फेंटे हुए क्रीम, दही और आड़ू के साथ केक

क्रीम, दही और आड़ू का केक मैंने अपनी सास के जन्मदिन के लिए यह केक बनाया, क्योंकि मैं कुछ ताज़ा, बहुत सारे फलों के साथ और थोड़े अलग बेस के साथ चाहता था। बेस एक पनीर और नारियल की मिठाई से प्रेरित है, लेकिन यहाँ इसे दही और आड़ू के संयोजन के लिए अनुकूलित किया गया है। मुझे लगा कि यह गर्मियों या त्योहार के केक के लिए उपयुक्त है, जब आपको एक बड़ा और हल्का मिठाई चाहिए। यह जटिल नहीं है, बस इसे असेंबल करने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने और असेंबली सहित) तैयारी का समय: 60 मिनट (तैयारी और मिश्रण सहित) बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 30x40 सेमी के ट्रे के लिए (एक बड़ा केक निकलता है, 15-20 पोर्शन) कठिनाई: मध्यम अवसर: जन्मदिन, उत्सव के भोजन, गर्म मौसम सामग्री पनीर की गेंदें: - 500 ग्राम पनीर - 100 ग्राम चीनी - 2 अंडे - 5 बड़े चम्मच आटा - नींबू का छिलका - 2 पैकेट वनीला चीनी बेस: - 7 अंडे - 120 ग्राम चीनी - 2 पैकेट वनीला चीनी - 60 मिलीलीटर तेल - 60 मिलीलीटर दूध - 50 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट - 5 बड़े चम्मच आटा - 3 बड़े चम्मच कड़वा कोको - 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: - 700 मिलीलीटर क्रीम (क्रीम के लिए, सजावट के लिए नहीं) - 2 बड़े आड़ू या खुबानी के दही (लगभग 400 मिलीलीटर प्रत्येक) - 2 बड़े आड़ू की कैन (क्रीम के लिए फलों और 150 मिलीलीटर रस का उपयोग करें) - 5 बड़े चम्मच चीनी - 2 पैकेट जिलेटिन (प्रत्येक 10 ग्राम) सजावट: - 300 मिलीलीटर फेंटे हुए क्रीम - आड़ू और अन्य फल, पसंद के अनुसार (सजावट के लिए) तरीका 1. पनीर की गेंदों की तैयारी पनीर, चीनी, अंडे, आटा, नींबू का छिलका और वनीला चीनी को मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए हल्का सा गूंधें, फिर अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। इन्हें सीधे ट्रे में, बेकिंग पेपर पर, एक-दूसरे के बीच थोड़ी दूरी पर रखें। 2. चॉकलेट बेस अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें, फिर दूध और तेल डालें। कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को मिलाएं, सब कुछ समान होने तक हिलाएं। मिश्रण को पनीर की गेंदों के ऊपर डालें, जिससे वे अच्छी तरह से ढक जाएँ। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए डालें। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. दही और आड़ू की क्रीम कैन में आड़ू को छोटे टुकड़ों में काटें। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को थोड़े से ठंडे पानी में भिगो दें। एक छोटे बर्तन में, 150 मिलीलीटर कैन का रस और चीनी डालें; जब चीनी घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब जिलेटिन का सिरप गर्म नहीं रह जाता है, तो इसे आड़ू के टुकड़ों के साथ मिलाए गए दही पर डालें। इस क्रीम को फ्रिज में रखें जब तक कि आप क्रीम को फेंटें। 700 मिलीलीटर क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। दही और आड़ू के मिश्रण को क्रीम में मिलाएं। क्रीम को समान होने तक थोड़ा फेंटें। 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 4. असेंबली ठंडे बेस को क्षैतिज रूप से दो में काटें। पहली परत को प्लेट पर रखें। बचे हुए रस से भिगोएँ (जितना चाहें, इसे नम रखें, लेकिन बहुत नरम न करें)। पहले बेस पर क्रीम का आधे से अधिक फैलाएं। दूसरी परत को ऊपर रखें, फिर से भिगोएँ, फिर क्रीम का शेष फैलाएं, किनारों के लिए 2 बड़े चम्मच छोड़कर। केक के किनारों को बची हुई क्रीम से लगाएँ। सजावट के लिए 300 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें और ऊपर और किनारों को कवर करें। स्वाद के अनुसार आड़ू या अन्य फलों से सजाएँ। वैकल्पिक, फलों पर जेली डालें या थोड़ी चॉकलेट से ग्लेज़ करें। 5. मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक बड़े ट्रे में बनाया जाता है, इसलिए यह मेहमानों के लिए उपयुक्त है। बेस दिलचस्प है, जिसमें पनीर की गेंदें हैं और यह सूखता नहीं है। दही और आड़ू की क्रीम हल्की और बहुत मीठी नहीं है। यदि बचता है, तो यह अगले दिन भी अच्छा है। 6. सुझाव और विविधताएँ सुझाव - पनीर की गेंदों के लिए, जितना संभव हो सके क्रीमी पनीर का उपयोग करें, बहुत पानीदार नहीं। - जिलेटिन को बहुत गर्म न करें, बस इतना ही कि यह घुल जाए। - परोसने से पहले, केक को कम से कम कुछ घंटे फ्रिज में रखें। वैकल्पिक - आड़ू को कैन में खुबानी से बदल सकते हैं। - दही को साधारण भी किया जा सकता है, ताजे फलों को मिलाकर। विविधताएँ - सजावट के लिए, किसी भी मौसमी फल का उपयोग करें। - यदि आपको क्रीम पसंद नहीं है, तो केवल फलों या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाना कर सकते हैं। परोसने के विचार - इसे रात भर ठंडा करने के बाद अच्छी तरह से काटा जा सकता है। - यदि आप कुछ खट्टा चाहते हैं, तो इसे फल सॉस या कूलिस के साथ परोस सकते हैं। 7. सामान्य प्रश्न क्या मैं केक को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। वास्तव में, रात भर फ्रिज में रखने के बाद इसका टेक्सचर बेहतर होता है। क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि जिलेटिन और कैन के फल पिघलने पर अपनी बनावट बदल लेते हैं। क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? इसे उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होता है। मैंने सामान्य क्रीम का उपयोग किया, ताकि परिणाम अधिक प्राकृतिक हो। मुझे किस प्रकार का दही उपयोग करना चाहिए? आड़ू या खुबानी का दही, जो बहुत पानीदार न हो। साधारण दही भी चलेगा, लेकिन तब क्रीम का स्वाद अधिक तटस्थ होगा। 8. पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, एक टुकड़े के लिए (लगभग 18 टुकड़े): लगभग 300-350 किलोकैलोरी, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 15-18 ग्राम वसा, 35-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मूल्य उपयोग की गई पनीर और क्रीम के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन यह एक मध्यम कैलोरी वाला मिठाई है, जो बहुत मीठा नहीं है। 9. भंडारण और पुनः गरम करना इसे फ्रिज में, ढक कर रखें। यह 2-3 दिन तक अच्छा रहता है। यह फिर से गरम करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह एक क्रीम और फल का केक है। यदि आपको इसे पहले से काटने की आवश्यकता है, तो टुकड़ों को ढककर रखें ताकि बेस सूख न जाए।