ココアとラズベリーのパウンドケーキ

ココアとラズベリーのパウンドケーキは、色の濃い生地に焼いた果実をのせた、ピクニックにもぴったりのおやつです。中はやわらかく、ラズベリーはオーブンでやわらかくなって、ひと切れにほどよい酸味を添えます。卵、牛乳、ココアを使った生地は、力を入れて混ぜなくても大丈夫。私はしっかり冷めてから切り分けます。準備：15分。焼き時間：50分。休ませる時間：30分。合計時間：95分。10人分。1人分約260 kcal、たんぱく質6 g。

材料

卵 4個
砂糖 185 g
油 80 ml
牛乳 150 ml
小麦粉山盛り大さじ8
ベーキングパウダー 1/2袋（5 g）
ココア 40 g
ラズベリー約200 g

準備

1. 卵と砂糖を、クリーム状になって砂糖が溶けるまで泡立てる。混ぜ続けながら油を少しずつ加え、次に牛乳を加えて混ぜる。 2. 小麦粉、ベーキングパウダー、ふるったココアを混ぜる。スプーンでやさしく混ぜ込み、なめらかな生地にする。 3. オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、上にラズベリーをのせる。 4. 160°Cに予熱したオーブンで約50分焼く。中心に竹串を刺して確認し、生の生地がついてくる場合は、もう少し焼く。 5. 約30分冷ましてから、切り分ける。

メモ

カップ一杯の紅茶と一緒にどうぞ。ラズベリーは同量のブラックベリーに替えてもよいです。このケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。切ったものは密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べてください。つぶれていない、しっかりしたラズベリーを選びましょう。つぶれた果実は、生地の表面に汁が出すぎることがあります。竹串がラズベリーに当たって、生地が生焼けのように見えることもあるので、果実のない場所でも確認してください。食べる数時間前に焼いておくこともできます。冷めてからのほうがきれいに切れます。