Крем а ля Крем двойной

Крем а ла Крем двойной — это торт с тонким шоколадным коржом, холодным ванильным кремом и шоколадной глазурью с маслом. Корж выпекается в форме диаметром 28 см, затем разрезается пополам и собирается с кремом между коржами. Рецепт несложный, но важно, чтобы корж был полностью холодным перед нарезкой, а глазурь немного остыла перед тем, как ее наливать на крем. В глазурь также можно добавить коньяк, помимо рома. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; добавляется время на выпечку, охлаждение и сборку. Время подготовки: не указано. Время выпечки: 30–40 минут. Порции: не указаны; торт можно нарезать по желанию. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: торт с шоколадным коржом, ванильным кремом и шоколадной глазурью. Ингредиенты Для коржа 5 яиц 1 щепотка соли 5 столовых ложек сахара 2 столовые ложки масла 3 столовые ложки муки 2 столовые ложки какао 1 пакетик разрыхлителя Dr. Oetker Для крема 400 мл молока 400 мл сливок 2 пакетика ванильного крема Creme Ole от Dr. Oetker Для сиропа 150 мл воды 1 столовая ложка сахара ромовая эссенция Dr. Oetker Для глазури 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки воды 100 г черного шоколада 100 г масла ромовая эссенция Dr. Oetker По желанию, в глазурь можно добавить коньяк. Оригинальный рецепт не указывает точное количество, поэтому добавляется по вкусу. Способ приготовления 1. Приготовление коржа Отделите белки от желтков. Выложите белки в миску и взбивайте их с щепоткой соли до образования пены. Когда пена начнет образовываться, добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет блестящей. Отдельно взбейте желтки с маслом. Добавьте их к взбитым белкам и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить как можно больше объема пены. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в массу. В конце добавьте какао. Смесь перемешивается до равномерного распределения ингредиентов. Приготовьте форму диаметром 28 см, смазанную маслом или выложенную пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и выровняйте. Выпекайте корж в течение 30–40 минут. Поскольку температура духовки не указана в оригинальном рецепте, используйте настройку, которую вы обычно используете для выпечки коржей. После выпечки выньте корж из формы и оставьте остывать на решетке. Важно, чтобы он был холодным перед нарезкой, иначе он может легко сломаться. 2. Приготовление крема Вылейте молоко и сливки в высокую миску. Добавьте два пакетика ванильного крема Creme Ole и хорошо перемешайте, пока не образуется крем. Крем используется после того, как корж остынет и будет нарезан. Храните его в миске до сборки, не намазывая на корж, пока он еще горячий или теплый. 3. Приготовление сиропа Положите воду в кастрюлю и растворите в ней сахар. Добавьте ромовую эссенцию и перемешайте. Сироп используется для пропитки коржа во время сборки. 4. Приготовление глазури Поломайте черный шоколад на кусочки и положите его вместе с сахаром, водой, маслом и ромовой эссенцией в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на водяную баню и мешайте, пока ингредиенты не растопятся и глазурь не станет однородной. Если вы решите использовать коньяк, его добавляют в глазурь. После того как глазурь готова, дайте ей немного остыть. Она не должна быть горячей, когда вы наливаете ее на крем, так как это может размягчить или сместить слой крема. 5. Сборка торта Разрежьте корж пополам по горизонтали, чтобы получить два слоя. Положите первую половину коржа на блюдо и пропитайте ее приготовленным сиропом. Нанесите половину ванильного крема на корж. Сверху положите второй слой коржа и нанесите оставшуюся крем. Наконец, налейте шоколадную глазурь и равномерно распределите ее. Дайте торту настояться перед нарезкой. Таким образом, крем останется между слоями, а глазурь будет легче нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который подходит, когда вы хотите десерт с шоколадным коржом, но не хотите готовить вареный крем. Крем готовится прямо с молоком, сливками и пакетиками Creme Ole, а сборка проста. Шоколадная глазурь с черным шоколадом и маслом дополняет торт, не требуя сложного приготовления. Кроме того, торт можно приготовить заранее, так как он должен постоять после сборки перед нарезкой. Он подходит как для семейного обеда, так и для случая, когда вы хотите десерт, который легко нарезать. Советы Дайте коржу остыть на решетке перед нарезкой. Когда он еще горячий, он более хрупкий и может сломаться. Белки должны взбиваться до блеска после добавления сахара. Сухие ингредиенты добавляются в конце, чтобы тесто оставалось как можно более воздушным. Глазурь должна остыть перед тем, как ее налить на крем. Если она слишком горячая, это может повлиять на консистенцию ванильного крема. Сироп наносится на первую половину коржа в соответствии с шагами оригинального рецепта. Нет необходимости готовить его заранее; сахар растворяется прямо в воде. Замены Ромовая эссенция в сиропе и глазури может быть заменена коньяком в глазури по желанию. Для сиропа рецепт указывает ромовую эссенцию. Не изменяйте количество ингредиентов в креме, не учитывая пакетики Creme Ole, используемые, так как именно они придают консистенцию смеси из молока и сливок. Вариации Глазурь может быть приготовлена с ромовой эссенцией или с ромовой эссенцией и коньяком. Вариант с коньяком имеет более выраженный вкус, но его нужно добавлять в меру, так как точное количество не указано в базовом рецепте. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно использовать черный шоколад с предпочтительным содержанием какао, сохраняя количество 100 г, указанное в рецепте. Идеи для подачи Нарежьте торт на куски после того, как крем и глазурь остынут. Его можно подавать просто, без дополнительных добавок, так как он уже содержит корж, крем и шоколадный слой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я испечь корж в меньшей форме? Рецепт рассчитан на форму диаметром 28 см. Если вы используете меньшую форму, корж получится выше, и время выпечки может отличаться. Источник не указывает время для других размеров формы, поэтому проверка должна быть выполнена в зависимости от духовки. 2. Должен ли корж остыть перед тем, как я положу крем? Да. Корж вынимается из духовки и оставляется остывать на решетке, затем нарезается и собирается торт. Крем не наносят на горячий или теплый корж. 3. Обе половинки пропитываются? В оригинальном рецепте упоминается пропитка одной половины коржа перед тем, как положить половину крема. Для соблюдения шагов рецепта сироп используется на первой половине, согласно инструкциям. 4. Могу ли я добавить коньяк в глазурь? Да. Рецепт указывает, что в глазурь можно добавить коньяк. Количество не указано, поэтому добавляется по вкусу, вместе с ромовой эссенцией или вместо части из нее. 5. Почему глазурь готовится на водяной бане? Водяная баня помогает постепенно растопить шоколад и масло и однородно смешать ингредиенты. Смесь перемешивается до получения однородной массы, а затем оставляется немного остыть перед использованием.