संतरे और नीले जामुन के साथ शहद में सजाई गई सिट्रस टेरिन

सुबह, जब मुझे कुछ ताज़ा और बनाने में आसान चीज़ का मन हुआ, मैंने फिर से यह सिट्रस टेरिन बनाई। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप जल्दी से तैयार कर सकते हैं, खासकर जब आपके पास जटिल मिठाइयों के लिए समय नहीं होता। प्रक्रिया काफी सीधी है और इसमें कठिन तकनीक या कठिनाई से मिलने वाले सामग्री शामिल नहीं हैं। मैं इसे उन क्षणों के लिए सिफारिश करता हूं जब आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, साधारण सामग्री के साथ, लेकिन यह मेज पर भी अच्छा दिखता है। न तो इसे बेकिंग समय की आवश्यकता होती है और न ही ओवन की, सब कुछ ठंडा करके तैयार किया जाता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट ठंडा करने का समय: न्यूनतम 1 घंटा पोर्टियन: 6 कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: ठंडी मिठाई, विशेष अवसरों के लिए या जब आप जल्दी मिठाई चाहते हैं। सामग्री टेरिन के लिए: 300 मिली क्रीम (15% वसा) 100 ग्राम चीनी 1 संतरा 1 नींबू (लाइम) 3 पैकेट जिलेटिन (डॉ. ओटकर) 500 ग्राम दही (6% वसा) 2 बोतल वनीला एसेंस 1 पैकेट वनीला शुगर शहद के साथ संतरे और ब्लूबेरी के लिए: 6 संतरे 2 चम्मच अकासिया शहद 2 चम्मच चीनी 2 चम्मच रम या रम एसेंस जमी हुई ब्लूबेरी (सजावट के लिए, मैंने कभी सही मात्रा नहीं मापी) निर्माण विधि 1. सिट्रस बेस तैयार करें। संतरे और नींबू की छिलका को कद्दूकस करें। रस निचोड़ें और रस को छिलके के साथ एक कटोरे में डालें। इस मिश्रण में 3 पैकेट जिलेटिन डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि जिलेटिन हाइड्रेट हो जाए। 2. क्रीम, चीनी और वनीला शुगर को एक छोटे बर्तन में डालें। कम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालने न दें, बस अच्छी तरह से गर्म करें। 3. बर्तन को आंच से हटा लें और इसमें जिलेटिन के साथ सिट्रस जूस का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। 4. मिश्रण में दही और दो बोतल वनीला एसेंस मिलाएं। सब कुछ एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएं। 5. मिश्रण को 6 कटोरे या कप में बाँट दें। इन्हें फ्रिज में रख दें और कम से कम 1 घंटे तक ठंडा होने दें, जब तक टेरिन सेट न हो जाए। 6. जब तक टेरिन ठंडी हो रही है, संतरे को छीलें। छिलका काटें, जिसमें सफेद हिस्सा भी शामिल है, फिर संतरे के पूरे स्लाइस को सीधे एक बर्तन में निकालें। 7. संतरे के स्लाइस पर शहद, चीनी और रम या रम एसेंस डालें। धीरे से मिलाएं और परोसने तक फ्रिज में रखें। 8. ब्लूबेरी के लिए, बस इन्हें फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर पिघलने दें। जब ये तैयार हों, तो आप इन्हें संतरे के साथ हल्का मिला सकते हैं या अलग से सजावट के लिए रख सकते हैं। 9. जब टेरिन सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें, ऊपर संतरे और उनके द्वारा छोड़े गए सिरप डालें और ऊपर से ब्लूबेरी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह बहुत उपयोगी लगता है क्योंकि इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है और सामग्री आसानी से मिल जाती है। इसका स्वाद ताज़ा है, बहुत मीठा नहीं है, और आप सजावट को अपने घर में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। इसे पहले से आसानी से बनाया जा सकता है और इसके लिए बहुत सारे बर्तन या उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जिलेटिन हमेशा ठंडे तरल के साथ मिलाना चाहिए, अन्यथा यह ठीक से घुल नहीं पाएगा। क्रीम को उबालने के बिंदु से अधिक गर्म न करें, अन्यथा टेरिन की बनावट प्रभावित हो सकती है। जब तक मिश्रण गर्म है, दही न डालें, ताकि यह फटे नहीं। वैकल्पिक सामग्री 15% क्रीम को अधिक वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आप एक समृद्ध बनावट चाहते हैं। