Цитрусовая террина, украшенная апельсинами и черникой в меду

Утром, когда мне захотелось чего-то более освежающего и легкого в приготовлении, я снова приготовил эту террину из цитрусовых. Это один из тех рецептов, которые можно быстро собрать, особенно когда у вас нет времени на сложные десерты. Процесс довольно прост и не требует сложных техник или труднодоступных ингредиентов. Я рекомендую его в моменты, когда вы хотите чего-то свежего, с простыми ингредиентами, но чтобы это также выглядело красиво на столе. Не требуется времени для выпекания или духовки, все готовится холодным способом. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час и 30 минут (включая охлаждение) Время приготовления: 20 минут Время охлаждения: минимум 1 час Порции: 6 Сложность: легко Тип рецепта: освежающий десерт, хороший для особых случаев или когда вы хотите быстрое угощение Ингредиенты Для террины: 300 мл сливок (15% жира) 100 г сахара 1 апельсин 1 лайм 3 пакетика желатина Dr. Oetker 500 г йогурта (6% жира) 2 флакона ванильного экстракта 1 пакетик ванильного сахара Для апельсинов с голубикой в меде: 6 апельсинов 2 столовые ложки акациевого меда 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки рома или экстракта рома замороженная голубика (сколько нужно для украшения, я никогда не взвешивал точно) Способ приготовления 1. Подготовьте цитрусовую основу. Натрите цедру апельсина и лайма. Выжмите их и положите сок вместе с цедрой в миску. Добавьте 3 пакетика желатина в эту смесь и дайте постоять несколько минут, чтобы желатин впитался. 2. Выложите сливки, сахар и ванильный сахар в небольшую кастрюлю. Нагревайте на медленном огне, часто помешивая, только до тех пор, пока сахар не растворится. Не допускайте кипения, просто хорошо прогрейте. 3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте смесь цитрусового сока с желатином, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. 4. Вмешайте йогурт и два флакона ванильного экстракта в смесь. Хорошо перемешайте, пока все не станет однородным. 5. Разделите смесь на 6 мисок или чашек. Поставьте их в холодильник и дайте постоять не менее часа, пока террина не застынет. 6. Пока террина охлаждается, очистите апельсины. Срежьте кожуру, включая белую часть, затем извлеките целые дольки без пленки прямо в миску. 7. На дольки апельсина добавьте мед, сахар и ром или экстракт рома. Аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник до подачи. 8. Для голубики просто достаньте ее из морозильника и дайте ей разморозиться при комнатной температуре. Когда они будут готовы, вы можете аккуратно смешать их с апельсинами или подать отдельно для украшения. 9. После того, как террина застынет, выньте ее из холодильника, положите сверху апельсиновые дольки с сиропом, который они оставили, и посыпьте голубикой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я нахожу его очень полезным, потому что он не требует выпечки, и ингредиенты легко найти. Вкус свежий, не слишком сладкий, и вы можете адаптировать украшение в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Его легко приготовить заранее, и вам не нужно много посуды или инструментов. Советы и вариации Советы Желатин всегда смешивается с холодной жидкостью, иначе он не растворяется хорошо. Не нагревайте сливки выше точки кипения, иначе текстура террины может быть нарушена. Не добавляйте йогурт, пока смесь горячая, чтобы не свернулась. Замены Сливки 15% можно заменить более жирными, если хотите более насыщенную текстуру. Если у вас нет лайма, используйте только апельсин, но аромат лайма действительно добавляет что-то дополнительное. Йогурт 6% можно заменить греческим йогуртом для более кремовой текстуры. Вариации Вы можете использовать другие фрукты для украшения, такие как малина, клубника или киви. Вместо рома вы также можете попробовать немного апельсинового ликера. Террина также хорошо сочетается с другими видами меда, но акациевый мед имеет более мягкий вкус. Идеи для подачи Порция хорошо смотрится в прозрачных стаканах, чтобы были видны слои. Вы также можете добавить листья мяты для украшения или тонкие дольки лайма. Часто задаваемые вопросы 1. Какой йогурт лучше, простой или греческий? Вы можете использовать любой более кремовый йогурт, но с греческим йогуртом получается немного плотнее. 2. Можно ли заменить желатин агар-агаром? Для этого рецепта я не пробовал с агар-агаром, но пропорции не такие же, и конечная текстура будет другой. 3. Могу ли я сделать террину в одной большой форме? Да, но резать ее будет сложнее, и время застывания может немного увеличиться. 4. Как правильно очистить апельсины для нарезки? Отрежьте основание и верхушку апельсина, затем очистите боковые стороны, включая белую часть. Затем извлеките дольки между пленками прямо над миской. 5. Могу ли я использовать свежие голубики вместо замороженных? Да, но конечный результат будет немного другим по текстуре, замороженные голубики имеют слегка кислый сок, который хорошо сочетается с апельсинами. Пищевая ценность Эти значения являются приблизительными, на одну порцию: Приблизительно 250-270 ккал Жиры: 7-8 г Углеводы: 38-40 г (из сахара, меда и фруктов) Белки: 7-8 г Это довольно сбалансированный десерт для террины с фруктами и молочными продуктами, без взбитых сливок или масла. Хранение и повторное разогревание Террина хранится в холодильнике, накрытая, в течение 1-2 дней без проблем. Апельсины с голубикой можно хранить отдельно в холодильнике, но если вы положите их сверху террины и оставите надолго, десерт начнет выделять воду. Я не рекомендую замораживать или повторно разогревать, это не подходит для этого. Лучше всего употреблять свежим, пока он еще плотный.

Ингредиенты

Для террины: 300 мл сливок 100 г сахара 1 апельсин 1 лайм 3 пакетика желатина Dr. Oetker 500 г йогурта 6% 2 флакона ванильной эссенции 1 пакетик ванильного сахара Для апельсинов с черникой в меду: 6 а

Цитрусовая террина, украшенная апельсинами и черникой в меду

Ингредиенты

Теги

Категории