चेरी टार्ट 2

चerries टार्ट (जमे हुए चेरियों के साथ) जब मेरे पास जमे हुए चेरियाँ होती हैं और कुछ आसान बनाने का मन होता है, तो मैं इस टार्ट का सहारा लेता हूँ। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे बनाने के लिए जटिल सामग्री या तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। गर्मियों में, मैं ताजे चेरियों के साथ भी टार्ट बनाता हूँ, लेकिन स्वाद में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होता, बस जमी हुई चेरियों के लिए मुझे अधिक पानी छोड़ने के लिए स्टार्च जोड़ना पड़ता है। अगर मेरे पास धैर्य है, तो मैं आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ, अगर नहीं, तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकता हूँ और यह बेलने के लिए तैयार है। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट (फ्रिज में ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: लगभग 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 8 स्लाइस कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, फल टार्ट सामग्री आटा: 125 ग्राम मक्खन 220-240 ग्राम आटा (आटे के प्रकार के आधार पर मात्रा भिन्न होती है) 1 छोटा अंडा 1 बड़ा चम्मच भूरे या सफेद चीनी (स्वाद के अनुसार अधिक डाला जा सकता है) 1/2 संतरे का छिलका 1/2 संतरे का रस 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा एक चुटकी नमक भरावन: 500 ग्राम चेरियाँ (मैंने जमी हुई का उपयोग किया) 4 बड़े चम्मच चीनी 3 चम्मच स्टार्च सजाने के लिए: पाउडर चीनी (बेकिंग के बाद सजावट के लिए) बनाने की विधि 1. एक कटोरे में, मक्खन को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। आप इसके लिए एक कांटा या स्पैचुला का उपयोग कर सकते हैं। 2. अंडे को एक कांटे से फेंटें और इसे मक्खन के मिश्रण में डालें। संतरे का छिलका भी डालें। 3. बेकिंग सोडा को संतरे के रस में घोलें, फिर इसे कटोरे में डालें। 4. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। जब मैंने लगभग आधी मात्रा मिलाई और मिश्रण अधिक बंधने लगा, तो मैं आटे को अच्छी तरह से आटे वाले कार्य सतह पर पलट देता हूँ। 5. मैं हाथ से गूंधता हूँ और बाकी आटा डालता हूँ, जब तक मुझे एक ऐसा आटा प्राप्त नहीं होता जो काफी दृढ़ हो, लेकिन चिपचिपा न हो। 6. मैं आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटता हूँ और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ। अगर मेरे पास समय नहीं है, तो मैं इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखता हूँ। 7. ठंडा होने के बाद, मैं बेलन से आटे को गोल आकार में बेलता हूँ, जो मेरे पास मौजूद टार्ट के आकार के लिए उपयुक्त है। आमतौर पर, मैं पहले से थोड़ा मक्खन लगाकर एक गोल पैन का उपयोग करता हूँ। 8. मैं टार्ट पैन को आटे से ढकता हूँ, और किनारों को हल्का सा दबाता हूँ। 9. भरावन के लिए, मैं चेरियों (जमी हुई, सीधे पैकेट से) और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालता हूँ। मैं उन्हें मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ, बस इतना कि वे उबालने लगें और अपना रस छोड़ दें। 10. मैं स्टार्च को एक बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाता हूँ, फिर इसे चेरियों पर डालता हूँ, लगातार हिलाते हुए जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 11. मैं आंच बंद कर देता हूँ और चेरियों के मिश्रण को ठंडा होने देता हूँ। 12. मैं भरावन को टार्ट के आटे पर डालता हूँ और स्पैचुला से समतल कर देता हूँ। 13. बचे हुए आटे से, मैं छोटे आकार (आमतौर पर फूलों के आकार) काटता हूँ और उन्हें भरावन के ऊपर रखता हूँ। 14. मैं पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच (180°C) पर लगभग 30 मिनट के लिए रखता हूँ। आटा सुनहरा होना चाहिए और भरावन को अधिक नहीं उबालना चाहिए। 15. मैं टार्ट को निकालता हूँ और इसे पैन में ठंडा होने देता हूँ। जब यह गर्म नहीं रह जाता है, तो मैं इसे पाउडर चीनी से छिड़कता हूँ। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह टार्ट उन फलों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास हैं और महंगे सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती। इसे एक घंटे से अधिक समय में बनाया जा सकता है, बिना किसी जटिल तकनीकों के। मुझे यह पसंद है कि मैं यह नियंत्रित कर सकता हूँ कि यह कितना मीठा होना चाहिए और यह जल्दी सूखता नहीं है। इसके अलावा, यह किसी भी भोजन के लिए या यहां तक कि नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप जमी हुई चेरियों का उपयोग कर रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप स्टार्च जोड़ें, अन्यथा भरावन बहुत तरल हो सकता है। आटा को अच्छी तरह से ठंडा करने पर काम करना आसान होता है, इसलिए फ्रिज या फ्रीजर में ठंडा करने का समय न छोड़ें। यदि आप उच्च ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करते हैं, तो आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है या आपको अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। वैकल्पिक सामग्री संतरे के बजाय, नींबू का छिलका और रस भी काम कर सकता है। यदि आपको साइट्रस का मन नहीं है, तो आप रस के बजाय ठंडा पानी डाल सकते हैं। आप आटे में सफेद या भूरे चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। विविधताएँ आप अन्य फलों के साथ भी कोशिश कर सकते हैं - रास्पबेरी, ब्लूबेरी, प्लम। यदि फल कम पानी वाले हैं, तो स्टार्च की मात्रा को समायोजित करें। यदि आपके पास ताजे चेरियाँ हैं, तो आपको स्टार्च डालने की आवश्यकता नहीं है, या आप मात्रा को कम कर सकते हैं। आप आटे से ऊपर विभिन्न आकार बना सकते हैं, न केवल फूल - पतली पट्टियाँ या छोटे गोलाकार। सेवा करने के विचार इसे कमरे के तापमान पर या हल्का ठंडा करके परोसें। इसे अकेले या थोड़ी खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जा सकता है, यदि आप कुछ कम मीठा चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे चेरियों का उपयोग कर सकता हूँ बजाय जमी हुई चेरियों के? हाँ, ताजे चेरियों के साथ आप स्टार्च को छोड़ सकते हैं या बहुत कम कर सकते हैं, क्योंकि वे उबालने पर कम पानी छोड़ते हैं। अन्य चरणों के लिए वही प्रक्रिया है। 2. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रखा जा सकता है। 3. क्या बेक्ड टार्ट को फ्रीज़ किया जा सकता है? बेक्ड टार्ट को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि फल की भरावन डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी बनावट बदलती है और पानी छोड़ती है। 4. अगर मेरा आटा बहुत नरम है तो क्या करूँ? थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, जब तक कि एक ऐसा बनावट न मिल जाए जो चिपचिपा न हो और आसानी से बेलने योग्य हो। 5. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार आटे और भरावन में सफेद या भूरे चीनी का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस (8 में से) में लगभग 210-230 कैलोरी होती है। एक सर्विंग के लिए अनुमानित मैक्रोज़: 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन। यह एक मध्यम कैलोरी वाला टार्ट है, जो मुख्य रूप से मक्खन और आटे से प्राप्त होता है। भंडारण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा या आवश्यकता होने पर ओवन में हल्का गर्म करके परोसा जा सकता है (माइक्रोवेव में नहीं, ताकि बेस बहुत नरम न हो जाए)। यदि इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाए, तो फल की भरावन आटे को नरम कर सकती है, इसलिए इसे बेकिंग के बाद पहले या दूसरे दिन खाना सबसे अच्छा है।