Torta di ciliegie 2

Tarta cu vișine (cu vișine congelate) Când am vișine congelate la îndemână și chef de ceva ușor de făcut, recurg la această tartă. E genul de desert care nu cere ingrediente complicate sau tehnici elaborate. Vara, fac tarta și cu vișine proaspete, dar nu e o diferență esențială la gust, doar că la cele congelate e nevoie să adaug amidon pentru că lasă mai multă apă. Dacă am răbdare, țin aluatul la frigider o oră, dacă nu, merge și la congelator o jumătate de oră și e gata de întins. Info rapide Timp total: 1 oră 40 minute (cu răcire la frigider) Timp de preparare: aproximativ 20 de minute Timp de coacere: 30 de minute Porții: 8 felii Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: desert de casă, tartă cu fructe Ingrediente Aluat: 125 g unt 220-240 g făină (cantitatea variază în funcție de tipul făinii) 1 ou mic 1 lingură zahăr brun sau alb (se poate pune mai mult, după gust) coaja de la 1/2 portocală sucul de la 1/2 portocală 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu un vârf de sare Umplutură: 500 g vișine (eu am folosit congelate) 4 linguri zahăr 3 lingurițe amidon Pentru finisare: zahăr pudră (pentru decor, după coacere) Mod de preparare 1. Într-un bol, frec untul cu zahărul și un vârf de sare, până se omogenizează. Se poate folosi o furculiță sau o spatulă. 2. Bat oul cu o furculiță și îl adaug peste compoziția de unt. Pun și coaja de portocală. 3. Bicarbonatul îl sting în sucul de portocală, apoi îl adaug în bol. 4. Încep să pun făina treptat. După ce amestec cam jumătate din cantitate și compoziția începe să fie mai legată, răstorn aluatul pe masa de lucru tapetată cu multă făină. 5. Frământ cu mâna și adaug restul de făină, până obțin un aluat destul de ferm, dar care nu se lipește. 6. Împachetez aluatul în folie alimentară și îl pun la frigider o oră. Dacă nu am timp, îl țin la congelator 20-30 de minute. 7. După ce s-a răcit, întind aluatul cu sucitorul sub formă rotundă, potrivită pentru forma de tartă pe care o am. De obicei folosesc o tavă rotundă, unsă înainte cu puțin unt. 8. Îmbrac tava cu aluatul, apăs ușor marginile. 9. Pentru umplutură, pun vișinele (congelate, direct din pungă) împreună cu zahărul într-o crăticioară. Le las la foc mediu 3-4 minute, doar cât să înceapă să fiarbă și să-și lase zeama. 10. Amestec amidonul cu o lingură de apă rece, apoi îl torn peste vișine, amestecând continuu până se îngroașă puțin. 11. Opriesc focul și las compoziția de vișine să se răcească. 12. Torn umplutura peste aluatul din tavă și nivelez cu o spatulă. 13. Din restul de aluat, decupez mici forme (de obicei, floricele) pe care le așez deasupra umpluturii. 14. Pun tava în cuptorul preîncălzit, la foc moderat (180°C), timp de aproximativ 30 de minute. Aluatul trebuie să fie auriu, iar umplutura să nu fiarbă în exces. 15. Scot tarta și o las să se răcească în tavă. O pudrez cu zahăr pudră după ce nu mai e fierbinte. De ce fac rețeta des Tarta asta e ușor de adaptat la ce fructe am la îndemână și nu necesită ingrediente scumpe. Se face într-o oră și ceva, fără să te stresezi cu tehnici complicate. Îmi place că pot controla cât de dulce să fie și că nu se usucă repede. Plus că merge la orice masă sau chiar ca gustare. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești vișine congelate, e important să adaugi amidon, pentru că altfel umplutura poate fi prea lichidă. Aluatul se lucrează mai ușor dacă e bine răcit, așa că nu sări peste pauza la frigider sau congelator. Dacă folosești făină cu mult gluten, s-ar putea să ai nevoie de mai puțină sau să nu trebuiască să frămânți mult. Înlocuiri În loc de portocală, merge și coajă și suc de lămâie. Dacă nu ai chef de citrice, poți pune apă rece în loc de suc. Poți folosi zahăr alb sau brun la aluat, în funcție de preferințe. Variații Poți încerca și cu alte fructe – zmeură, afine, prune. Ajustează amidonul dacă fructele sunt mai puțin apoase. Dacă ai vișine proaspete, nu mai e obligatoriu să pui amidon, sau poți reduce cantitatea. Se pot face diverse forme din aluat deasupra, nu doar floricele – fâșii subțiri sau cercuri mici. Idei de servire Se servește la temperatura camerei sau ușor răcită. Merge simplă sau cu un pic de smântână ori iaurt, dacă vrei ceva mai puțin dulce. Întrebări frecvente 1. Pot folosi vișine proaspete în loc de congelate? Da, cu vișine proaspete poți omite sau reduce mult amidonul, pentru că lasă mai puțină apă la fiert. Procedezi la fel pentru restul pașilor. 2. Pot face aluatul dinainte? Aluatul se poate face cu o zi înainte și păstra la frigider, învelit bine în folie alimentară. 3. Se poate congela tarta coaptă? Nu recomand congelarea tartei după coacere, pentru că umplutura cu fructe își schimbă textura după decongelare și lasă apă. 4. Ce fac dacă am aluat prea moale? Adaug făină puțin câte puțin, până obțin o textură care nu se lipește și poate fi întinsă ușor. 5. Pot folosi alt tip de zahăr? Da, se poate folosi zahăr alb sau brun, după gust, atât în aluat, cât și la umplutură. Valori nutriționale (estimări) O felie (din 8) are în jur de 210-230 kcal. Macros orientative pentru o porție: 32 g carbohidrați, 8 g grăsimi, 3 g proteine. Valoarea poate varia în funcție de cât zahăr adaugi și de conținutul de apă al fructelor. E o tartă cu aport moderat de calorii, dată mai ales de unt și făină. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează bine acoperită la frigider 2-3 zile. Se poate servi rece sau, la nevoie, încălzită ușor la cuptor (nu la microunde, ca să nu se înmoaie prea mult blatul). Dacă e ținută prea mult timp, umplutura cu fructe poate înmuia aluatul, așa că ideal e să fie consumată în prima sau a doua zi după coacere.

Tag

burro farina o zucchero succo d'arancia ciliegie aspre amido

Categoria: Deserto Autore: Natalia F. Visualizzazioni: 1059 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta di ciliegie 2 di Natalia F. - Ricette Recipia 1

Deserto - Torta di ciliegie 2 di Natalia F. - Ricette Recipia 2

Tag

Categorie