Plăcintă cu urdă și mărar

Name: Plăcintă cu urdă și mărar
Ingredients: 400 g fertige Teigblätter für Plăcintă; 800 g urdă; 8 g Dill; 3/4 Teelöffel Salz; 100 ml Öl; 10 g Butter; 100 g saure Sahne; 2 Eier; 1/8 Teelöffel Salz

Vorspeisen - Plăcintă cu urdă și mărar von Zina M. - Recipia Rezepte

Feuchtere urdă lässt sich zwar gut verstreichen, kann die Teigblätter aber durchweichen; für Plăcintă cu urdă și mărar, einen rumänischen herzhaften Kuchen mit urdă und Dill, nimm gut abgetropfte urdă. Die geölten und aufgerollten Teigblätter backen unter einer Schicht saurer Sahne und Ei, oben werden sie goldbraun, während die Füllung weich bleibt. Ich nehme am liebsten urdă mit feiner Körnung, damit ich sie gleichmäßig verstreichen kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 8. Etwa 445 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g fertige Teigblätter für Plăcintă
800 g urdă
8 g Dill
3/4 Teelöffel Salz
100 ml Öl
10 g Butter
100 g saure Sahne
2 Eier
1/8 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Verrühre die urdă mit dem gehackten Dill und 3/4 Teelöffel Salz. 2. Bestreiche die Teigblätter mit Öl und lege sie jeweils zu viert übereinander. Verstreiche die urdă auf der ganzen Fläche jedes Stapels und rolle die Teigblätter auf. 3. Fette die Form mit Butter ein und lege die Rollen hinein. 4. Schlage die Eier mit der sauren Sahne und 1/8 Teelöffel Salz auf und gieße die Mischung über die Rollen. 5. Backe alles im auf 180°C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass die Plăcintă vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.

Hinweise

Schneide ein Stück ab und serviere dazu einen Tomatensalat. Ricotta kann in derselben Menge, 800 g, die urdă ersetzen; die Füllung wird dann feiner. Die Plăcintă enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Dünne Teigblätter trocknen schnell aus, decke den Stapel also während der Arbeit mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Ich lasse mir beim Bestreichen der Teigblätter Zeit, besonders an den Rändern, wo sie zuerst austrocknen. Probiere die urdă, bevor du sie salzt; ist sie schon salzig, nimm zunächst weniger Salz und schmecke nach dem Vermischen ab.