Rulada de porc cu sos picant de prune

Ruladă de porc cu sos picant de prune

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră 30 minute
Număr de porții: 6

Cine nu iubește o masă care îmbină aromele dulci și picante, oferind o experiență culinară de neuitat? Rulada de porc cu sos picant de prune este o rețetă care vă va cuceri simțurile. Această delicatesă este perfectă pentru ocazii speciale sau pentru o cină de familie mai sofisticată. Veți descoperi nu doar gustul său incredibil, ci și tehnici simple care vă vor ajuta să obțineți un rezultat perfect.

Ingredientele necesare:

Pentru ruladă:
- 1.2 kg ceafă de porc
- 400 g carne tocată de vită
- 8-9 prune afumate, fără sâmburi
- 2 lingurițe chimen măcinat
- 1 linguriță cardamon măcinat
- 1 linguriță ghimbir măcinat
- 1 ceapă roșie, tăiată mărunt
- 9-10 bățuri de chives (ceapă verde)
- 150 ml vin roșu demisec
- 2 stele de anason
- 4-5 boabe de ienibahar
- 4-5 frunze de mentă proaspătă
- 1 linguriță amidon de porumb
- 1 linguriță miere
- 20 ml suc proaspăt de lămâie
- 4-5 prune proaspete, coapte
- 1 ardei iute, tocat fin
- Sare și piper, după gust

Pentru sos:
- 50 ml vin roșu dulce
- 25 g unt
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 linguriță boia dulce
- 3 căței de usturoi, tocați
- 100 ml apă sau stock de legume

Pasul 1: Pregătirea umpluturii
Începeți prin a toca mărunt ceapa roșie, chives și prunele afumate. Aceste ingrediente vor adăuga o profunzime deosebită a gustului. Amestecați-le într-un bol mare împreună cu carnea tocată de vită, chimenul, cardamonul, ghimbirul, sare și piper. Folosiți o furculiță sau mâinile pentru a combina ingredientele până când aveți o compoziție omogenă.

Pasul 2: Prepararea cărnii de porc
Deschideți ceafa de porc ca pe o carte, tăind-o pe lungime, dar fără a o tăia complet. Utilizați un ciocan de carne pentru a o bate ușor, obținând o grosime uniformă. Acest proces va ajuta la obținerea unei rulade ușor de rulat și cu o textură plăcută.

Pasul 3: Umplerea și rularea
Pe suprafața cărnii de porc, așezați umplutura de carne tocată preparată anterior, având grijă să lăsați margini libere. Presărați frunzele de mentă tocate și prunele proaspete tăiate pe deasupra. Acestea vor adăuga o notă de prospețime rundei. Rulați carnea, începând dintr-un capăt, și fixați cu ajutorul unor scobitori sau a unei sfori de bucătărie. Acest pas este esențial pentru a menține umplutura în interior.

Pasul 4: Gătirea ruladei
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și rumeniți rulada pe toate laturile, pentru a obține o crustă aurie. Transferați rulada într-o tavă de copt, adăugați vinul roșu demisec, stelele de anason și ienibaharul. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 45 de minute.

Pasul 5: Prepararea sosului
În aceeași tigaie în care ați rumenit rulada, adăugați untul, usturoiul tocat, boiaua dulce și cimbrul. Sotați timp de câteva minute, apoi adăugați vinul roșu dulce și apă sau stock de legume. Fierbeți la foc mic până când sosul se reduce și devine mai gros. Dacă doriți să îngroșați sosul, amestecați amidonul de porumb cu puțină apă și adăugați-l treptat în sos.

Pasul 6: Servirea
După 45 de minute, îndepărtați folia de aluminiu și mai lăsați rulada în cuptor timp de 15 minute pentru a se rumeni. Lăsați rulada să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia în felii groase. Serviți cu sosul picant de prune deasupra, iar pentru o notă de prospețime, adăugați câteva frunze de mentă proaspătă pe farfurie.

Sugestii de servire:
Această ruladă de porc se potrivește de minune cu piure de cartofi sau legume la grătar. O salată verde cu dressing de lămâie și ulei de măsline va adăuga un contrast plăcut.

Variații posibile:
Dacă doriți să schimbați un ingredient, puteți folosi carne de pui sau curcan în loc de porc. Prunele afumate pot fi înlocuite cu caise uscate, iar sosul poate fi variat cu alte arome, cum ar fi sosul de portocale sau de mere.

Beneficii nutriționale:
Această rețetă de ruladă de porc este bogată în proteine datorită cărnii, iar prunele adaugă fibre, vitamine și antioxidanți. Consumul moderat de carne roșie poate fi parte a unei diete echilibrate, asigurându-vă nutrienții necesari.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi carne de porc din altă parte? Da, carnea de porc din pulpa sau spată poate fi o alegere bună.
2. Ce pot face cu resturile? Rămășițele pot fi folosite în sandvișuri delicioase sau salate.
3. Cât de mult timp poate fi păstrată rulada? Rulada se poate păstra în frigider timp de 2-3 zile.

Această ruladă de porc cu sos picant de prune nu este doar o simplă rețetă, ci o adevărată experiență culinară. Vă încurajez să o încercați și să vă lăsați purtați de aromele sale unice. Experimentați, adaptați și bucurați-vă de fiecare mușcătură!