Torta de cereja 2

Tarte de cerejas (com cerejas congeladas) Quando tenho cerejas congeladas à mão e vontade de fazer algo fácil, recorro a esta tarte. É o tipo de sobremesa que não exige ingredientes complicados ou técnicas elaboradas. No verão, faço a tarte também com cerejas frescas, mas não há uma diferença essencial no sabor, apenas que nas congeladas é necessário adicionar amido porque soltam mais água. Se tiver paciência, deixo a massa no frigorífico durante uma hora, se não, pode ir ao congelador durante meia hora e está pronta para esticar. Informações rápidas Tempo total: 1 hora e 40 minutos (com refrigeração no frigorífico) Tempo de preparação: aproximadamente 20 minutos Tempo de cozedura: 30 minutos Porções: 8 fatias Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa caseira, tarte de fruta Ingredientes Massa: 125 g de manteiga 220-240 g de farinha (a quantidade varia consoante o tipo de farinha) 1 ovo pequeno 1 colher de sopa de açúcar mascavado ou branco (pode colocar mais, a gosto) raspa de 1/2 laranja sumo de 1/2 laranja 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio uma pitada de sal Recheio: 500 g de cerejas (eu usei congeladas) 4 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de chá de amido Para finalizar: açúcar em pó (para decorar, após a cozedura) Modo de preparação 1. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e uma pitada de sal, até ficar homogéneo. Pode usar um garfo ou uma espátula. 2. Bata o ovo com um garfo e adicione à mistura de manteiga. Adicione também a raspa de laranja. 3. Dissolva o bicarbonato no sumo de laranja e, em seguida, adicione à tigela. 4. Comece a adicionar a farinha gradualmente. Depois de misturar cerca de metade da quantidade e a mistura começar a ficar mais ligada, despeje a massa na bancada polvilhada com bastante farinha. 5. Sove à mão e adicione o restante da farinha, até obter uma massa firme, mas que não grude. 6. Envolva a massa em película aderente e coloque no frigorífico durante uma hora. Se não tiver tempo, pode deixá-la no congelador durante 20-30 minutos. 7. Depois de esfriar, estenda a massa com um rolo em forma redonda, adequada para a forma de tarte que tenho. Normalmente uso uma forma redonda, untada previamente com um pouco de manteiga. 8. Forre a forma com a massa, pressionando ligeiramente as bordas. 9. Para o recheio, coloque as cerejas (congeladas, diretamente do pacote) juntamente com o açúcar numa panela pequena. Deixe cozinhar em fogo médio por 3-4 minutos, apenas o suficiente para começarem a ferver e soltarem o suco. 10. Misture o amido com uma colher de sopa de água fria e, em seguida, despeje sobre as cerejas, mexendo continuamente até engrossar um pouco. 11. Desligue o fogo e deixe a mistura de cerejas esfriar. 12. Despeje o recheio sobre a massa na forma e nivele com uma espátula. 13. Com o restante da massa, corte pequenas formas (normalmente flores) que coloca sobre o recheio. 14. Coloque a forma no forno pré-aquecido, a temperatura moderada (180°C), durante aproximadamente 30 minutos. A massa deve estar dourada, e o recheio não deve ferver em excesso. 15. Retire a tarte e deixe esfriar na forma. Polvilhe com açúcar em pó após não estar mais quente. Porque faço esta receita frequentemente Esta tarte é fácil de adaptar aos frutos que tenho à mão e não exige ingredientes caros. Faz-se em pouco mais de uma hora, sem stress com técnicas complicadas. Gosto de poder controlar quão doce ela fica e que não seca rapidamente. Além disso, serve para qualquer refeição ou mesmo como lanche. Dicas e variações Dicas Se usar cerejas congeladas, é importante adicionar amido, caso contrário, o recheio pode ficar demasiado líquido. A massa é mais fácil de trabalhar se estiver bem refrigerada, por isso não pule a pausa no frigorífico ou congelador. Se usar farinha com muito glúten, pode precisar de menos ou não precisar de sovar muito. Substituições Em vez de laranja, pode usar raspa e sumo de limão. Se não tiver vontade de cítricos, pode colocar água fria em vez de sumo. Pode usar açúcar branco ou mascavado na massa, consoante as preferências. Variações Pode experimentar com outras frutas – framboesas, mirtilos, ameixas. Ajuste o amido se as frutas forem menos aquosas. Se tiver cerejas frescas, não é obrigatório colocar amido, ou pode reduzir a quantidade. Podem ser feitas várias formas com a massa por cima, não apenas flores – tiras finas ou pequenos círculos. Ideias de servir Servir à temperatura ambiente ou ligeiramente refrigerada. Pode ser servida simples ou com um pouco de natas ou iogurte, se quiser algo menos doce. Perguntas frequentes 1. Posso usar cerejas frescas em vez de congeladas? Sim, com cerejas frescas pode omitir ou reduzir muito o amido, pois soltam menos água ao cozinhar. Proceda da mesma forma nos restantes passos. 2. Posso fazer a massa com antecedência? A massa pode ser feita um dia antes e guardada no frigorífico, bem envolvida em película aderente. 3. Posso congelar a tarte já cozida? Não recomendo congelar a tarte depois de cozida, pois o recheio de frutas muda de textura após descongelar e solta água. 4. O que fazer se a massa estiver muito mole? Adicione farinha aos poucos, até obter uma textura que não grude e possa ser estendida facilmente. 5. Posso usar outro tipo de açúcar? Sim, pode usar açúcar branco ou mascavado, conforme o gosto, tanto na massa como no recheio. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia (de 8) tem cerca de 210-230 kcal. Macros orientativos para uma porção: 32 g de carboidratos, 8 g de gordura, 3 g de proteína. O valor pode variar dependendo de quanto açúcar você adiciona e do teor de água das frutas. É uma tarte com um aporte calórico moderado, dado principalmente pela manteiga e pela farinha. Armazenamento e reaquecimento A tarte conserva-se bem coberta no frigorífico durante 2-3 dias. Pode ser servida fria ou, se necessário, ligeiramente aquecida no forno (não no micro-ondas, para não amolecer demasiado a base). Se for mantida por muito tempo, o recheio de frutas pode amolecer a massa, por isso o ideal é consumi-la no primeiro ou no segundo dia após a cozedura.

Ingredientes

125 g de manteiga
220-240 g de farinha dependendo do tipo de farinha utilizada
1 ovo pequeno
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou branco (você pode adicionar mais se gostar mais doce)
raspas de 1/2 laranja
suco de 1/2 laranja
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal. Recheio: 500 g de cerejas
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de amido de milho
açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Torta de cereja 2

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