Plăcintă cu urdă și mărar, tourte roumaine

Name: Plăcintă cu urdă și mărar, tourte roumaine
Ingredients: 400 g de feuilles de pâte filo du commerce; 800 g de fromage urdă; 8 g d’aneth; 3/4 de cuillère à café de sel; 100 ml d’huile; 10 g de beurre; 100 g de crème fraîche; 2 œufs; 1/8 de cuillère à café de sel

Apéritifs - Plăcintă cu urdă și mărar, tourte roumaine par Zina M. - Recettes Recipia

Plăcintă cu urdă și mărar est une tourte roumaine à l’urdă, un fromage frais de lactosérum, et à l’aneth. Une urdă plus humide s’étale facilement, mais peut ramollir les feuilles, alors choisissez-en une bien égouttée. Les feuilles huilées et roulées cuisent sous une couche de crème fraîche et d’œuf, et dorent sur le dessus tandis que la farce reste moelleuse. Je préfère l’urdă à grain fin, pour pouvoir l’étaler en une couche régulière. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 70 minutes. Pour 8 personnes. Environ 445 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de feuilles de pâte filo du commerce
800 g de fromage urdă
8 g d’aneth
3/4 de cuillère à café de sel
100 ml d’huile
10 g de beurre
100 g de crème fraîche
2 œufs
1/8 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Mélangez l’urdă avec l’aneth haché et 3/4 de cuillère à café de sel. 2. Huilez les feuilles et superposez-les par groupes de quatre. Étalez l’urdă sur toute la surface de chaque groupe, puis roulez les feuilles. 3. Beurrez le plat et disposez-y les rouleaux. 4. Battez les œufs avec la crème fraîche et 1/8 de cuillère à café de sel, puis versez le mélange sur les rouleaux. 5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer la tourte 10 minutes avant de la couper.

Notes

Coupez une part et accompagnez-la d’une salade de tomates. La ricotta peut remplacer l’urdă dans la même quantité, 800 g, et la farce sera plus fine ; la tourte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Gardez-la couverte au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Les feuilles fines sèchent vite, alors couvrez la pile avec un torchon propre pendant que vous travaillez. Je ne me presse pas pour huiler les feuilles, surtout sur les bords, qui sèchent en premier. Goûtez l’urdă avant de la saler ; si elle est déjà salée, commencez avec moins de sel et rectifiez après avoir mélangé.