Croissants bicolores à la noix de coco
Cornulețele bicolore cu cocos și umplutură de rahat sau nutella sunt mereu cerute acasă la sărbători sau când am timp de frământat. Îmi place să alternez aluatul simplu cu cel cu cacao, pentru efectul vizual, dar și pentru gust. Rețeta nu e complicată, dar are câțiva pași de urmat cu atenție, mai ales la porționarea și rularea foilor. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 40 minute (inclusiv frământat și modelat) Timp de dospire: 40 minute Timp de coacere: 15-20 minute Porții: 32-36 cornulețe (depinde de mărime) Dificultate: medie Tip rețetă: prăjituri de casă, potrivită pentru sărbători sau platouri cu fursecuri Ingrediente 500 g făină 250 g unt un plic drojdie (tip uscat) 3 linguri zahăr 2 plicuri zahăr vanilat apă caldă (doar cât să lege aluatul, fără cantitate exactă) 2 ouă + 1 gălbenuș 3 linguri cacao rahat pentru umplut nutella pentru umplut (opțional, după preferință) cocos (pentru tăvălit la final) zahăr pentru sirop apă pentru sirop Mod de preparare 1. Într-un bol încăpător, pune făina. Adaugă zahărul și zahărul vanilat. 2. Toarnă puțină apă caldă, cât să ușureze amestecul. Bate ouăle cu furculița, apoi le adaugi peste ingrediente. 3. Adaugă drojdia și untul moale (nu topit complet). 4. Amestecă cu lingura până începe să se lege, apoi frământă cu mâna până obții un aluat elastic, care nu se lipește. Nu trebuie să frămânți mult timp, dar să fie omogen. 5. Împarte aluatul format în două părți cât mai egale. Pune 3 linguri de cacao peste una dintre jumătăți și frământă bine până obții un aluat colorat uniform. 6. Acoperă ambele bucăți și lasă-le la dospit într-un loc cald timp de 40 de minute. 7. După dospire, împarte fiecare aluat (alb și cu cacao) în câte 4 bucăți, pentru a lucra mai ușor și a păstra straturile egale. 8. Ia câte o bucată albă și una cu cacao. Întinde fiecare într-o foaie subțire, rotundă sau ovală. 9. Așază foaia cu cacao pe planșetă, apoi pune deasupra foaia simplă (sau invers, nu contează foarte mult ordinea). 10. Taie cercul rezultat în triunghiuri (cam 8 din fiecare cerc, în funcție de mărime). 11. Pune la baza fiecărui triunghi o bucată mică de rahat sau, după dorință, puțină nutella. 12. Rulează fiecare triunghi dinspre bază spre vârf, ca la cornulețe clasice. 13. Așază cornulețele în tavă, pe hârtie de copt, cu spațiu între ele. 14. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade (nu 18) – o eroare de scriere în rețeta sursă. 15. Coace cornulețele 15-20 de minute, până devin ușor aurii pe margine. Nu trebuie să se rumenească tare. 16. Cât timp se coc, pregătește siropul: pune 5 linguri de apă într-o crăticioară pe foc mic. După circa 3 minute, adaugă 4 linguri de zahăr. Lasă să se topească zahărul, apoi ia de pe foc și pune câteva linguri de cocos. Amestecă și lasă la răcit. 17. După ce cornulețele s-au răcit, dă-le prin siropul cu cocos, pe rând, cât să se acopere ușor. 18. Așază pe un platou și lasă-le să se usuce la temperatura camerei. De ce fac rețeta des Îmi place că pot jongla între umpluturile clasice și variante moderne. Se păstrează destul de bine și nu sunt pretențioase la ingrediente sau timp. Sunt potrivite la platouri diverse și nu dau bătăi de cap la modelat după ce te obișnuiești. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Dacă untul nu e destul de moale, taie-l cubulețe și lasă-l la temperatura camerei înainte să începi. 2. Nu adăuga prea multă apă de la început, ca să nu iasă aluatul prea moale. 3. Lucrează pe rând cu bucăți mici de aluat – e mai ușor de întins subțire. 4. La rulare, nu presa foarte tare, altfel rahatul poate ieși din cornuleț. Înlocuiri 1. Rahatul se poate înlocui cu marmeladă mai densă, dar fără bucăți mari de fruct. 2. Dacă nu ai nutella, merge orice cremă de ciocolată mai fermă. 3. Untul poate fi înlocuit cu margarină pentru cofetărie, dar va fi o textură puțin diferită. Variații 1. Se pot tăvăli în nucă măcinată sau zahăr pudră, în loc de cocos. 2. Dacă vrei să nu fie bicolore, poți lăsa tot aluatul simplu sau cu cacao. Idei de servire Cornulețele merg bine pe platouri asortate, cu alte fursecuri. Sunt bune și lângă o cafea sau un ceai simplu. Întrebări frecvente Cornulețele ies tari după copt? Dacă nu coci prea mult și le acoperi cât sunt ușor calde, rămân fragede. Pot folosi altă umplutură? Poți pune și gem mai gros sau cremă de ciocolată, dar ai grijă să nu fie lichidă. Se poate face aluatul de seara? Da, poți lăsa aluatul la rece peste noapte, dar scoate-l din timp ca să revină la temperatura camerei înainte să-l întinzi. Trebuie să dau neapărat prin sirop și cocos? Nu e obligatoriu, dar ajută la gust și la păstrare, mai ales dacă vrei să fie mai moi. Valori nutriționale (estimativ per cornuleț) Calorii: 80-100 kcal Proteine: 1,5 g Carbohidrați: 10-12 g Grăsimi: 4-5 g Valorile sunt orientative, depind de dimensiunea cornulețelor și de umplutură. Dacă folosești mai multă nutella sau rahatul e mai bogat în zahăr, crește puțin aportul caloric. Păstrare și reîncălzire Se păstrează în cutie cu capac, la temperatura camerei, până la 5-6 zile. Dacă le tăvălești prin sirop și cocos, se mențin mai bine moi. Nu recomand congelarea sau reîncălzirea, textura nu va mai fi la fel. Sunt mai bune proaspete sau la câteva zile după preparare.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
