Румынская крестьянская чорба со свининой и овощами

Румынская крестьянская чорба со свининой и овощами останется прозрачной, если снимать пену по мере появления. Корнеплоды, картофель, жёлтая стручковая фасоль и помидоры добавляются по очереди, а свежий любисток кладут в самом конце в суп, где много кусочков. Я беру нежирную свиную мякоть с небольшим количеством плёнок и нарезаю её кубиками, удобными для ложки. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 58 минут. Общее время: 83 минуты. Порции: 4. Около 350 ккал и 23 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г нежирной свиной мякоти
2000 мл воды
15 мл масла
1 средняя луковица (150 г)
1 сладкий перец (150 г)
3 средние моркови (240 г)
1 корень петрушки (100 г)
1 корень сельдерея (200 г)
300 г жёлтой стручковой фасоли
3 средние картофелины (450 г)
1 кольраби (250 г)
2 средних помидора (240 г)
1 чайная ложка соли (или 1 чайная ложка Delikat)
15 г свежего любистка

Приготовление

1. За 25 минут подготовьте овощи: очистите лук, морковь, сладкий перец, корень петрушки, корень сельдерея, кольраби и картофель. Нарежьте их кубиками; помидоры очистите от кожицы и измельчите, а стручки фасоли нарежьте кусочками. 2. Разогрейте в сковороде 15 мл масла и обжаривайте лук, перец, морковь, корень петрушки и сельдерей 8 минут, пока они не станут мягкими. 3. Промокните мясо бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю с 2000 мл воды, доведите до кипения, затем варите на слабом огне 20 минут. Несколько раз снимите пену, бульон начнёт становиться прозрачным. 4. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и стручковую фасоль. Варите 15 минут, пока стручки почти не размягчатся. 5. Добавьте картофель, кольраби и помидоры. Варите ещё 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите 1 чайной ложкой соли или добавьте 1 чайную ложку Delikat, затем добавьте измельчённый любисток.

Примечания

Одинаковые кубики мяса варятся равномернее; если мякоть жёстче, поварите её ещё несколько минут, прежде чем добавлять картофель. Если бульон сильно выкипит, понемногу подливайте горячую воду. Жёлтую стручковую фасоль можно заменить на 300 г зелёной фасоли, нарезанной кусочками. Подавайте с простым хлебом, не добавляя к столу ничего лишнего. В закрытой ёмкости в холодильнике суп хранится до 3 дней. Если готовите заранее, храните измельчённый любисток отдельно и добавьте его в кастрюлю в конце разогревания.