Двуцветные круассаны с кокосом

Двухцветные рогалики с кокосом и начинкой из рахата или нутеллы всегда востребованы дома на праздниках или когда у меня есть время для замеса. Мне нравится чередовать простое тесто с тестом с какао, как для визуального эффекта, так и для вкуса. Рецепт несложный, но имеет несколько шагов, которые нужно выполнять внимательно, особенно при порционировании и скатывании листов. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 40 минут (включая замес и формовку) Время расстойки: 40 минут Время выпечки: 15-20 минут Порции: 32-36 рогаликов (в зависимости от размера) Сложность: средняя Тип рецепта: домашнее печенье, подходящее для праздников или подносов с печеньем Ингредиенты 500 г муки 250 г масла пакетик дрожжей (сухих) 3 столовые ложки сахара 2 пакетика ванильного сахара теплая вода (только столько, чтобы связать тесто, без точного количества) 2 яйца + 1 желток 3 столовые ложки какао рахат для начинки нутелла для начинки (по желанию, по вкусу) кокос (для обсыпки в конце) сахар для сиропа вода для сиропа Способ приготовления 1. В большой миске положите муку. Добавьте сахар и ванильный сахар. 2. Влейте немного теплой воды, чтобы облегчить смешивание. Взбейте яйца вилкой, затем добавьте их к ингредиентам. 3. Добавьте дрожжи и мягкое масло (не полностью растопленное). 4. Перемешайте ложкой, пока не начнет соединяться, затем замесите руками, пока не получите эластичное тесто, которое не прилипает. Не нужно долго замешивать, но оно должно быть однородным. 5. Разделите получившееся тесто на две равные части. На одну из половин насыпьте 3 столовые ложки какао и хорошо замесите, пока не получите однородное цветное тесто. 6. Накройте обе части и оставьте подниматься в теплом месте на 40 минут. 7. После расстойки разделите каждое тесто (белое и с какао) на 4 части, чтобы было легче работать и сохранить равные слои. 8. Возьмите по кусочку белого и с какао. Раскатайте каждое в тонкий, круглый или овальный пласт. 9. Положите пласт с какао на поверхность, затем положите сверху простой пласт (или наоборот, порядок не имеет большого значения). 10. Нарежьте получившийся круг на треугольники (примерно 8 из каждого круга, в зависимости от размера). 11. На основание каждого треугольника положите небольшой кусочек рахата или, по желанию, немного нутеллы. 12. Скатайте каждый треугольник от основания к вершине, как в классических рогаликах. 13. Уложите рогалики на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними пространство. 14. Разогрейте духовку до 180 градусов (не 18) – ошибка в исходном рецепте. 15. Выпекайте рогалики 15-20 минут, пока они не станут слегка золотистыми по краям. Они не должны сильно зарумяниться. 16. Пока они пекутся, приготовьте сироп: налейте 5 столовых ложек воды в маленькую кастрюлю на медленном огне. Через 3 минуты добавьте 4 столовые ложки сахара. Дайте сахару раствориться, затем снимите с огня и добавьте несколько столовых ложек кокоса. Перемешайте и дайте остыть. 17. После того как рогалики остынут, обмакните их по одному в сироп с кокосом, чтобы они слегка покрылись. 18. Выложите на блюдо и оставьте сохнуть при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я могу чередовать классические и современные начинки. Они хорошо хранятся и не требуют особых ингредиентов или времени. Они подходят для различных подносов и не вызывают проблем с формовкой, когда привыкаешь. Советы и вариации Советы 1. Если масло недостаточно мягкое, нарежьте его кубиками и оставьте при комнатной температуре перед началом. 2. Не добавляйте слишком много воды в начале, чтобы тесто не получилось слишком мягким. 3. Работайте по очереди с небольшими кусочками теста – так проще раскатывать тонко. 4. При скатывании не давите слишком сильно, иначе рахат может вылезти из рогалика. Замены 1. Рахат можно заменить более густым вареньем, но без крупных кусочков фруктов. 2. Если у вас нет нутеллы, подойдет любой более плотный шоколадный крем. 3. Масло можно заменить кондитерским маргарином, но текстура будет немного другой. Вариации 1. Их можно обвалять в молотых орехах или сахарной пудре вместо кокоса. 2. Если вы не хотите, чтобы они были двухцветными, можно оставить все тесто простым или с какао. Идеи для подачи Рогалики хорошо сочетаются на смешанных подносах с другими печеньями. Они также вкусны с кофе или простым чаем. Часто задаваемые вопросы Рогалики становятся жесткими после выпечки? Если вы не будете выпекать их слишком долго и накроете, пока они еще слегка теплые, они останутся мягкими. Могу ли я использовать другую начинку? Вы можете использовать более густое варенье или шоколадный крем, но следите, чтобы он не был жидким. Можно ли сделать тесто накануне? Да, вы можете оставить тесто в холодильнике на ночь, но выньте его заранее, чтобы оно вернулось к комнатной температуре перед раскатыванием. Обязательно ли обмакнуть в сироп и кокос? Это не обязательно, но помогает в вкусе и хранении, особенно если хотите, чтобы они были мягче. Пищевая ценность (примерно на рогалик) Калории: 80-100 ккал Белки: 1,5 г Углеводы: 10-12 г Жиры: 4-5 г Значения ориентировочные, зависят от размера рогаликов и начинки. Если вы используете больше нутеллы или рахат более сладкий, калорийность немного увеличивается. Хранение и разогрев Хранятся в коробке с крышкой при комнатной температуре до 5-6 дней. Если вы обваляете их в сиропе и кокосе, они дольше останутся мягкими. Не рекомендую замораживать или разогревать, текстура будет уже не той. Лучше всего свежими или через несколько дней после приготовления.