Ghiveci, ρουμανικό λαδερό με πατάτες και ρύζι

Το ghiveci, ένα ρουμανικό λαδερό με πατάτες και ρύζι, σιγοβράζει στον χυμό της ντομάτας, ενώ οι πατάτες το κάνουν χορταστικό. Οι ντομάτες λιώνουν και γίνονται μια πηχτή σάλτσα με μικρά κομμάτια λαχανικών και ρύζι που μένει σπυρωτό. Μου αρέσει να το τρώω ζεστό, με μαϊντανό πασπαλισμένο στο πιάτο και τις πατάτες να κρατούν το σχήμα τους, όχι λιωμένες. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 42 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 67 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 360 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 κουταλιές της σούπας λάδι
250 g κρεμμύδι
500 g πιπεριές
1000 ml νερό για να ζεματίσεις τις ντομάτες
1 kg ντομάτες
45 g ρύζι
750 ml νερό για το βράσιμο του ρυζιού
3 μέτριες πατάτες (450 g)
200 g πικάντικα λουκάνικα (προαιρετικά)
100 ml νερό για αραίωμα (προαιρετικά)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι καυτερή ή γλυκιά πάπρικα
15 g φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, πλύνε τα και κόψε τα σε λεπτές λωρίδες. Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε τα λαχανικά και μαγείρεψέ τα σκεπασμένα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 2. Βράσε 1000 ml νερό, ζεμάτισε τις ντομάτες για 1 λεπτό, έπειτα ξεφλούδισέ τες και ψιλόκοψέ τες, όχι πολύ. 3. Βράσε χωριστά το ρύζι σε 750 ml νερό για 10 λεπτά, μέχρι να κρατάει λίγο. Στράγγισέ το. 4. Ρίξε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και τις πιπεριές τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τα υγρά τους. Πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι αλάτι και μαγείρεψε τα πάντα σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά. 5. Καθάρισε τις πατάτες, πλύνε τες και κόψε τες σε κυβάκια περίπου 1 cm. Πρόσθεσέ τες στην κατσαρόλα μαζί με τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες, αν τα χρησιμοποιήσεις. Μαγείρεψε για 5-6 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να έχουν σχεδόν μαλακώσει. 6. Πρόσθεσε το στραγγισμένο ρύζι και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά. Αν το μείγμα φαίνεται πολύ πηχτό, ρίξε σταδιακά έως 100 ml νερό. Διόρθωσε τη γεύση με ακόμη 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι και 1/2 κουταλάκι καυτερή ή γλυκιά πάπρικα. Πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν κατεβάσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ το με ψωμί, για να μπορέσεις να μαζέψεις και τη σάλτσα από το πιάτο. Εγώ ξεκινάω περίπου 70 λεπτά πριν από το φαγητό, ειδικά όταν κόβω τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κόκκινες ή πράσινες πιπεριές. Οι πράσινες μερικές φορές έχουν πιο πικρή γεύση. Οι ώριμες αλλά ακόμη σφιχτές ντομάτες ξεφλουδίζονται εύκολα αφού ζεματιστούν και μένουν σε κομματάκια όταν τις ψιλοκόψεις. Αν είναι πολύ σαρκώδεις και βγάζουν λίγο χυμό, χρησιμοποίησε λίγο λίγο από το νερό που έχεις μετρήσει, όσο χρειάζεται. Φύλαξε το ghiveci σε κλειστό δοχείο, στο ψυγείο, έως και 3 ημέρες. Όταν το ξαναζεσταίνεις, ανακάτεψε απαλά. Το ρύζι απορροφά κι άλλο από τη σάλτσα και το φαγητό πήζει.