Terrine d'agrumes décorée d'oranges et de myrtilles au miel
Le matin, quand j'avais envie de quelque chose de rafraîchissant et facile à préparer, j'ai de nouveau fait cette terrine d'agrumes. C'est l'une de ces recettes que vous pouvez assembler rapidement, surtout quand vous n'avez pas le temps pour des desserts compliqués. Le processus est assez simple et n'implique pas de techniques difficiles ou d'ingrédients difficiles à trouver. Je la recommande pour les moments où vous voulez quelque chose de frais, avec des ingrédients simples, mais qui a aussi fière allure sur la table. Il n'y a pas besoin de temps de cuisson ou de four, tout se prépare à froid. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 20 minutes Temps de refroidissement : au moins 1 heure Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : dessert rafraîchissant, parfait pour les occasions ou quand vous voulez un dessert rapide Ingrédients Pour la terrine : 300 ml de crème (15 % de matières grasses) 100 g de sucre 1 orange 1 citron vert 3 sachets de gélatine (Dr. Oetker) 500 g de yaourt (6 % de matières grasses) 2 flacons d'essence de vanille 1 sachet de sucre vanillé Pour les oranges aux myrtilles au miel : 6 oranges 2 cuillères à soupe de miel d'acacia 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de rhum ou d'essence de rhum myrtilles congelées (suffisamment pour décorer, je n'ai jamais pesé exactement) Méthode de préparation 1. Préparez la base d'agrumes. Râpez le zeste de l'orange et du citron vert. Pressez-les et mettez le jus avec le zeste dans un bol. Ajoutez les 3 sachets de gélatine sur ce mélange et laissez reposer quelques minutes pour hydrater la gélatine. 2. Mettez la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une petite casserole. Chauffez à feu doux, en remuant souvent, juste jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne laissez pas bouillir, juste bien chauffer. 3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange de jus d'agrumes avec la gélatine, en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. 4. Incorporez le yaourt et les deux flacons d'essence de vanille dans le mélange. Mélangez bien jusqu'à ce que tout devienne homogène. 5. Répartissez le mélange dans 6 bols ou coupes. Placez-les au réfrigérateur et laissez-les reposer au moins une heure jusqu'à ce que la terrine prenne. 6. Pendant que la terrine refroidit, épluchez les oranges. Coupez la peau, y compris la partie blanche, puis retirez des tranches entières, sans peau, directement dans un bol. 7. Sur les tranches d'orange, ajoutez le miel, le sucre et le rhum ou l'essence de rhum. Mélangez doucement et mettez au réfrigérateur jusqu'au service. 8. Pour les myrtilles, il suffit de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler à température ambiante. Quand elles sont prêtes, vous pouvez les mélanger doucement avec les oranges ou les mettre séparément pour décorer. 9. Après que la terrine ait pris, sortez-la du réfrigérateur, mettez les oranges avec leur sirop dessus et saupoudrez les myrtilles par-dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la trouve très utile car elle ne nécessite pas de cuisson et les ingrédients sont faciles à trouver. Le goût est frais, pas trop sucré, et vous pouvez adapter la décoration en fonction de ce que vous avez à la maison. Elle peut être facilement préparée à l'avance et vous n'avez pas besoin de nombreux plats ou ustensiles. Conseils et variations Conseils La gélatine doit toujours être mélangée avec un liquide froid, sinon elle ne se dissoudra pas bien. Ne chauffez pas la crème au-delà du point d'ébullition, sinon la texture de la terrine peut être affectée. N'ajoutez pas le yaourt pendant que le mélange est chaud, sinon il peut cailler. Substitutions La crème à 15 % peut être remplacée par une crème avec plus de matières grasses si vous souhaitez une texture plus riche. Si vous n'avez pas de citron vert, utilisez simplement une orange, mais le goût du citron vert ajoute vraiment quelque chose de spécial. Le yaourt à 6 % peut être remplacé par du yaourt grec pour une texture plus crémeuse. Variations Vous pouvez utiliser d'autres fruits pour la décoration, comme des framboises, des fraises ou des kiwis. Au lieu de rhum, vous pouvez également essayer un peu de liqueur d'orange. La terrine fonctionne également avec d'autres types de miel, mais le miel d'acacia est plus doux au goût. Idées de service Une portion a fière allure dans des coupes transparentes, afin que les couches soient visibles. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe pour décorer ou des tranches fines de citron vert. Questions fréquentes 1. Quel type de yaourt est le mieux, nature ou grec ? Vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt plus crémeux, mais le yaourt grec donnera un résultat plus dense. 2. La gélatine peut-elle être remplacée par de l'agar-agar ? Pour cette recette, je n'ai pas essayé avec de l'agar-agar, mais les proportions ne sont pas les mêmes et la texture finale sera différente. 3. Puis-je faire la terrine dans un seul grand moule ? Oui, mais il sera plus difficile de couper et le temps de prise peut légèrement augmenter. 4. Comment éplucher correctement les oranges pour les trancher ? Coupez la base et le sommet de l'orange, puis épluchez les côtés, y compris la peau blanche. Retirez ensuite les tranches entre les membranes, directement au-dessus du bol. 5. Puis-je utiliser des myrtilles fraîches au lieu de congelées ? Oui, mais le résultat final sera légèrement différent en texture ; les myrtilles congelées ont un jus légèrement acide qui se marie bien avec les oranges. Valeurs nutritionnelles Ces valeurs sont estimées, par portion : Environ 250-270 kcal Graisses : 7-8 g Glucides : 38-40 g (provenant du sucre, du miel et des fruits) Protéines : 7-8 g C'est un dessert assez équilibré pour une terrine de fruits et de produits laitiers, sans crème fouettée ni beurre. Conservation et réchauffage La terrine se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 1 à 2 jours sans problème. Les oranges avec les myrtilles peuvent être conservées au frais séparément, mais si vous les mettez sur la terrine et les laissez trop longtemps, le dessert commencera à rendre de l'eau. Je ne recommande pas de congeler ou de réchauffer ; cela ne s'y prête pas. Il est préférable de le consommer frais tant qu'il est encore ferme.
Ingrédients
- Pour la terrine : 300 ml de crème 100 g de sucre 1 orange 1 citron vert 3 sachets de gélatine Dr. Oetker 500 g de yaourt 6% 2 flacons dessence de vanille 1 sachet de sucre vanillé Pour les oranges aux
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