Плачинта с урдой и укропом

Плачинта с урдой и укропом, румынский пирог, получается лучше, если взять хорошо отцеженную урду: более влажная легко размазывается, но может размочить тесто. Смазанные маслом листы сворачивают в рулеты и запекают под слоем сметаны с яйцом, сверху они подрумяниваются, а начинка остается мягкой. Я предпочитаю урду мелкозернистую, чтобы распределить ее ровным слоем. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 70 минут. Порций: 8. Примерно 445 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г готовых листов теста для плацинты
800 г урды
8 г укропа
3/4 чайной ложки соли
100 мл масла
10 г сливочного масла
100 г сметаны
2 яйца
1/8 чайной ложки соли

Приготовление

1. Смешай урду с мелко нарезанным укропом и 3/4 чайной ложки соли. 2. Смажь листы маслом и сложи стопками по четыре. Распредели урду по всей поверхности каждой стопки и сверни листы в рулеты. 3. Смажь форму сливочным маслом и выложи в нее рулеты. 4. Взбей яйца со сметаной и 1/8 чайной ложки соли, затем залей смесью рулеты. 5. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока верх не подрумянится. Дай пирогу постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

Примечания

Отрежь кусок и подай рядом салат из помидоров. Урду можно заменить таким же количеством рикотты, 800 г, начинка получится нежнее; в пироге есть глютен, молочные продукты и яйца. Храни накрытым в холодильнике не более 3 дней. Тонкие листы быстро высыхают, поэтому накрывай стопку чистым полотенцем, пока работаешь. Я не тороплюсь смазывать листы, особенно по краям, где они высыхают быстрее всего. Попробуй урду, прежде чем солить: если она уже соленая, сначала добавь поменьше соли и отрегулируй ее количество после перемешивания.