Ciasto z bitą śmietaną, jogurtem i brzoskwiniami

Tort z bitą śmietaną, jogurtem i brzoskwiniami Zrobiłem ten tort na urodziny mojej teściowej, ponieważ chciałem coś bardziej orzeźwiającego, z dużą ilością owoców i z nieco innym biszkoptem. Biszkopt jest inspirowany ciastem z kuleczkami twarogowymi i kokosem, ale dostosowany tutaj do połączenia z jogurtem i brzoskwiniami. Wydał mi się odpowiedni na letni tort lub na święto, gdy potrzebujesz większego i lżejszego deseru. Nie jest skomplikowany, wymaga tylko trochę cierpliwości przy montażu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 60 minut (w tym przygotowanie i mieszanie) Czas pieczenia: 30 minut Porcje: na blachę 30x40 cm (duży tort, 15-20 porcji) Trudność: średnia Okazja: urodziny, uroczyste posiłki, ciepły sezon Składniki Kuleczki twarogowe: - 500 g twarogu - 100 g cukru - 2 jajka - 5 łyżek mąki - skórka otarta z cytryny - 2 torebki cukru waniliowego Biszkopt: - 7 jajek - 120 g cukru - 2 torebki cukru waniliowego - 60 ml oleju - 60 ml mleka - 50 g roztopionej czekolady - 5 łyżek mąki - 3 łyżki kakao - 1/2 torebki proszku do pieczenia Krem: - 700 ml śmietany (do kremu, nie do dekoracji) - 2 duże jogurty brzoskwiniowe lub morelowe (około 400 ml każdy) - 2 duże kompoty brzoskwiniowe (do kremu użyj owoców i 150 ml soku) - 5 łyżek cukru - 2 torebki żelatyny (po 10 g każda) Dekoracja: - 300 ml bita śmietana - brzoskwinie i inne owoce, według uznania (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie kuleczek twarogowych Wymieszaj twaróg z cukrem, jajkami, mąką, skórką cytrynową i cukrem waniliowym. Krótko zagnieć, aby uzyskać jednolitą masę, a następnie formuj kuleczki wielkości orzecha. Ułóż je bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z niewielkimi odstępami między nimi. 2. Biszkopt czekoladowy Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się kremowa. Dodaj roztopioną czekoladę, a następnie mleko i olej. Wmieszaj mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszając, aż wszystko będzie jednolite. Wlej masę na kuleczki twarogowe w blaszce, aby je dobrze przykryć. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na około 30 minut. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć. 3. Krem z jogurtem i brzoskwiniami Pokrój brzoskwinie z kompotu na małe kostki. Namocz żelatynę w odrobinie zimnej wody, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W małym garnku podgrzej cukier z 150 ml soku z kompotu; gdy cukier się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i dodaj namoczoną żelatynę, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól ostygnąć, mieszając od czasu do czasu. Gdy syrop z żelatyną nie jest już gorący, wlej go do jogurtów wymieszanych z kawałkami brzoskwiń. Odstaw naczynie z tym kremem do lodówki, podczas gdy ubijasz śmietanę. Ubij 700 ml śmietany na sztywno. Wmieszaj mieszankę jogurtu i brzoskwiń do śmietany. Miksuj krótko, aby uzyskać jednolity krem. Wstaw do lodówki na 10 minut. 4. Montaż Przekrój ostudzony biszkopt na dwie części w poziomie. Połóż pierwszy blat na półmisku. Nasącz sokiem z pozostałego kompotu (według uznania, aby był wilgotny, ale nie zbyt miękki). Rozsmaruj więcej niż połowę kremu na pierwszym blacie. Połóż na wierzchu drugi blat biszkoptowy, ponownie nasącz, a następnie rozsmaruj resztę kremu, pozostawiając 2 łyżki na boki tortu. Posmaruj boki tortu pozostałym kremem. Ubij 300 ml śmietany do dekoracji i pokryj górę oraz boki. Udekoruj brzoskwiniami lub innymi owocami według uznania. Opcjonalnie, dodaj galaretkę na owoce lub polej odrobiną czekolady. 5. Dlaczego często robię ten przepis Robi się go w dużej blaszce, więc jest odpowiedni, gdy mam gości. Biszkopt jest interesujący z kuleczkami twarogowymi i nie wysycha. Krem z jogurtu i brzoskwiń jest lekki i niezbyt słodki. Dobrze smakuje także następnego dnia, jeśli zostanie. 6. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Do biszkoptu z kuleczkami użyj jak najbardziej kremowego twarogu, nie zbyt wodnistego. - Nie podgrzewaj żelatyny zbyt mocno, tylko do rozpuszczenia. - Pozwól tortowi schłodzić się przez co najmniej kilka godzin w lodówce przed podaniem. Zamienniki - Brzoskwinie można zastąpić morelami z kompotu. - Jogurt owocowy może być też zwykły, dodając świeże owoce. Wariacje - Do dekoracji użyj dowolnych sezonowych owoców. - Jeśli nie lubisz bitej śmietany, możesz udekorować tylko owocami lub wiórkami czekoladowymi. Pomysły na podanie - Dobrze się kroi po nocnym chłodzeniu. - Można podać z sosem owocowym lub coulis, jeśli chcesz coś bardziej kwaśnego. 7. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować tort wcześniej? Tak, można go przygotować dzień wcześniej. Właściwie, tekstura jest lepsza po schłodzeniu przez noc. Czy mogę zamrozić tort? Nie polecam zamrażania, ponieważ żelatyna i owoce z kompotu zmieniają teksturę po rozmrożeniu. Czy mogę użyć śmietany roślinnej? Można użyć, ale smak jest inny. Użyłem zwykłej śmietany, dla bardziej naturalnego efektu. Jakiego jogurtu użyć? Jogurt z brzoskwiniami lub morelami, nie zbyt wodnisty. Może być też zwykły jogurt, ale wtedy krem będzie miał bardziej neutralny smak. 8. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednego kawałka (z około 18 kawałków): około 300-350 kcal, z 8-10 g białka, 15-18 g tłuszczu, 35-38 g węglowodanów. Wartość ta może się różnić w zależności od użytego twarogu i śmietany, ale jest to średni deser pod względem kaloryczności, niezbyt słodki. 9. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryty. Jest dobry przez 2-3 dni. Nie nadaje się do podgrzewania, ponieważ jest to tort z kremem i owocami. Jeśli musisz go pokroić wcześniej, przechowuj kawałki przykryte, aby biszkopt się nie wysuszył.

Składniki

Kulki serowe: 500 g twarogu
100 g cukru
2 jajka
5 łyżek mąki
skórka z cytryny
2 saszetki cukru waniliowego. Spód: 7 jajek
120 g cukru
60 ml oleju
60 ml mleka
50 g roztopionej czekolady
5 łyżek mąki
3 łyżki kakao
1/2 saszetki proszku do pieczenia
2 saszetki cukru waniliowego. Krem: 700 ml bitej śmietany
2 duże jogurty brzoskwiniowe/ morelowe (moje miały po 400 ml)
2 duże kompoty brzoskwiniowe (używamy brzoskwiń i 150 ml soku do kremu
resztę używamy do nasączania
zostawiamy kilka brzoskwiń do dekoracji). Dekoracja: 300 ml bitej śmietany + owoce według upodobań.

Tagi

ciasto z bitą śmietaną ciasto owocowe

Kategoria: Pustynia Autor: Amanda A. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie