新じゃがいものオリエンタル風春サラダ
新じゃがいものオリエンタル風春サラダは、新じゃがいも、青ねぎ、パプリカ、黒オリーブにオリーブオイル、レモン、ディルを合わせたサラダです。マヨネーズやサワークリームは使わず、新じゃがいもは形を残したまま、オイルとレモンのソースがじゃがいもの間にからみます。袋の中で一番小さいじゃがいもを選びます。スポンジで皮がきれいに落ちやすく、茹でムラも少ないからです。 準備時間 20分 調理時間 20分 合計時間 40分 分量 6人分 1人分およそ270kcal、たんぱく質6g
材料
- 新じゃがいも（小ぶり） 1500g
- 水 2000ml
- 塩 小さじ1
- 青ねぎ 3本（60g）
- パプリカ 2個（300g）
- 黒オリーブ（種抜き、スライス） 80g
- 生のディル 20g
- オリーブオイル 30ml
- レモン汁 30ml
- 細塩 小さじ1/2
- 挽き黒こしょう 小さじ1/4
準備
1. 新しいスポンジの研磨面を使い、冷水の下でじゃがいもを皮がはがれるまで洗います。 2. じゃがいもを水2000mlと塩小さじ1で茹でて、20分ほど、竹串がすっと入るまで茹でます。 3. 湯を切り、じゃがいもを中くらいの大きさに切ります。 4. 青ねぎを洗って小口切りにし、じゃがいもに加えます。パプリカは種を取って洗い、小さめに切って野菜に加えます。 5. ディルを洗って水気を切り、細かく刻んでから、スライスした黒オリーブと一緒に野菜に加えます。 6. オリーブオイル30mlとレモン汁30mlをサラダにかけ、細塩小さじ1/2と挽き黒こしょう小さじ1/4を加えて、スプーンでそっと混ぜ、味を行き渡らせます。盛り付けます。
メモ
このサラダには卵、乳製品、グルテンが入っていないので、精進の日にも合います。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。大きめのじゃがいもは茹でる時間が数分長くかかるので、大きさの近いものを選んでください。そうしないと、硬いままのものと崩れてしまうものが出ます。赤や黄色のパプリカは青いものより甘みがあり、サラダの色も鮮やかになります。焼きたてのパンと一緒に出すと、皿に残ったソースをぬぐって食べられます。
よくある質問
新じゃがいもが手に入らない場合は、どのじゃがいもを選べばいいですか？ サラダ用のじゃがいもは皮が薄く身がしっかりしているので同じように使えますが、竹串がすっと入るまで25分ほど茹でてください。
切るときにじゃがいもが崩れてしまったらどうすればいいですか？
熱いお湯に長く入れすぎていることが多いので、竹串がすっと入ったらすぐに取り出してください。少し冷ましてから切ると崩れにくくなります。
オリーブオイルの代わりにひまわり油を使ってもいいですか？
同じ30mlで使えますが、オリーブオイルの果実のような風味は失われ、味がより穏やかになります。
ディルの代わりに何を使えますか？
細かく刻んだ生のパセリ20gが合い、味もやさしくなります。コリアンダーは風味が強いので、量は半分にしてください。
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