo - 60 ml de leite - 50 g de chocolate derretido - 5 colheres de sopa de farinha - 3 colheres de sopa de cacau em pó - 1/2 pacote de fermento em pó Creme: - 700 ml de chantilly (para o creme, não para decoração) - 2 iogurtes grandes de pêssego ou damasco (aproximadamente 400 ml cada) - 2 compotas grandes de pêssegos (para o creme use as frutas e 150 ml do suco) - 5 colheres de sopa de açúcar - 2 pacotes de gelatina (10 g cada) Decoração: - 300 ml de chantilly batido - pêssegos e outras frutas, a gosto (para decoração) Modo de preparo 1. Preparação das bolinhas de queijo Misture o queijo cottage com o açúcar, os ovos, a farinha, as raspas de limão e o açúcar de baunilha. Sove rapidamente até obter uma composição homogênea, em seguida, forme bolinhas do tamanho de nozes. Coloque-as diretamente na assadeira, sobre papel manteiga, com uma pequena distância entre elas. 2. Base de chocolate Bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até que o açúcar se dissolva e a mistura fique cremosa. Adicione o chocolate derretido, depois o leite e o óleo. Incorpore a farinha misturada com o cacau e o fermento em pó, mexendo até que tudo esteja uniforme. Despeje a composição sobre as bolinhas de queijo na assadeira, de modo a cobri-las bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Deixe a base esfriar completamente. 3. Creme de iogurte e pêssegos Corte os pêssegos da compota em cubos pequenos. Hidrate a gelatina em um pouco de água fria, conforme as instruções do pacote. Em uma panela pequena, coloque o açúcar com 150 ml do suco da compota; quando o açúcar estiver dissolvido, retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até que se dissolva completamente. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Quando o xarope com gelatina não estiver mais quente, despeje-o sobre os iogurtes misturados com os pedaços de pêssego. Deixe o recipiente com este creme na geladeira enquanto bate o chantilly. Bata 700 ml de chantilly até ficar firme. Incorpore a mistura de iogurte e pêssegos ao chantilly. Misture um pouco para homogeneizar o creme. Leve à geladeira por 10 minutos. 4. Montagem Corte a base esfriada ao meio na horizontal. Coloque a primeira camada em um prato. Regue com o suco da compota restante (a gosto, para ficar úmido, mas não muito mole). Espalhe mais da metade do creme sobre a primeira camada. Coloque a segunda camada de base por cima, regue novamente, e então espalhe o restante do creme, reservando 2 colheres para as bordas do bolo. Unte as bordas do bolo com o creme reservado. Bata os 300 ml de chantilly para a decoração e cubra a parte superior e as laterais. Decore com pêssegos ou outras frutas a gosto. Opcionalmente, adicione geléia sobre as frutas ou decore com um pouco de chocolate. 5. Por que faço essa receita com frequência É feito em uma assadeira grande, então é adequado quando tenho convidados. A base é interessante com as bolinhas de queijo e não seca. O creme de iogurte e pêssegos é leve e não muito doce. Também fica bom no dia seguinte, se sobrar. 6. Dicas e variações Dicas - Para a base com bolinhas, use queijo cottage o mais cremoso possível, não muito aguado. - Não aqueça demais a gelatina, apenas o suficiente para dissolver. - Deixe o bolo na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir. Substituições - Os pêssegos podem ser substituídos por damascos em compota. - O iogurte com frutas pode ser simples, adicionando frutas frescas. Variações - Para decoração, use qualquer fruta da estação. - Se você não gosta de chantilly, pode decorar apenas com frutas ou com raspas de chocolate. Ideias de apresentação - Fica bem cortado após passar a noite na geladeira. - Pode ser servido com um molho de frutas ou coulis, se você quiser algo mais azedo. 7. Perguntas frequentes Posso fazer o bolo com antecedência? Sim, pode ser preparado um dia antes. Na verdade, a textura fica melhor depois de passar a noite na geladeira. Posso congelar o bolo? Não recomendo congelar, porque a gelatina e as frutas da compota mudam de textura ao descongelar. Posso usar chantilly vegetal? Pode ser usado, mas o sabor é diferente. Eu usei chantilly comum, para um resultado mais natural. Que tipo de iogurte devo usar? Iogurte de pêssego ou damasco, não muito aguado. Também pode ser iogurte simples, mas então o creme terá um sabor mais neutro. 8. Valores nutricionais Estimativamente, para uma fatia (de aproximadamente 18 fatias): cerca de 300-350 kcal, com 8-10 g de proteínas, 15-18 g de gorduras, 35-38 g de carboidratos. O valor varia dependendo do queijo e do chantilly utilizados, mas é uma sobremesa média em termos de carga calórica, não muito doce. 9. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto. É bom por 2-3 dias. Não é adequado para reaquecer, sendo um bolo com creme e frutas. Se precisar cortá-lo antes, mantenha as fatias cobertas para que a base não seque.

Ingredientes

Bolinhas de queijo: 500 g de queijo cottage
100 g de açúcar
2 ovos
5 colheres de sopa de farinha
raspas de limão
2 pacotes de açúcar de baunilha. Base: 7 ovos
120 g de açúcar
60 ml de óleo
60 ml de leite
50 g de chocolate derretido
5 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 pacote de fermento em pó
2 pacotes de açúcar de baunilha. Creme: 700 ml de creme de leite
2 iogurtes grandes de pêssego/damasco (os meus tinham 400 ml cada)
2 compotas grandes de pêssego (usamos os pêssegos e 150 ml de suco para o creme
enquanto o resto é usado para embebedar
reservamos alguns pêssegos para a decoração). Decoração: 300 ml de creme de leite + frutas
a gosto.

Bolo com chantilly, iogurte e pêssegos

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