Rolo de porco com molho picante de ameixa

Rolo de porco com molho picante de ameixa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Quem não ama uma refeição que combina sabores doces e picantes, proporcionando uma experiência culinária inesquecível? O rolo de porco com molho picante de ameixa é uma receita que vai conquistar seus sentidos. Esta iguaria é perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar em família mais sofisticado. Você descobrirá não apenas seu incrível sabor, mas também técnicas simples que ajudarão você a obter um resultado perfeito.

Ingredientes necessários:

Para o rolo:
- 1,2 kg de paleta de porco
- 400 g de carne moída de boi
- 8-9 ameixas defumadas, sem caroços
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 cebola roxa, picada finamente
- 9-10 talos de cebolinha
- 150 ml de vinho tinto seco
- 2 estrelas de anis
- 4-5 grãos de pimenta da Jamaica
- 4-5 folhas de hortelã fresca
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de mel
- 20 ml de suco de limão fresco
- 4-5 ameixas frescas, maduras
- 1 pimenta dedo-de-moça, picada finamente
- Sal e pimenta a gosto

Para o molho:
- 50 ml de vinho tinto doce
- 25 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 colher de chá de páprica doce
- 3 dentes de alho, picados
- 100 ml de água ou caldo de legumes

Passo 1: Preparando o recheio
Comece picando finamente a cebola roxa, a cebolinha e as ameixas defumadas. Esses ingredientes adicionarão uma profundidade de sabor especial. Misture-os em uma tigela grande junto com a carne moída de boi, o cominho, o cardamomo, o gengibre, sal e pimenta. Use um garfo ou as mãos para combinar os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Passo 2: Preparando a carne de porco
Abra a paleta de porco como um livro, cortando-a ao longo, mas sem cortar completamente. Use um martelo de carne para batê-la levemente, obtendo uma espessura uniforme. Este processo ajudará a obter um rolo fácil de enrolar e com uma textura agradável.

Passo 3: Recheando e enrolando
Na superfície da carne de porco, coloque o recheio de carne moída preparado anteriormente, tomando cuidado para deixar bordas livres. Polvilhe as folhas de hortelã picadas e as ameixas frescas cortadas por cima. Esses ingredientes adicionarão um toque de frescor ao rolo. Enrole a carne, começando de uma extremidade, e prenda com palitos de dente ou um barbante de cozinha. Este passo é essencial para manter o recheio dentro.

Passo 4: Cozinhando o rolo
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e doure o rolo de todos os lados, para obter uma crosta dourada. Transfira o rolo para uma assadeira, adicione o vinho tinto seco, as estrelas de anis e a pimenta da Jamaica. Cubra com papel alumínio e asse por 45 minutos.

Passo 5: Preparando o molho
Na mesma frigideira em que você dourou o rolo, adicione a manteiga, o alho picado, a páprica doce e o tomilho. Refogue por alguns minutos, depois adicione o vinho tinto doce e a água ou caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo até que o molho reduza e engrosse. Se desejar engrossar o molho, misture o amido de milho com um pouco de água e adicione gradualmente ao molho.

Passo 6: Servindo
Após 45 minutos, retire o papel alumínio e deixe o rolo no forno por mais 15 minutos para dourar. Deixe o rolo descansar por 10 minutos antes de cortá-lo em fatias grossas. Sirva com o molho picante de ameixa por cima e, para um toque de frescor, adicione algumas folhas de hortelã fresca no prato.

Sugestões de acompanhamento:
Este rolo de porco combina perfeitamente com purê de batatas ou legumes grelhados. Uma salada verde com molho de limão e azeite de oliva adicionará um contraste agradável.

Possíveis variações:
Se você quiser trocar um ingrediente, pode usar carne de frango ou peru em vez de porco. As ameixas defumadas podem ser substituídas por damascos secos, e o molho pode ser variado com outros sabores, como molho de laranja ou maçã.

Benefícios nutricionais:
Esta receita de rolo de porco é rica em proteínas devido à carne, e as ameixas adicionam fibras, vitaminas e antioxidantes. O consumo moderado de carne vermelha pode ser parte de uma dieta equilibrada, garantindo os nutrientes necessários.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de porco de outra parte? Sim, a carne de porco da perna ou do ombro pode ser uma boa escolha.
2. O que posso fazer com as sobras? As sobras podem ser usadas em sanduíches deliciosos ou saladas.
3. Quanto tempo o rolo pode ser armazenado? O rolo pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias.

Este rolo de porco com molho picante de ameixa não é apenas uma receita simples, mas uma verdadeira experiência culinária. Eu encorajo você a experimentá-lo e deixar-se levar por seus aromas únicos. Experimente, adapte e aproveite cada mordida!