Чизкейк без выпечки с кокосом и фундуком

Чизкейк без выпечки с кокосом и фундуком подают охлаждённым, после того как он застынет в холодильнике. Основа из печенья держит творожный крем с кокосом, а сверху идёт шоколад с фундуком, который застывает плотным слоем и легко режется на кусочки. Я беру хорошо отцеженный творог, чтобы в крем не попала сыворотка. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 5 минут. Охлаждение: 180 минут. Общее время: 210 минут. Порций: 8. Около 520 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г простого печенья
50 г несолёного сливочного масла
500 г творога
100 г сахара
1 ампула ванильной эссенции
1 столовая ложка молотой корицы
1 столовая ложка молока
100 г кокосовой стружки
100 г молочного шоколада
50 г фундука

Приготовление

1. Измельчи печенье в мелкую крошку и смешай с несолёным сливочным маслом комнатной температуры. Выложи смесь в круглую разъёмную форму, утрамбуй и разровняй. Убери основу в холодильник на 30 минут. 2. Измельчи творог погружным блендером до однородности. По очереди вмешай сахар, ванильную эссенцию, молотую корицу, молоко комнатной температуры и кокосовую стружку. 3. Распредели крем по основе и разровняй. Поставь форму в холодильник на 30 минут. 4. Растопи молочный шоколад на водяной бане, примерно 5 минут, чтобы он стал текучим и блестящим. Мелко поруби фундук и вмешай в шоколад. 5. Вылей глазурь на охлаждённый крем и убери чизкейк в холодильник минимум на 2 часа.

Примечания

Подавай по кусочку с несладким кофе. Для безглютенового варианта замени 300 г печенья таким же количеством простого печенья с маркировкой «без глютена»; в десерте по-прежнему есть молочные продукты и фундук. Чизкейк можно хранить под крышкой в холодильнике до 3 дней, а основу приготовить за день. Хорошо отцеженный творог делает крем плотнее, чем творог с большим количеством сыворотки. Если творог кажется водянистым, отцеди его перед тем, как взбивать, пока жидкость не перестанет стекать в миску. Мелкая кокосовая стружка распределяется равномернее, а крупная ощущается в креме кусочками. Мелко порубленный фундук распределяется в шоколадном слое ровнее, чем крупные кусочки. Чтобы ломтики получились аккуратными, нагревай лезвие ножа в воде и вытирай его между разрезами.