Tort cu frisca, iaurt si piersici

Tort cu frișcă, iaurt și piersici Am făcut acest tort pentru ziua de naștere a soacrei mele, fiindcă voiam ceva mai răcoros, cu multe fructe și cu blat puțin altfel. Blatul e inspirat dintr-o prăjitură cu biluțe de brânză și cocos, dar adaptat aici pentru combinația cu iaurt și piersici. Mi s-a părut potrivit pentru un tort de vară sau de sărbătoare, când ai nevoie de un desert mai mare și mai ușor. Nu e complicat, doar cere puțină răbdare la montaj. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcire și asamblare) Timp de preparare: 60 minute (include pregătire și amestecuri) Timp de coacere: 30 minute Porții: pentru o tavă 30x40 cm (iese un tort mare, 15-20 porții) Dificultate: medie Ocazie: zile de naștere, mese festive, sezon cald Ingrediente Bilute de brânză: - 500 g brânză de vaci - 100 g zahăr - 2 ouă - 5 linguri făină - coajă rasă de lămâie - 2 pliculețe zahăr vanilat Blat: - 7 ouă - 120 g zahăr - 2 pliculețe zahăr vanilat - 60 ml ulei - 60 ml lapte - 50 g ciocolată topită - 5 linguri făină - 3 linguri cacao neagră - 1/2 plic praf de copt Cremă: - 700 ml frișcă (pentru cremă, nu pentru decor) - 2 iaurturi mari cu piersici sau caise (aprox. 400 ml fiecare) - 2 compoturi mari de piersici (pentru cremă folosiți fructele și 150 ml din suc) - 5 linguri zahăr - 2 plicuri gelatină (10 g fiecare) Decor: - 300 ml frișcă bătută - piersici și alte fructe, la alegere (pentru decor) Mod de preparare 1. Pregătirea biluțelor de brânză Amestecați brânza de vaci cu zahărul, ouăle, făina, coaja de lămâie și zahărul vanilat. Frământați scurt cât să obțineți o compoziție omogenă, apoi formați biluțe cam de mărimea unei nuci. Le așezați direct în tavă, pe hârtie de copt, cu distanță mică între ele. 2. Blatul de ciocolată Bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până când zahărul se topește și amestecul devine cremos. Adăugați ciocolata topită, apoi laptele și uleiul. Încorporați făina amestecată cu cacao și praful de copt, amestecând cât să fie totul uniform. Turnați compoziția peste biluțele de brânză din tavă, astfel încât să le acoperiți bine. Dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute. Lăsați blatul să se răcească complet. 3. Crema cu iaurt și piersici Tăiați piersicile din compot în cuburi mici. Puneți gelatina la hidratat în puțină apă rece, conform indicațiilor de pe plic. Într-o crăticioară, puneți pe foc zahărul cu 150 ml suc de compot; când zahărul s-a topit, luați vasul de pe foc și adăugați gelatina hidratată, amestecând până se dizolvă complet. Lăsați să se răcorească, amestecând din când în când. Când siropul cu gelatină nu mai e fierbinte, turnați-l peste iaurturile amestecate cu bucățile de piersici. Lăsați vasul cu această cremă la frigider cât bateți frișca. Bateți 700 ml frișcă tare. Încorporați amestecul de iaurt și piersici peste frișcă. Mixați puțin cât să se omogenizeze crema. Dați la frigider pentru 10 minute. 4. Asamblare Tăiați blatul răcit în două pe orizontală. Puneți prima foaie pe platou. Însiropați cu suc din compotul rămas (cât vă place, să fie umed, dar nu prea moale). Întindeți mai mult de jumătate din cremă peste primul blat. Așezați deasupra a doua foaie de blat, însiropați din nou, apoi întindeți restul de cremă, păstrând 2 linguri pentru marginile tortului. Ungeți marginile tortului cu crema lăsată deoparte. Bateți cei 300 ml frișcă pentru decor și acoperiți partea de sus și lateralele. Ornați cu piersici sau alte fructe după gust. Opțional, adăugați jeleu peste fructe sau glazurați cu puțină ciocolată. 5. De ce fac rețeta des Se face într-o tavă mare, deci e potrivită când am musafiri. Blatul e interesant cu biluțele de brânză și nu se usucă. Crema cu iaurt și piersici e ușoară și nu foarte dulce. Merge bine și a doua zi, dacă rămâne. 6. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru blatul cu biluțe, folosiți brânză de vaci cât mai cremoasă, nu foarte apoasă. - Nu încălziți prea tare gelatina, doar cât să se dizolve. - Lăsați tortul minim câteva ore la frigider înainte de servire. Înlocuiri - Piersicile pot fi înlocuite cu caise din compot. - Iaurtul cu fructe poate fi și simplu, adăugând fructe proaspete. Variații - Pentru decor, folosiți orice fructe de sezon. - Dacă nu vă place frișca, puteți decora doar cu fructe sau cu fulgi de ciocolată. Idei de servire - Se porționează bine după ce a stat peste noapte la rece. - Se poate servi cu un sos de fructe sau coulis dacă vreți ceva mai acrișor. 7. Întrebări frecvente Pot face tortul în avans? Da, se poate pregăti cu o zi înainte. De fapt, textura e mai bună după ce stă la frigider peste noapte. Pot congela tortul? Nu recomand congelarea, pentru că gelatina și fructele din compot își schimbă textura la dezghețare. Pot folosi frișcă vegetală? Se poate folosi, însă gustul e diferit. Eu am folosit frișcă obișnuită, pentru un rezultat mai natural. Ce fel de iaurt să folosesc? Iaurt cu piersici sau caise, nu prea apos. Merge și iaurt simplu, dar atunci crema va avea gust mai neutru. 8. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (din aproximativ 18 felii): cam 300-350 kcal, cu 8-10 g proteine, 15-18 g grăsimi, 35-38 g carbohidrați. Valoarea variază în funcție de brânza și frișca folosită, dar e un desert mediu ca încărcătură calorică, nu foarte dulce. 9. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperit. E bun timp de 2-3 zile. Nu e potrivit pentru reîncălzire, fiind un tort cu cremă și fructe. Dacă trebuie să îl porționați înainte, păstrați feliile acoperite pentru a nu se usca blatul.

Ingrediente

Bilute de branza : 500 g branza de vaci 100 g zahar 2 oua 5 lg faina coaja rasa de lamaie 2 pliculete zahar vanilatBlat : 7 oua 120 g zahar 60 ml ulei 60 ml lapte 50 g
lasam pt. decor cateva piersici ) 5 lg zahar 2 plic gelatina a cate 10g fiecareDecor : 300 ml frisca + fructe
dupa preferinte

Etichete

tort cu frisca tort cu fructe

Categorie: Desert Autor: Amanda A. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii