Ghiveci de legume cu cartofi și orez

Ghiveciul de legume cu cartofi și orez fierbe în zeama roșiilor, iar cartofii îi dau consistență. Roșiile se desfac într-un sos gros, cu bucățele mici de legume și orez care rămâne întreg. Îmi place să-l mănânc cald, cu pătrunjel presărat în farfurie și cartofii încă întregi, nu zdrobiți. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 67 de minute. Porții: 4. Aproximativ 360 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 linguri ulei
250 g ceapă
500 g ardei
1000 ml apă pentru opărit roșiile
1 kg roșii
45 g orez
750 ml apă pentru fiert orezul
3 cartofi medii (450 g)
200 g cârnați picanți (opțional)
100 ml apă pentru subțiere (opțional)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1/2 linguriță boia iute sau dulce
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Curăță ceapa și ardeii, spală-i și taie-i julienne. Încinge uleiul într-o cratiță, adaugă legumele și gătește-le acoperite, la foc foarte mic, 8 minute, până se înmoaie. 2. Fierbe 1000 ml de apă, opărește roșiile 1 minut, apoi decojește-le și toacă-le nu foarte mărunt. 3. Fierbe separat orezul în 750 ml de apă timp de 10 minute, până rămâne ușor ferm. Scurge-l. 4. Pune roșiile tocate, cu tot cu zeamă, peste ceapă și ardei. Adaugă 1/2 linguriță de sare și fierbe totul acoperit, la foc mic, 15 minute. 5. Curăță cartofii, spală-i și taie-i cubulețe de aproximativ 1 cm. Adaugă-i în cratiță, împreună cu cârnații tăiați rondele, dacă îi folosești. Fierbe 5-6 minute, până cartofii sunt aproape fragezi. 6. Adaugă orezul scurs și mai fierbe 2 minute. Dacă amestecul pare prea gros, toarnă treptat până la 100 ml de apă. Potrivește cu încă 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și 1/2 linguriță de boia iute sau dulce. Presară pătrunjelul tocat înainte să iei cratița de pe foc.

Note

Servește-l cu pâine, ca să poți lua și sosul din farfurie. Eu încep cu vreo 70 de minute înainte de masă, mai ales când tai cartofii mărunt. Poți folosi ardei roșii sau verzi; cei verzi au uneori un gust mai amar. Roșiile coapte, dar încă ferme, se decojesc ușor după opărire și rămân în bucățele după tocare. Dacă sunt foarte cărnoase și lasă puțină zeamă, folosește din apa măsurată câte puțin, după nevoie. Păstrează ghiveciul într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile. La reîncălzire, amestecă ușor; orezul mai absoarbe din sos și preparatul se îngroașă.