Ghiveci rumano de verduras con patatas y arroz

Name: Ghiveci rumano de verduras con patatas y arroz
Ingredients: 4 cucharadas de aceite; 250 g de cebolla; 500 g de pimientos; 1000 ml de agua para escaldar los tomates; 1 kg de tomates; 45 g de arroz; 750 ml de agua para cocer el arroz; 3 patatas medianas (450 g); 200 g de salchichas picantes (opcional); 100 ml de agua para aligerar (opcional); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce; 15 g de perejil fresco

Temporada - Ghiveci rumano de verduras con patatas y arroz por Timea O. - Recetas Recipia

El ghiveci rumano de verduras con patatas y arroz se cuece en el jugo de los tomates, y las patatas le dan consistencia. Los tomates se deshacen en una salsa espesa, con trocitos de verduras y el arroz entero. Me gusta comerlo caliente, con perejil espolvoreado por encima y las patatas todavía enteras, sin aplastar. Preparación: 25 minutos. Cocción: 42 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 67 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 360 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 cucharadas de aceite
250 g de cebolla
500 g de pimientos
1000 ml de agua para escaldar los tomates
1 kg de tomates
45 g de arroz
750 ml de agua para cocer el arroz
3 patatas medianas (450 g)
200 g de salchichas picantes (opcional)
100 ml de agua para aligerar (opcional)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Pela la cebolla y los pimientos, lávalos y córtalos en juliana. Calienta el aceite en una cazuela, añade las verduras y cocínalas tapadas a fuego muy bajo durante 8 minutos, hasta que se ablanden. 2. Pon a hervir 1000 ml de agua, escalda los tomates durante 1 minuto, después pélalos y pícalos, sin dejarlos demasiado finos. 3. Cuece el arroz por separado en 750 ml de agua durante 10 minutos, hasta que quede un poco firme. Escúrrelo. 4. Añade los tomates picados, con todo su jugo, a la cebolla y los pimientos. Añade 1/2 cucharadita de sal y cuece todo tapado a fuego lento durante 15 minutos. 5. Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados de aproximadamente 1 cm. Añádelas a la cazuela, junto con las salchichas cortadas en rodajas, si las usas. Cuece durante 5-6 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas. 6. Añade el arroz escurrido y cuece 2 minutos más. Si la mezcla parece demasiado espesa, vierte poco a poco hasta 100 ml de agua. Añade otra 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce. Espolvorea el perejil picado antes de retirar la cazuela del fuego.

Notas

Sírvelo con pan, para poder rebañar también la salsa del plato. Yo empiezo unos 70 minutos antes de comer, sobre todo cuando corto las patatas pequeñas. Puedes usar pimientos rojos o verdes; los verdes a veces tienen un sabor algo más amargo. Los tomates maduros, pero todavía firmes, se pelan fácilmente después de escaldarlos y quedan en trocitos al picarlos. Si son muy carnosos y sueltan poco jugo, usa poco a poco el agua medida, según haga falta. Guarda el ghiveci en un recipiente cerrado, en la nevera, hasta 3 días. Al recalentarlo, remueve con cuidado; el arroz absorbe más salsa y el plato se espesa.