Ghiveci com batata e arroz

O ghiveci com batata e arroz, um guisado romeno de legumes, cozinha no sumo dos tomates, e as batatas dão-lhe consistência. Os tomates desfazem-se num molho espesso, com pedacinhos de legumes e grãos de arroz que ficam inteiros. Gosto de o comer quente, com salsa polvilhada no prato e as batatas ainda inteiras, sem estarem esmagadas. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 42 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 67 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 360 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo
250 g de cebola
500 g de pimentos
1000 ml de água para escaldar os tomates
1 kg de tomates
45 g de arroz
750 ml de água para cozer o arroz
3 batatas médias (450 g)
200 g de linguiça picante (opcional)
100 ml de água para diluir (opcional)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de colorau picante ou doce
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Descasque a cebola e os pimentos, lave-os e corte-os em tiras finas. Aqueça o óleo num tacho, junte os legumes e cozinhe-os tapados, em lume muito brando, durante 8 minutos, até amolecerem. 2. Ferva 1000 ml de água, escalde os tomates durante 1 minuto, depois pele-os e pique-os sem os deixar demasiado pequenos. 3. Coza o arroz à parte em 750 ml de água durante 10 minutos, até ficar ligeiramente firme. Escorra-o. 4. Junte os tomates picados, com todo o sumo, à cebola e aos pimentos. Adicione 1/2 colher de chá de sal e cozinhe tudo tapado, em lume brando, durante 15 minutos. 5. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos de cerca de 1 cm. Junte-as ao tacho, juntamente com as linguiças cortadas às rodelas, se as usar. Cozinhe durante 5-6 minutos, até as batatas estarem quase tenras. 6. Junte o arroz escorrido e cozinhe mais 2 minutos. Se a mistura parecer demasiado espessa, deite água aos poucos, até 100 ml. Tempere com mais 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta moída e 1/2 colher de chá de colorau picante ou doce. Polvilhe com a salsa picada antes de tirar o tacho do lume.

Notas

Sirva com pão, para poder aproveitar também o molho do prato. Eu começo cerca de 70 minutos antes da refeição, sobretudo quando corto as batatas em cubos pequenos. Pode usar pimentos vermelhos ou verdes; os verdes às vezes têm um sabor mais amargo. Os tomates maduros, mas ainda firmes, pelam-se facilmente depois de escaldados e ficam em pedaços depois de picados. Se forem muito carnudos e tiverem pouco sumo, use aos poucos a água medida, conforme necessário. Guarde o ghiveci num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Ao aquecer, mexa com cuidado; o arroz absorve mais molho e o prato fica mais espesso.