Salată orientală de primăvară cu cartofi noi

Salată orientală de primăvară cu cartofi noi, ceapă verde, ardei grași și măsline negre, legată cu ulei de măsline, lămâie și mărar. Într-o salată de cartofi noi cartofii rămân întregi, iar sosul de ulei și lămâie se prinde între bucăți, fără maioneză sau smântână. Iau cartofii cei mai mici din sac, pentru că se curăță mai repede cu buretele și se fierb uniform. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 6. Aproximativ 270 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1500 g cartofi noi mai mărunți
2000 ml apă
1 linguriță de sare
3 cepe verzi (60 g)
2 ardei grași (300 g)
80 g măsline negre fără sâmburi feliate
20 g mărar proaspăt
30 ml ulei de măsline
30 ml zeamă de lămâie
1/2 linguriță de sare fină
1/4 linguriță de piper măcinat

Preparare

1. Spală cartofii sub jet de apă rece, cu partea abrazivă a unui burete nou, până când se desprinde coaja. 2. Pune cartofii la fiert în 2000 ml apă cu 1 linguriță de sare și fierbe-i 20 de minute, până când furculița intră ușor în ei. 3. Scurge cartofii și taie-i în bucăți de mărime medie. 4. Curăță cepele verzi, spală-le și taie-le rondele, apoi adaugă-le peste cartofi. Curăță ardeii de semințe, spală-i și taie-i în bucățele, apoi adaugă-i peste legume. 5. Clătește mărarul, scutură-l și toacă-l mărunt, apoi adaugă-l peste legume, împreună cu măslinele feliate. 6. Toarnă 30 ml ulei de măsline și 30 ml zeamă de lămâie peste salată, adaugă 1/2 linguriță de sare fină și 1/4 linguriță de piper măcinat și amestecă ușor cu lingura până se distribuie aromele. Servește.

Note

Salata nu are ouă, lactate sau gluten, deci se potrivește și pentru zilele de post. Se ține în frigider până la 3 zile, acoperită. Cartofii mai mari cer câteva minute în plus la fiert, așa că alege-i pe cei de mărime apropiată, altfel unii rămân tari în timp ce alții se desfac. Ardeii roșii sau galbeni dau un gust mai dulce decât cei verzi, iar salata arată mai colorată. Se servește bine alături de pâine proaspătă, pe care o folosești ca să prinzi sosul de pe farfurie.