Patatesli ve pirinçli ghiveci

Patatesli ve pirinçli ghiveci, Rumen usulü bir sebze yemeği olarak domateslerin suyunda pişiyor; patatesler yemeğe kıvam veriyor. Domatesler koyu bir sosa dönüşüyor, içinde küçük sebze parçaları ve tane tane kalan pirinç bulunuyor. Ben üzerine maydanoz serpip patatesleri ezmeden, hâlâ bütün haldeyken sıcak yemeyi seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 42 dakika. Dinlendirme: 0 dakika. Toplam süre: 67 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

4 yemek kaşığı yağ
250 g soğan
500 g biber
Domatesleri haşlamak için 1000 ml su
1 kg domates
45 g pirinç
Pirinci pişirmek için 750 ml su
3 orta boy patates (450 g)
200 g acı baharatlı sucuk (isteğe bağlı)
Kıvamı açmak için 100 ml su (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı acı veya tatlı toz biber
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Soğanı ve biberleri soyup temizleyin, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Yağı bir tencerede kızdırın, sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak çok kısık ateşte 8 dakika pişirin. 2. 1000 ml suyu kaynatın, domatesleri 1 dakika haşlayın, sonra kabuklarını soyup çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. 3. Pirinci ayrı olarak 750 ml suda 10 dakika, hafif diri kalana kadar pişirin. Süzün. 4. Doğranmış domatesleri suyuyla birlikte soğan ve biberlerin üzerine ekleyin. 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve hepsini kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. 5. Patatesleri soyup yıkayın ve yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde doğrayın. Kullanacaksanız halka halka doğranmış sucuklarla birlikte tencereye ekleyin. Patatesler neredeyse yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin. 6. Süzülmüş pirinci ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Karışım çok koyu görünüyorsa azar azar, 100 ml'ye kadar su ekleyin. 1/2 çay kaşığı daha tuz, 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber ve 1/2 çay kaşığı acı veya tatlı toz biber ekleyerek tadını ayarlayın. Tencereyi ocaktan almadan önce doğranmış maydanozu serpin.

Notlar

Tabağın dibindeki sosu da alabilmek için ekmekle servis edin. Özellikle patatesleri küçük küçük doğrayacaksam, yemeğe başlamadan yaklaşık 70 dakika önce hazırlığa koyuluyorum. Kırmızı veya yeşil biber kullanabilirsiniz; yeşil biberlerin tadı bazen daha acımsı olur. Olgun ama hâlâ sert domateslerin kabuğu haşlandıktan sonra kolayca soyulur ve doğrandıklarında parçalar halinde kalırlar. Çok etli olup az su salarlarsa, ölçtüğünüz sudan gerektiği kadar azar azar ekleyin. Ghiveci'yi kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Isıtırken nazikçe karıştırın; pirinç sostan biraz daha emer ve yemek koyulaşır.