Bolo de cacau e framboesas

O bolo de cacau e framboesas é uma sobremesa para levar para um piquenique, com massa escura e fruta assada por cima. O interior fica macio, e as framboesas amolecem no forno e deixam uma nota ácida em cada fatia; a massa com ovos, leite e cacau mistura-se sem ser preciso bater muito. Só o fatio depois de arrefecer bem. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 10. Cerca de 260 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 ovos
185 g de açúcar
80 ml de óleo
150 ml de leite
8 colheres de sopa bem cheias de farinha
1/2 saqueta de fermento em pó (5 g)
40 g de cacau
cerca de 200 g de framboesas

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar até obteres uma mistura cremosa e o açúcar se dissolver. Junta o óleo aos poucos, continuando a bater, depois acrescenta o leite e mistura. 2. Mistura a farinha com o fermento em pó e o cacau peneirado. Incorpora-os delicadamente com uma colher, até obteres uma massa homogénea. 3. Deita a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e dispõe as framboesas por cima. 4. Leva o bolo ao forno pré-aquecido a 160°C durante cerca de 50 minutos. Verifica o centro com um palito e deixa-o mais tempo no forno se o palito sair com massa crua. 5. Deixa arrefecer durante cerca de 30 minutos e depois corta em fatias.

Notas

Serve com uma chávena de chá preto. Podes substituir as framboesas por amoras, na mesma quantidade; o bolo contém glúten, ovos e laticínios. Guarda as fatias num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Escolhe framboesas firmes, sem frutos esmagados, que podem largar demasiado sumo à superfície da massa. Às vezes, o palito calha numa framboesa e parece que a massa está crua, por isso verifica também num sítio sem fruta. Podes cozê-lo algumas horas antes da refeição, porque fica mais fácil de cortar depois de arrefecer.