Rolada wieprzowa z pikantnym sosem śliwkowym

Rolada wieprzowa z pikantym sosem śliwkowym

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 6

Kto nie kocha posiłku, który łączy słodkie i pikantne smaki, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne? Rolada wieprzowa z pikantnym sosem śliwkowym to przepis, który zachwyci twoje zmysły. Ta delicja jest idealna na specjalne okazje lub na bardziej wyrafinowaną kolację rodzinną. Odkryjesz nie tylko jej niesamowity smak, ale także proste techniki, które pomogą ci uzyskać doskonały rezultat.

Potrzebne składniki:

Na roladę:
- 1,2 kg karkówki wieprzowej
- 400 g mielonej wołowiny
- 8-9 wędzonych śliwek, bez pestek
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 9-10 gałązek szczypiorku
- 150 ml półwytrawnego czerwonego wina
- 2 gwiazdki anyżu
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 4-5 świeżych liści mięty
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka miodu
- 20 ml świeżego soku z cytryny
- 4-5 świeżych, dojrzałych śliwek
- 1 ostra papryczka, drobno posiekana
- Sól i pieprz do smaku

Na sos:
- 50 ml słodkiego czerwonego wina
- 25 g masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 100 ml wody lub bulionu warzywnego

Krok 1: Przygotowanie nadzienia
Zacznij od drobnego posiekania czerwonej cebuli, szczypiorku i wędzonych śliwek. Te składniki dodadzą wyjątkowej głębi smaku. Wymieszaj je w dużej misce z mieloną wołowiną, kminkiem, kardamonem, imbirem, solą i pieprzem. Użyj widelca lub rąk, aby połączyć składniki, aż uzyskasz jednolitą masę.

Krok 2: Przygotowanie mięsa wieprzowego
Otwórz karkówkę jak książkę, krojąc ją wzdłuż, ale nie do końca. Użyj tłuczka do mięsa, aby lekko ją rozbić, uzyskując równą grubość. Ten proces pomoże w uzyskaniu rolady łatwej do zwinięcia i o przyjemnej teksturze.

Krok 3: Nadziewanie i zwijanie
Na powierzchni karkówki ułóż wcześniej przygotowane nadzienie, dbając o to, aby zostawić wolne brzegi. Posyp posiekanymi liśćmi mięty i pokrojonymi świeżymi śliwkami. Te dodatki wprowadzą świeżość do rolady. Zwiń mięso, zaczynając od jednego końca, i zabezpiecz wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym. Ten krok jest kluczowy, aby utrzymać nadzienie w środku.

Krok 4: Gotowanie rolady
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż roladę ze wszystkich stron, aby uzyskać złotą skórkę. Przenieś roladę do naczynia do pieczenia, dodaj półwytrawne czerwone wino, gwiazdki anyżu i ziele angielskie. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 45 minut.

Krok 5: Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni, na której podsmażałeś roladę, dodaj masło, posiekany czosnek, słodką paprykę i tymianek. Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj słodkie czerwone wino i wodę lub bulion warzywny. Gotuj na małym ogniu, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Jeśli chcesz zagęścić sos, wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną wody i stopniowo dodawaj do sosu.

Krok 6: Podawanie
Po 45 minutach zdejmij folię aluminiową i pozostaw roladę w piekarniku na kolejne 15 minut, aby się zrumieniła. Pozwól, aby rolada odpoczęła przez 10 minut przed pokrojeniem w grube plastry. Podawaj z pikantnym sosem śliwkowym na wierzchu, a dla świeżości dodaj kilka świeżych liści mięty na talerz.

Sugestie podania:
Ta rolada wieprzowa doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami. Sałatka z zielonych liści z dressingiem cytrynowym i oliwą z oliwek doda przyjemnego kontrastu.

Możliwe wariacje:
Jeśli chcesz zmienić składnik, możesz użyć mięsa z kurczaka lub indyka zamiast wieprzowego. Wędzone śliwki można zastąpić suszonymi morelami, a sos można urozmaicić innymi aromatami, takimi jak sos pomarańczowy lub jabłkowy.

Korzyści odżywcze:
Ten przepis na roladę wieprzową jest bogaty w białko dzięki mięsu, a śliwki dodają błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Umiarkowane spożycie czerwonego mięsa może być częścią zrównoważonej diety, zapewniając niezbędne składniki odżywcze.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mięsa wieprzowego z innej części? Tak, mięso wieprzowe z udźca lub łopatki może być dobrym wyborem.
2. Co mogę zrobić z resztkami? Resztki można wykorzystać w pysznych kanapkach lub sałatkach.
3. Jak długo można przechowywać roladę? Roladę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Ta rolada wieprzowa z pikantnym sosem śliwkowym to nie tylko prosty przepis, ale prawdziwe doświadczenie kulinarne. Zachęcam cię do spróbowania i pozwolenia się ponieść jej unikalnym aromatom. Eksperymentuj, dostosowuj i ciesz się każdym kęsem!