Plăcintă cu urdă și mărar, tarte romena

Plăcintă cu urdă și mărar é uma tarte romena feita com urdă e endro. A urdă mais húmida espalha-se facilmente, mas pode amolecer as folhas; para esta tarte, escolha uma bem escorrida. As folhas pinceladas com óleo e enroladas vão ao forno cobertas com uma camada de natas azedas e ovo, e ficam douradas por cima, enquanto o recheio permanece macio. Prefiro a urdă de granulação fina, para a conseguir espalhar numa camada uniforme. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 8. Cerca de 445 kcal e 20 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de folhas de massa filo prontas
800 g de urdă
8 g de endro
3/4 de colher de chá de sal
100 ml de óleo
10 g de manteiga
100 g de natas azedas
2 ovos
1/8 de colher de chá de sal

Preparação

1. Misture a urdă com o endro picado e 3/4 de colher de chá de sal. 2. Pincele as folhas com óleo e sobreponha-as em grupos de quatro. Espalhe a urdă por toda a superfície de cada grupo e enrole as folhas. 3. Unte o tabuleiro com manteiga e disponha nele os rolos. 4. Bata os ovos com as natas azedas e 1/8 de colher de chá de sal, depois verta a mistura sobre os rolos. 5. Leve ao forno preaquecido a 180°C durante 30-40 minutos, até dourar por cima. Deixe a tarte repousar 10 minutos antes de a cortar.

Notas

Corte uma fatia e sirva com uma salada de tomate. A ricota pode substituir a urdă na mesma quantidade, 800 g, e o recheio ficará mais fino; a tarte contém glúten, laticínios e ovos. Guarde-a tapada no frigorífico por não mais de 3 dias. As folhas finas secam depressa, por isso cubra a pilha com um pano limpo enquanto trabalha. Não me apresso a pincelar as folhas, sobretudo nas extremidades, que secam primeiro. Prove a urdă antes de a salgar; se já estiver salgada, comece com menos sal e ajuste depois de misturar.