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो केवल संतरा का उपयोग करें, लेकिन नींबू का स्वाद वास्तव में एक अतिरिक्त बढ़ाता है। 6% दही को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, ताकि एक क्रीमी बनावट मिले। विविधताएँ आप सजावट के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या कीवी। रम के बजाय आप थोड़ा संतरे का लिकर भी आजमा सकते हैं। टेरिन अन्य प्रकार के शहद के साथ भी काम करती है, लेकिन अकासिया का शहद स्वाद में अधिक हल्का होता है। सर्विंग आइडियाज एक सर्विंग को स्पष्ट कप में अच्छी तरह से दिखता है, ताकि परतें दिखाई दें। आप सजावट के लिए पुदीने की पत्तियाँ या पतले नींबू के स्लाइस भी रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. कौन सा दही सबसे उपयुक्त है, साधारण या ग्रीक? आप किसी भी क्रीमी दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ग्रीक योगर्ट से यह थोड़ा अधिक घना होता है। 2. क्या जिलेटिन को एगार-एगार से बदला जा सकता है? इस नुस्खे के लिए मैंने एगार-एगार के साथ कोशिश नहीं की है, लेकिन अनुपात समान नहीं हैं और अंतिम बनावट अलग होगी। 3. क्या मैं टेरिन को एक बड़े आकार में बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे काटना थोड़ा कठिन होगा और सेटिंग का समय थोड़ा बढ़ सकता है। 4. संतरे को सही तरीके से कैसे छीलें? संतरे के नीचे और शीर्ष को काटें, फिर पक्षों से छिलका काटें, जिसमें सफेद त्वचा भी शामिल है। फिर सीधे बर्तन के ऊपर झिल्ली के बीच से स्लाइस को निकालें। 5. क्या मैं जमी हुई ब्लूबेरी के बजाय ताजे ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन अंतिम परिणाम का बनावट थोड़ा अलग होगा, जमी हुई ब्लूबेरी में हल्का खट्टा रस होता है जो संतरे के साथ अच्छा लगता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, प्रत्येक सर्विंग पर: लगभग 250-270 कैलोरी वसा: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम (चीनी, शहद और फलों से) प्रोटीन: 7-8 ग्राम यह फल और डेयरी टेरिन के लिए एक संतुलित मिठाई है, जिसमें क्रीम या मक्खन नहीं है। भंडारण और फिर से गर्म करना टेरिन को फ्रिज में ढककर 1-2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। संतरे और ब्लूबेरी को अलग से ठंडा रखा जा सकता है, लेकिन यदि आप उन्हें टेरिन के ऊपर रखते हैं और अधिक समय तक छोड़ देते हैं, तो मिठाई पानी छोड़ने लगती है। मैं फ्रीज करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, यह इसके लिए उपयुक्त नहीं है। इसे ताज़ा खाया जाना सबसे अच्छा है, जब यह अभी भी ठोस हो।

सामग्री

टेरीने के लिए: 300 मिली क्रीम 100 ग्राम चीनी 1 संतरा 1 लाइम 3 पैकेट डॉ। ओटकर जिलेटिन 500 ग्राम दही 6% 2 बोतल वैनिला एसेंस 1 पैकेट वैनिला चीनी नींबू और ब्लूबेरी के साथ संतरे के लिए: 6 संतरे 2 चम्मच अका