Rollito de cerdo con salsa picante de ciruelas

Rollito de cerdo con salsa picante de ciruelas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 6

¿Quién no ama una comida que combina sabores dulces y picantes, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable? El rollito de cerdo con salsa picante de ciruelas es una receta que cautivará tus sentidos. Esta delicia es perfecta para ocasiones especiales o para una cena familiar más sofisticada. Descubrirás no solo su increíble sabor, sino también técnicas simples que te ayudarán a lograr un resultado perfecto.

Ingredientes necesarios:

Para el rollito:
- 1.2 kg de cuello de cerdo
- 400 g de carne molida de res
- 8-9 ciruelas ahumadas, sin hueso
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 9-10 cebolletas (cebollas verdes)
- 150 ml de vino tinto semiseco
- 2 estrellas de anís
- 4-5 granos de pimienta de Jamaica
- 4-5 hojas de menta fresca
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de miel
- 20 ml de jugo de limón fresco
- 4-5 ciruelas frescas, maduras
- 1 pimiento picante, picado finamente
- Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa:
- 50 ml de vino tinto dulce
- 25 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 dientes de ajo, picados
- 100 ml de agua o caldo de verduras

Paso 1: Preparar el relleno
Comienza picando finamente la cebolla roja, las cebolletas y las ciruelas ahumadas. Estos ingredientes añadirán una profundidad de sabor notable. Mézclalos en un tazón grande con la carne molida de res, el comino, el cardamomo, el jengibre, la sal y la pimienta. Usa un tenedor o tus manos para combinar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2: Preparar la carne de cerdo
Abre el cuello de cerdo como un libro, cortándolo a lo largo, pero sin llegar a cortarlo completamente. Usa un mazo de carne para golpearlo suavemente, logrando un grosor uniforme. Este proceso ayudará a obtener un rollito que sea fácil de enrollar y tenga una textura agradable.

Paso 3: Rellenar y enrollar
Sobre la superficie del cerdo, coloca el relleno de carne molida preparado anteriormente, teniendo cuidado de dejar bordes libres. Espolvorea las hojas de menta picadas y las ciruelas frescas en rodajas por encima. Estas añadirán una nota de frescura al rollito. Enrolla la carne comenzando desde un extremo y asegúrala con palillos o hilo de cocina. Este paso es esencial para mantener el relleno dentro.

Paso 4: Cocinar el rollito
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora el rollito por todos lados para conseguir una costra dorada. Transfiere el rollito a una bandeja para hornear, añade el vino tinto semiseco, las estrellas de anís y la pimienta de Jamaica. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.

Paso 5: Preparar la salsa
En la misma sartén donde doraste el rollito, añade la mantequilla, el ajo picado, el pimentón dulce y el tomillo. Sofríe durante unos minutos, luego añade el vino tinto dulce y el agua o caldo de verduras. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Si deseas espesar la salsa, mezcla la maicena con un poco de agua y agrégala gradualmente a la salsa.

Paso 6: Servir
Después de 45 minutos, retira el papel de aluminio y deja que el rollito se cocine durante otros 15 minutos para dorarse. Deja reposar el rollito durante 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas gruesas. Sirve con la salsa picante de ciruelas por encima, y para una nota de frescura, añade algunas hojas de menta fresca en el plato.

Sugerencias de servicio:
Este rollito de cerdo combina maravillosamente con puré de patatas o verduras a la parrilla. Una ensalada verde con aderezo de limón y aceite de oliva añadirá un contraste agradable.

Posibles variaciones:
Si deseas cambiar un ingrediente, puedes usar pollo o pavo en lugar de cerdo. Las ciruelas ahumadas pueden ser reemplazadas por albaricoques secos, y la salsa puede variar con otros sabores, como salsa de naranja o de manzana.

Beneficios nutricionales:
Esta receta de rollito de cerdo es rica en proteínas gracias a la carne, y las ciruelas añaden fibra, vitaminas y antioxidantes. El consumo moderado de carne roja puede ser parte de una dieta equilibrada, asegurando que obtengas los nutrientes necesarios.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de cerdo de otra parte? Sí, la carne de cerdo de la pierna o paleta puede ser una buena elección.
2. ¿Qué puedo hacer con las sobras? Las sobras se pueden utilizar en deliciosos sándwiches o ensaladas.
3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el rollito? El rollito se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días.

Este rollito de cerdo con salsa picante de ciruelas no es solo una simple receta, sino una verdadera experiencia culinaria. Te animo a probarlo y dejarte llevar por sus sabores únicos. ¡Experimenta, adapta y disfruta de cada bocado!