Tarta wiśniowa 2

Tarta z wiśniami (z mrożonymi wiśniami) Kiedy mam mrożone wiśnie pod ręką i chęć na coś łatwego do zrobienia, sięgam po tę tartę. To rodzaj deseru, który nie wymaga skomplikowanych składników ani wyrafinowanych technik. Latem robię tartę także z świeżych wiśni, ale nie ma istotnej różnicy w smaku, tylko, że w przypadku mrożonych muszę dodać skrobię, ponieważ zostawiają więcej wody. Jeśli mam cierpliwość, trzymam ciasto w lodówce przez godzinę, jeśli nie, można je włożyć do zamrażarki na pół godziny i jest gotowe do wałkowania. Szybkie informacje Całkowity czas: 1 godzina 40 minut (z chłodzeniem w lodówce) Czas przygotowania: około 20 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 8 kawałków Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowy deser, tarta z owocami Składniki Ciasto: 125 g masła 220-240 g mąki (ilość może się różnić w zależności od rodzaju mąki) 1 małe jajko 1 łyżka brązowego lub białego cukru (można dodać więcej, według smaku) skórka z 1/2 pomarańczy sok z 1/2 pomarańczy 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli Nadzienie: 500 g wiśni (użyłem mrożonych) 4 łyżki cukru 3 łyżeczki skrobi Do wykończenia: cukier puder (do dekoracji, po upieczeniu) Sposób przygotowania 1. W misce ucieram masło z cukrem i szczyptą soli, aż się połączą. Można użyć widelca lub szpatułki. 2. Ubijam jajko widelcem i dodaję do masy maślanej. Dodaję również skórkę pomarańczową. 3. Sodę oczyszczoną rozpuszczam w soku pomarańczowym, a następnie dodaję do miski. 4. Zaczynam stopniowo dodawać mąkę. Po wymieszaniu połowy ilości i gdy masa zaczyna być bardziej zwarta, przekładam ciasto na stół posypany dużą ilością mąki. 5. Wyrabiam ręcznie i dodaję resztę mąki, aż uzyskam dość twarde ciasto, które się nie klei. 6. Owijam ciasto folią spożywczą i wkładam do lodówki na godzinę. Jeśli nie mam czasu, trzymam w zamrażarce 20-30 minut. 7. Po schłodzeniu wałkuję ciasto na okrągły kształt, odpowiedni do formy tarty, którą mam. Zwykle używam okrągłej blaszki, wcześniej posmarowanej odrobiną masła. 8. Wykładam formę ciastem, lekko dociskając brzegi. 9. Do nadzienia wkładam wiśnie (mrożone, prosto z opakowania) razem z cukrem do małego garnka. Gotuję na średnim ogniu przez 3-4 minuty, tylko na tyle, aby zaczęły się gotować i puściły sok. 10. Mieszam skrobię z łyżką zimnej wody, a następnie wlewam ją do wiśni, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje. 11. Wyłączam ogień i zostawiam masę wiśniową do ostygnięcia. 12. Wylewam nadzienie na ciasto w formie i wygładzam szpatułką. 13. Z pozostałego ciasta wycinam małe kształty (zwykle kwiatki), które układam na wierzchu nadzienia. 14. Wkładam formę do nagrzanego piekarnika, w umiarkowanej temperaturze (180°C), przez około 30 minut. Ciasto powinno być złote, a nadzienie nie powinno się zbytnio gotować. 15. Wyjmuję tartę i zostawiam do ostygnięcia w formie. Posypuję cukrem pudrem, gdy nie jest już gorąca. Dlaczego często robię ten przepis Ta tarta jest łatwa do dostosowania do owoców, które mam pod ręką i nie wymaga drogich składników. Przygotowuje się w godzinę i trochę, bez stresu związanego z skomplikowanymi technikami. Lubię, że mogę kontrolować, jak słodka ma być i że szybko nie wysycha. Poza tym pasuje na każde przyjęcie lub nawet jako przekąska. Porady i warianty Porady Jeśli używasz mrożonych wiśni, ważne jest, aby dodać skrobię, w przeciwnym razie nadzienie może być zbyt płynne. Ciasto łatwiej się wyrabia, gdy jest dobrze schłodzone, więc nie pomijaj przerwy w lodówce lub zamrażarce. Jeśli używasz mąki z dużą zawartością glutenu, możesz potrzebować mniej mąki lub nie musisz zbyt długo wyrabiać. Zamienniki Zamiast pomarańczy, można użyć skórki i soku z cytryny. Jeśli nie masz ochoty na cytrusy, możesz użyć zimnej wody zamiast soku. Możesz użyć białego lub brązowego cukru do ciasta, w zależności od preferencji. Warianty Możesz spróbować z innymi owocami – malinami, borówkami, śliwkami. Dostosuj skrobię, jeśli owoce są mniej wodniste. Jeśli masz świeże wiśnie, nie musisz dodawać skrobi, lub możesz zmniejszyć jej ilość. Można zrobić różne kształty z ciasta na wierzchu, nie tylko kwiatki – cienkie paski lub małe kółka. Pomysły na podanie Podaje się w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzona. Pasuje sama lub z odrobiną śmietany lub jogurtu, jeśli chcesz czegoś mniej słodkiego. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych wiśni zamiast mrożonych? Tak, z świeżymi wiśniami możesz pominąć lub znacznie zmniejszyć ilość skrobi, ponieważ puściły mniej wody podczas gotowania. Postępuj tak samo w pozostałych krokach. 2. Czy mogę zrobić ciasto wcześniej? Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce, dobrze owinięte w folię spożywczą. 3. Czy mogę zamrozić upieczoną tartę? Nie polecam zamrażania tarty po upieczeniu, ponieważ nadzienie z owoców zmienia teksturę po rozmrożeniu i puści wodę. 4. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie? Dodaj mąkę stopniowo, aż uzyskasz teksturę, która się nie klei i można ją łatwo wałkować. 5. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru? Tak, można użyć białego lub brązowego cukru, według smaku, zarówno w cieście, jak i w nadzieniu. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jeden kawałek (z 8) ma około 210-230 kcal. Orientacyjne makroskładniki na porcję: 32 g węglowodanów, 8 g tłuszczu, 3 g białka. Wartość może się różnić w zależności od ilości dodanego cukru i zawartości wody w owocach. To tarta o umiarkowanej kaloryczności, głównie z powodu masła i mąki. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Można ją podawać na zimno lub, w razie potrzeby, lekko podgrzaną w piekarniku (nie w mikrofalówce, aby nie zmiękła zbytnio spód). Jeśli będzie przechowywana zbyt długo, nadzienie z owoców może zmiękczyć ciasto, więc najlepiej spożyć ją w pierwszym lub drugim dniu po upieczeniu.