Salată orientală de primăvară aux pommes de terre nouvelles

Name: Salată orientală de primăvară aux pommes de terre nouvelles
Ingredients: 1500 g petites pommes de terre nouvelles; 2000 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel; 3 oignons verts (60 g); 2 poivrons (300 g); 80 g olives noires dénoyautées tranchées; 20 g aneth frais; 30 ml huile d'olive; 30 ml jus de citron; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1/4 cuillère à café de poivre moulu

Saison - Salată orientală de primăvară aux pommes de terre nouvelles par Alis D. - Recettes Recipia

Salată orientală de primăvară aux pommes de terre nouvelles (salade orientale roumaine), avec oignons verts, poivrons, olives noires et aneth, assaisonnée à l'huile d'olive, au citron et à l'aneth. Dans une salade de pommes de terre nouvelles, les pommes de terre restent entières et la sauce à l'huile et au citron s'accroche entre les morceaux, sans mayonnaise ni crème fraîche. Je prends les plus petites pommes de terre du sac, car elles se nettoient plus vite à l'éponge et cuisent uniformément. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 40 minutes. Portions : 6. Environ 270 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 g petites pommes de terre nouvelles
2000 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
3 oignons verts (60 g)
2 poivrons (300 g)
80 g olives noires dénoyautées tranchées
20 g aneth frais
30 ml huile d'olive
30 ml jus de citron
1/2 cuillère à café de sel fin
1/4 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Rincez les pommes de terre à l'eau froide, en les frottant avec la face abrasive d'une éponge neuve jusqu'à ce que la peau parte. 2. Mettez les pommes de terre à cuire dans 2000 ml d'eau avec 1 cuillère à café de sel et faites-les cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement. 3. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. 4. Nettoyez les oignons verts, lavez-les et coupez-les en rondelles, puis ajoutez-les sur les pommes de terre. Ôtez les graines des poivrons, lavez-les et coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les aux légumes. 5. Rincez l'aneth, secouez-le et hachez-le finement, puis ajoutez-le sur les légumes, avec les olives tranchées. 6. Versez 30 ml d'huile d'olive et 30 ml de jus de citron sur la salade, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel fin et 1/4 cuillère à café de poivre moulu, et mélangez doucement à la cuillère jusqu'à ce que les saveurs se répartissent. Servez.

Notes

La salade ne contient ni œufs, ni produits laitiers, ni gluten, elle convient donc aussi aux jours de jeûne. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, couverte. Les grosses pommes de terre demandent quelques minutes de plus à cuire, alors choisissez des tailles proches, sinon certaines restent dures pendant que d'autres se défont. Les poivrons rouges ou jaunes donnent un goût plus sucré que les verts, et la salade est plus colorée. Elle se sert bien avec du pain frais, que l'on utilise pour récupérer la sauce dans l'assiette.

Questions fréquentes

Quelles pommes de terre choisir si je ne trouve pas de pommes de terre nouvelles ?

Les pommes de terre à salade, à la peau fine et à la chair ferme, conviennent tout aussi bien, mais elles cuisent 25 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement.

Que faire si les pommes de terre s'émiettent à la découpe ?

Elles restent en général trop longtemps dans l'eau bouillante, alors égouttez-les dès qu'une fourchette s'enfonce facilement. Laissez-les refroidir un peu avant de les couper.

Peut-on utiliser de l'huile de tournesol à la place de l'huile d'olive ?

Oui, avec la même quantité de 30 ml, mais la salade perd le goût fruité de l'huile d'olive et devient plus neutre.

Par quoi remplacer l'aneth ?

Le persil plat, 20 g haché finement, convient bien et a un goût plus doux. La coriandre est plus forte, alors n'en mettez que la moitié.