Plăcintă cu urdă și mărar, rumuński placek

Plăcintă cu urdă și mărar to rumuński placek z urdą i koperkiem. Bardziej wilgotna urda łatwo się rozsmarowuje, ale może rozmiękczyć ciasto, dlatego do tego placka wybierz dobrze odsączoną. Posmarowane olejem płaty zwija się i piecze pod warstwą śmietany i jajek, a wierzch się rumieni, podczas gdy nadzienie pozostaje miękkie. Wolę urdę o drobnej, gładkiej strukturze, bo łatwiej rozprowadzić ją równą warstwą. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 70 minut. Porcje: 8. Około 445 kcal i 20 g białka na porcję.

Składniki

400 g gotowych płatów ciasta filo
800 g urdy
8 g koperku
3/4 łyżeczki soli
100 ml oleju
10 g masła
100 g śmietany
2 jajka
1/8 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Wymieszaj urdę z posiekanym koperkiem i 3/4 łyżeczki soli. 2. Posmaruj płaty olejem i układaj po cztery jeden na drugim. Rozsmaruj urdę na całej powierzchni każdego stosu, a następnie zwiń płaty. 3. Posmaruj formę masłem i ułóż w niej rulony. 4. Roztrzep jajka ze śmietaną i 1/8 łyżeczki soli, a potem zalej mieszanką rulony. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut, aż wierzch się zrumieni. Odstaw placek na 10 minut przed pokrojeniem.

Uwagi

Pokrój kawałek i podaj obok sałatkę z pomidorów. Ricotta może zastąpić urdę w tej samej ilości, 800 g, a nadzienie będzie delikatniejsze; placek zawiera gluten, nabiał i jajka. Przechowuj go pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Cienkie płaty szybko wysychają, więc podczas pracy przykryj stos czystą ściereczką. Nie spieszę się ze smarowaniem płatów, zwłaszcza przy brzegach, które wysychają najszybciej. Spróbuj urdy przed posoleniem; jeśli jest już słona, zacznij od mniejszej ilości soli i dopraw po wymieszaniu.