Vişne Tartı 2
Vişne Tartı (donmuş vişne ile) Elimde donmuş vişne varken ve kolay bir şey yapma isteğim olduğunda, bu tartı yapıyorum. Karmaşık malzemeler veya karmaşık teknikler gerektirmeyen bir tatlı türüdür. Yazın, tarta taze vişne ile de yapıyorum, ama tat açısından önemli bir fark yok, sadece donmuş olanlarda daha fazla su bıraktıkları için nişasta eklemem gerekiyor. Sabırlıysam, hamuru bir saat buzdolabında bekletiyorum, eğer değilsem, yarım saat dondurucuda bekletiyorum ve açmaya hazır hale geliyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 1 saat 40 dakika (buzdolabında soğutma ile) Hazırlık süresi: yaklaşık 20 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 8 dilim Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: ev yapımı tatlı, meyve tartı Malzemeler Hamur: 125 g tereyağı 220-240 g un (miktar unun türüne bağlı olarak değişir) 1 küçük yumurta 1 yemek kaşığı esmer veya beyaz şeker (isteğe göre daha fazla eklenebilir) 1/2 portakalın kabuğu 1/2 portakalın suyu 1/2 çay kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz İç harcı: 500 g vişne (ben dondurulmuş kullandım) 4 yemek kaşığı şeker 3 çay kaşığı nişasta Süslemek için: toz şeker (pişirdikten sonra süslemek için) Hazırlık Yöntemi 1. Bir kasede tereyağını şeker ve bir tutam tuz ile karıştırarak homojen hale gelene kadar çırpın. Bir çatal veya spatula kullanabilirsiniz. 2. Yumurtayı bir çatal ile çırpın ve tereyağı karışımına ekleyin. Portakal kabuğunu da ekleyin. 3. Kabartma tozunu portakal suyunda eritip karışıma ekleyin. 4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Miktarın yarısını karıştırdıktan sonra ve karışım daha bağlı hale geldiğinde, hamuru un serpilmiş tezgaha dökün. 5. Hamuru el ile yoğurun ve geri kalan unu ekleyerek yapışmayan, ama yeterince sert bir hamur elde edin. 6. Hamuru streç filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Zamanım yoksa, 20-30 dakika dondurucuda bekletin. 7. Soğuduktan sonra, hamuru merdane ile yuvarlak bir şekilde açın, sahip olduğum tart kalıbına uygun olacak şekilde. Genellikle biraz tereyağı ile yağlanmış yuvarlak bir kalıp kullanıyorum. 8. Kalıbı hamur ile kaplayın, kenarları hafifçe bastırın. 9. İç harcı için, vişneleri (donmuş, paketinden direkt) ve şekeri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte 3-4 dakika pişirin, sadece kaynamaya başlayıp suyunu bırakana kadar. 10. Nişastayı bir yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın, ardından vişnelerin üzerine dökün, sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin. 11. Ateşi kapatın ve vişne karışımının soğumasını bekleyin. 12. İç harcı kalıptaki hamurun üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin. 13. Kalan hamurdan küçük şekiller (genellikle çiçekler) kesin ve iç harcının üzerine yerleştirin. 14. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına, orta ısıda (180°C) yaklaşık 30 dakika koyun. Hamur altın rengi olmalı ve iç harç fazla kaynamamalıdır. 15. Tartı çıkarın ve kalıpta soğumaya bırakın. Sıcak olmadığında üzerine pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tart, elimde olan meyvelere kolayca uyarlanabilir ve pahalı malzemeler gerektirmiyor. Bir saatten biraz fazla sürede yapılabiliyor, karmaşık tekniklerle stres yapmadan. Ne kadar tatlı olacağını kontrol edebilmek hoşuma gidiyor ve çabuk kuruma yapmıyor. Ayrıca her yemek için veya atıştırmalık olarak da uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Donmuş vişne kullanıyorsanız, nişasta eklemek önemlidir, aksi takdirde iç harç çok sıvı olabilir. Hamur, iyi soğutulursa daha kolay işlenir, bu yüzden buzdolabında veya dondurucuda bekletme süresini atlamayın. Eğer çok glutenli un kullanıyorsanız, daha azına ihtiyacınız olabilir veya çok fazla yoğurmanıza gerek kalmayabilir. Yerine geçme Portakal yerine limon kabuğu ve suyu da kullanabilirsiniz. Eğer narenciye istemiyorsanız, su yerine soğuk su koyabilirsiniz. Hamurda tercihlerinize göre beyaz veya esmer şeker kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Diğer meyvelerle de deneyebilirsiniz – ahududu, yaban mersini, erik. Meyveler daha az suluysa nişastayı ayarlayın. Taze vişneleriniz varsa, nişasta koymanız zorunlu değildir ya da miktarını azaltabilirsiniz. Hamurdan üstte farklı şekiller yapmak mümkündür, sadece çiçekler değil – ince şeritler veya küçük daireler de yapabilirsiniz. Servis önerileri Oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş olarak servis edilir. Tek başına ya da biraz krema veya yoğurt ile, daha az tatlı bir şey isterseniz iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Donmuş yerine taze vişne kullanabilir miyim? Evet, taze vişne ile nişastayı atlayabilir veya miktarını önemli ölçüde azaltabilirsiniz, çünkü pişerken daha az su bırakıyorlar. Diğer adımlarda da aynı şekilde ilerleyin. 2. Hamuru önceden yapabilir miyim? Hamuru bir gün önceden yapabilir ve buzdolabında iyi bir şekilde streç filme sarılı olarak saklayabilirsiniz. 3. Pişirilmiş tartı dondurabilir miyim? Pişirildikten sonra tartı dondurmayı önermiyorum, çünkü meyve iç harcı çözülünce dokusunu değiştiriyor ve su bırakıyor. 4. Hamurum çok yumuşaksa ne yapmalıyım? Yavaş yavaş un ekleyin, yapışmayan ve kolayca açılabilen bir doku elde edene kadar. 5. Başka bir şeker türü kullanabilir miyim? Evet, hem hamurda hem de iç harçta damak tadınıza göre beyaz veya esmer şeker kullanabilirsiniz. Besin değerleri (tahmini) Bir dilim (8'den) yaklaşık 210-230 kcal'dir. Bir porsiyon için tahmini makrolar: 32 g karbonhidrat, 8 g yağ, 3 g protein. Değer, eklediğiniz şeker miktarına ve meyvelerin su içeriğine göre değişebilir. Bu, özellikle tereyağı ve un nedeniyle orta düzeyde kalori içeren bir tarttır. Saklama ve yeniden ısıtma Tart, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Soğuk servis edilebilir veya gerektiğinde fırında hafifçe ısıtılabilir (mikrodalgada değil, alt tabanı fazla yumuşatmamak için). Çok uzun süre bekletilirse, meyve iç harcı hamuru yumuşatabilir, bu yüzden en iyisi pişirildikten sonraki ilk veya ikinci günde tüketmektir.
Malzemeler
- 125 g tereyağı
- kullanılan un türüne göre 220-240 g un
- 1 küçük yumurta
- 1 yemek kaşığı esmer veya beyaz şeker (daha tatlı seviyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz)
- 1/2 portakalın kabuğu
- 1/2 portakalın suyu
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz. İç harç: 500 g vişne
- 4 yemek kaşığı şeker
- 3 çay kaşığı mısır nişastası
- pudra şekeri için.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
