Terrina cytrusowa ozdobiona pomarańczami i borówkami w miodzie
Rano, kiedy miałem ochotę na coś chłodnego i łatwego do przygotowania, znowu zrobiłem tę terinę cytrusową. To jeden z tych przepisów, które można szybko przygotować, zwłaszcza gdy nie ma się czasu na skomplikowane desery. Proces jest dość prosty i nie wymaga trudnych technik ani trudno dostępnych składników. Polecam na momenty, kiedy chcesz czegoś świeżego, z prostych składników, ale także ładnie prezentującego się na stole. Nie wymaga pieczenia ani piekarnika, wszystko przygotowuje się na zimno. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 20 minut Czas chłodzenia: minimum 1 godzina Porcje: 6 Trudność: łatwe Typ przepisu: chłodny deser, idealny na okazje lub gdy chcesz szybki deser Składniki Na terinę: 300 ml śmietany (15% tłuszczu) 100 g cukru 1 pomarańcza 1 limonka 3 torebki żelatyny Dr. Oetker 500 g jogurtu (6% tłuszczu) 2 fiolki esencji waniliowej 1 torebka cukru wanilinowego Na pomarańcze z borówkami w miodzie: 6 pomarańczy 2 łyżki miodu akacjowego 2 łyżki cukru 2 łyżki rumu lub esencji rumowej mrożone borówki (w ilości do dekoracji, nigdy ich dokładnie nie ważyłem) Sposób przygotowania 1. Przygotuj bazę cytrusową. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i limonki. Wyciśnij je i wlej sok razem ze skórką do miski. Dodaj 3 torebki żelatyny do tej mieszanki i odstaw na kilka minut, aby żelatyna się namoczyła. 2. Włóż śmietanę, cukier i cukier wanilinowy do małego garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia, tylko dobrze podgrzej. 3. Zdejmij garnek z ognia i dodaj mieszankę soku cytrusowego z żelatyną, ciągle mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. 4. Wmieszaj jogurt i dwie fiolki esencji waniliowej do mieszanki. Dobrze wymieszaj, aż całość stanie się jednolita. 5. Podziel mieszankę na 6 miseczek lub pucharków. Wstaw je do lodówki i pozostaw na co najmniej godzinę, aż terina stężeje. 6. Podczas gdy terina się chłodzi, obierz pomarańcze. Odetnij skórkę, w tym białą część, a następnie wyjmij całe plastry, bez błonki, bezpośrednio do naczynia. 7. Na plasterki pomarańczy dodaj miód, cukier i rum lub esencję rumową. Delikatnie wymieszaj i wstaw do lodówki do momentu podania. 8. Borówki po prostu wyjmij z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Kiedy będą gotowe, możesz je delikatnie wymieszać z pomarańczami lub podać osobno do dekoracji. 9. Po stężeniu teriny wyjmij ją z lodówki, nałóż na nią pomarańcze z syropem, który z nich powstał i posyp borówkami. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że jest bardzo przydatny, ponieważ nie wymaga pieczenia, a składniki są łatwo dostępne. Smak jest świeży, niezbyt słodki, a dekorację można dostosować w zależności od tego, co masz w domu. Można go łatwo przygotować z wyprzedzeniem i nie potrzebujesz wielu naczyń ani przyborów. Porady i wariacje Porady Żelatynę zawsze mieszaj z zimnym płynem, w przeciwnym razie nie rozpuści się dobrze. Nie podgrzewaj śmietany powyżej punktu wrzenia, w przeciwnym razie tekstura teriny może być zaburzona. Nie dodawaj jogurtu, gdy mieszanka jest gorąca, aby się nie zważyła. Zamienniki Śmietanę 15% można zastąpić śmietaną o wyższej zawartości tłuszczu, jeśli chcesz uzyskać bogatszą teksturę. Jeśli nie masz limonki, użyj tylko pomarańczy, ale smak limonki naprawdę dodaje czegoś ekstra. Jogurt 6% można zastąpić jogurtem greckim dla bardziej kremowej tekstury. Wariacje Możesz użyć innych owoców do dekoracji, na przykład malin, truskawek lub kiwi. Zamiast rumu możesz spróbować odrobinę likieru pomarańczowego. Terina dobrze komponuje się z innymi rodzajami miodu, ale miód akacjowy jest łagodniejszy w smaku. Pomysły na podanie Porcja dobrze prezentuje się w przezroczystych pucharkach, aby widać było warstwy. Możesz dodać również liście mięty do dekoracji lub cienkie plastry limonki. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki jogurt jest najlepszy, naturalny czy grecki? Możesz użyć dowolnego kremowego jogurtu, ale z jogurtem greckim będzie gęstszy. 2. Czy żelatynę można zastąpić agar-agar? Nie próbowałem z agar-agar w tym przepisie, ale proporcje nie są takie same i tekstura końcowa będzie inna. 3. Czy mogę zrobić terinę w jednym dużym naczyniu? Tak, ale będzie trudniej ją pokroić, a czas stężenia może nieco się wydłużyć. 4. Jak prawidłowo obrać pomarańcze do krojenia? Odetnij spód i wierzch pomarańczy, a następnie obierz boki, w tym białą skórkę. Następnie wyjmij plastry między błonami, bezpośrednio nad naczyniem. 5. Czy mogę użyć świeżych borówek zamiast mrożonych? Tak, ale ostateczny wynik będzie nieco inny pod względem tekstury, mrożone borówki mają lekko kwaśny sok, który dobrze komponuje się z pomarańczami. Wartości odżywcze Te wartości są szacunkowe, na jedną porcję: Około 250-270 kcal Tłuszcze: 7-8 g Węglowodany: 38-40 g (z cukru, miodu i owoców) Białko: 7-8 g To dość zrównoważony deser z teriną owocową i nabiałem, bez śmietany czy masła. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Terina przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 1-2 dni bez problemu. Pomarańcze z borówkami można przechowywać oddzielnie w chłodzie, ale jeśli położysz je na terinie i zostawisz na dłużej, deser zacznie puszczać wodę. Nie polecam mrożenia ani ponownego podgrzewania, nie nadaje się do tego. Najlepiej smakuje na świeżo, gdy jest jeszcze jędrny.
Składniki
- Na terrinę: 300 ml śmietany 100 g cukru 1 pomarańcza 1 limonka 3 opakowania żelatyny Dr. Oetker 500 g jogurtu 6% 2 fiolki esencji waniliowej 1 opakowanie cukru waniliowego Na pomarańcze z borówkami w
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
