Румынский гивеч с картофелем и рисом

Румынский гивеч с картофелем и рисом тушится в томатном соке, а картофель делает его сытнее. Помидоры развариваются в густой соус с мелкими кусочками овощей, а рис остаётся целым. Мне нравится есть его горячим, посыпав петрушкой прямо в тарелке, и чтобы картофель оставался целым, не разваренным. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 42 минуты. Отдых: 0 минут. Общее время: 67 минут. Порции: 4. Примерно 360 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 столовые ложки масла
250 г лука
500 г перцев
1000 мл воды для ошпаривания помидоров
1 кг помидоров
45 г риса
750 мл воды для варки риса
3 средние картофелины (450 г)
200 г острых колбасок (по желанию)
100 мл воды для разбавления (по желанию)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки острой или сладкой паприки
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Очисти лук и перцы, вымой и нарежь соломкой. Разогрей масло в кастрюле, добавь овощи и готовь под крышкой на очень слабом огне 8 минут, пока они не размягчатся. 2. Вскипяти 1000 мл воды, ошпарь помидоры в течение 1 минуты, затем сними с них кожицу и нарежь не слишком мелко. 3. Отдельно отвари рис в 750 мл воды в течение 10 минут, чтобы он остался слегка твёрдым. Слей воду. 4. Добавь нарезанные помидоры вместе с соком к луку и перцам. Добавь 1/2 чайной ложки соли и готовь всё под крышкой на слабом огне 15 минут. 5. Очисти картофель, вымой и нарежь кубиками примерно по 1 см. Добавь в кастрюлю вместе с нарезанными кружочками колбасками, если используешь. Готовь 5-6 минут, пока картофель почти не станет мягким. 6. Добавь слитый рис и готовь ещё 2 минуты. Если смесь кажется слишком густой, постепенно влей до 100 мл воды. Добавь ещё 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/2 чайной ложки острой или сладкой паприки. Перед тем как снять кастрюлю с огня, посыпь рубленой петрушкой.

Примечания

Подавай с хлебом, чтобы можно было собрать соус с тарелки. Я начинаю примерно за 70 минут до еды, особенно когда нарезаю картофель мелкими кубиками. Можно взять красные или зелёные перцы; зелёные иногда горчат. Спелые, но ещё плотные помидоры легко очищаются после ошпаривания и остаются кусочками после нарезки. Если помидоры очень мясистые и дают мало сока, понемногу добавляй отмеренную воду по необходимости. Храни гивеч в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. При разогревании аккуратно перемешай, рис впитает ещё часть соуса, и блюдо загустеет.