Кекс с какао и малиной

Кекс с какао и малиной — десерт для пикника с тёмным тестом и запечёнными сверху ягодами. Середина остаётся мягкой, а малина размягчается в духовке и придаёт кусочку лёгкую кислинку; тесто с яйцами, молоком и какао не нужно долго взбивать. Я нарезаю его, когда он хорошо остынет. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 50 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 95 минут. Порций: 10. Примерно 260 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
185 г сахара
80 мл масла
150 мл молока
8 столовых ложек муки с горкой
1/2 пакетика разрыхлителя (5 г)
40 г какао
около 200 г малины

Приготовление

1. Взбей яйца с сахаром, пока смесь не станет кремовой, а сахар не растворится. Постепенно влей масло, продолжая взбивать, затем добавь молоко и перемешай. 2. Смешай муку с разрыхлителем и просеянным какао. Аккуратно вмешай их ложкой до однородного теста. 3. Вылей тесто в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки, и разложи сверху малину. 4. Выпекай в заранее разогретой до 160°C духовке примерно 50 минут. Проверь середину зубочисткой и оставь ещё в духовке, если на ней остаётся сырое тесто. 5. Дай ему остыть примерно 30 минут, затем нарежь.

Примечания

Подавай с чашкой чёрного чая. Малину можно заменить ежевикой в том же количестве; в кексе есть глютен, яйца и молочные продукты. Храни ломтики в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней. Выбирай плотную малину, без раздавленных ягод, иначе на поверхности теста может остаться слишком много сока. Иногда зубочистка попадает в малину, и кажется, что тесто сырое, поэтому проверь ещё и в месте без ягод. Его можно испечь за несколько часов до еды, потому что после остывания он режется аккуратнее.