Вишневый пирог 2

Тарт с вишней (с замороженной вишней) Когда у меня под рукой есть замороженная вишня и есть желание сделать что-то простое, я обращаюсь к этому тарту. Это тот вид десерта, который не требует сложных ингредиентов или изысканных техник. Летом я также готовлю тарт и со свежей вишней, но на вкус это не имеет существенной разницы, только в том, что в замороженной вишне нужно добавить крахмал, так как она оставляет больше воды. Если у меня есть терпение, я держу тесто в холодильнике час, если нет, то можно положить в морозильник на полчаса, и оно готово для раскатки. Быстрая информация Общее время: 1 час 40 минут (с охлаждением в холодильнике) Время подготовки: примерно 20 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 8 кусочков Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний десерт, фруктовый тарт Ингредиенты Тесто: 125 г масла 220-240 г муки (количество варьируется в зависимости от типа муки) 1 маленькое яйцо 1 столовая ложка коричневого или белого сахара (можно добавить больше, по вкусу) цедра от 1/2 апельсина сок от 1/2 апельсина 1/2 чайной ложки соды щепотка соли Начинка: 500 г вишни (я использовал замороженную) 4 столовые ложки сахара 3 чайные ложки крахмала Для отделки: пудра сахарная (для украшения, после выпечки) Способ приготовления 1. В миске взбейте масло с сахаром и щепоткой соли, пока не станет однородным. Можно использовать вилку или шпатель. 2. Взбейте яйцо вилкой и добавьте в масляную массу. Также добавьте цедру апельсина. 3. Соду погасите в соке апельсина, затем добавьте в миску. 4. Начинайте постепенно добавлять муку. После того как перемешаете примерно половину количества и масса начнет связываться, выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. 5. Замесите тесто руками и добавьте оставшуюся муку, пока не получите достаточно плотное тесто, но не липкое. 6. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на час. Если нет времени, можно держать в морозильнике 20-30 минут. 7. После охлаждения раскатайте тесто скалкой в круглую форму, подходящую для формы для тарта, которую я имею. Обычно я использую круглую форму, предварительно смазанную небольшим количеством масла. 8. Укройте форму тестом, слегка прижимая края. 9. Для начинки положите вишню (замороженную, прямо из пакета) вместе с сахаром в небольшую кастрюлю. Дайте покипеть на среднем огне 3-4 минуты, только чтобы они начали кипеть и выпустили сок. 10. Смешайте крахмал с одной столовой ложкой холодной воды, затем влейте в вишню, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет. 11. Выключите огонь и дайте начинке остыть. 12. Вылейте начинку на тесто в форме и разровняйте с помощью шпателя. 13. Из оставшегося теста вырежьте маленькие формы (обычно цветочки), которые укладываете сверху начинки. 14. Поместите форму в разогретую духовку на среднем огне (180°C) на примерно 30 минут. Тесто должно быть золотистым, а начинка не должна сильно кипеть. 15. Достаньте тарт и дайте ему остыть в форме. Посыпьте сахаром после того, как он остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот тарт легко адаптируется к тем фруктам, которые у меня есть под рукой и не требует дорогих ингредиентов. Его готовят чуть больше чем за час, без стресса от сложных техник. Мне нравится, что я могу контролировать, насколько сладким он будет, и что он не высыхает быстро. Плюс, он подходит для любого стола или даже как закуска. Советы и вариации Советы Если вы используете замороженную вишню, важно добавить крахмал, иначе начинка может быть слишком жидкой. Тесто легче работать, если оно хорошо охладится, поэтому не пропустите паузу в холодильнике или морозильнике. Если вы используете муку с высоким содержанием глютена, вам может понадобиться меньше или не нужно долго месить. Замены Вместо апельсина можно использовать цедру и сок лимона. Если вам не хочется цитрусовых, можно положить холодную воду вместо сока. Вы можете использовать белый или коричневый сахар в тесте, в зависимости от предпочтений. Вариации Вы можете попробовать и с другими фруктами – малиной, черникой, сливами. Отрегулируйте количество крахмала, если фрукты менее водянистые. Если у вас есть свежая вишня, не обязательно добавлять крахмал, или вы можете уменьшить его количество. Можно сделать различные формы из теста сверху, не только цветочки – тонкие полоски или маленькие круги. Идеи подачи Подается при комнатной температуре или слегка охлажденной. Подходит как сама, так и с немного сметаны или йогурта, если хотите что-то менее сладкое. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежую вишню вместо замороженной? Да, с свежей вишней вы можете пропустить или значительно уменьшить количество крахмала, так как она оставляет меньше воды при варке. Действуйте так же для остальных шагов. 2. Могу ли я сделать тесто заранее? Тесто можно сделать за день до и хранить в холодильнике, хорошо завернутым в пленку. 3. Можно ли замораживать готовый тарт? Не рекомендую замораживать тарт после выпечки, так как начинка из фруктов меняет текстуру после разморозки и оставляет воду. 4. Что делать, если тесто слишком мягкое? Добавьте муку понемногу, пока не получите текстуру, которая не прилипает и легко раскатывается. 5. Могу ли я использовать другой тип сахара? Да, можно использовать белый или коричневый сахар, в зависимости от вкуса, как в тесте, так и в начинке. Пищевая ценность (оценки) Один кусок (из 8) содержит около 210-230 ккал. Ориентировочные макросы на порцию: 32 г углеводов, 8 г жиров, 3 г белка. Значение может варьироваться в зависимости от того, сколько сахара вы добавляете и от содержания воды в фруктах. Это тарт с умеренным содержанием калорий, в основном из-за масла и муки. Хранение и разогрев Тарт хорошо хранится, накрытый в холодильнике, 2-3 дня. Его можно подавать холодным или, при необходимости, слегка разогретым в духовке (не в микроволновке, чтобы не размягчить слишком сильно корж). Если его держать слишком долго, начинка из фруктов может размягчить тесто, поэтому лучше всего съесть его в первый или второй день после выпечки.