乌尔达奶酪莳萝普拉钦塔

乌尔达奶酪莳萝普拉钦塔是一种罗马尼亚馅饼，最好选沥得比较干的乌尔达奶酪：较湿的奶酪容易抹开，却可能把薄皮弄软。刷过油的薄皮卷起来，在酸奶油和鸡蛋的浇层下烘烤，表面烤至金黄，馅料则保持柔软。我喜欢颗粒细的乌尔达奶酪，这样更容易抹成均匀的一层。准备：20分钟。烹饪：40分钟。静置：10分钟。总时间：70分钟。份数：8。每份约445千卡和20克蛋白质。

成分

400克市售馅饼薄皮
800克乌尔达奶酪
8克莳萝
3/4茶匙盐
100毫升油
10克黄油
100克酸奶油
2个鸡蛋
1/8茶匙盐

准备

1. 将乌尔达奶酪与切碎的莳萝和3/4茶匙盐拌匀。 2. 薄皮刷上油，每四张叠成一摞。把乌尔达奶酪抹满每摞薄皮，再将薄皮卷起来。 3. 烤盘抹上黄油，把卷好的薄皮摆进去。 4. 将鸡蛋与酸奶油、1/8茶匙盐打匀，再倒在薄皮卷上。 5. 放入预热至180°C的烤箱烤30-40分钟，直到表面上色。切之前让馅饼静置10分钟。

备注

切一块，旁边配一份番茄沙拉。乌尔达奶酪可以用等量的瑞可塔奶酪替代，800克，馅料会更细腻；这道馅饼含有麸质、乳制品和鸡蛋。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。薄皮很快就会变干，操作时用干净的毛巾盖住那一摞。我会慢慢给薄皮刷油，尤其是边缘，那里最先变干。加盐前先尝尝乌尔达奶酪；如果它已经有咸味，就先少放些盐，拌匀后再调整。