Salada oriental de primavera com batatas novas

Salada oriental de primavera com batatas novas, cebolinha, pimentão e azeitonas pretas, temperada com azeite, limão e endro. Numa salada de batatas novas as batatas ficam inteiras, e o molho de azeite e limão fica entre os pedaços, sem maionese nem creme de leite. Eu levo as batatas menores do saco, porque saem mais rápido com a bucha e cozinham por igual. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 20 minutos. Tempo total: 40 minutos. Porções: 6. Cerca de 270 kcal e 6 g de proteína por porção.

Ingredientes

1500 g de batatas novas menores
2000 ml de água
1 colher de chá de sal
3 cebolinhas verdes (60 g)
2 pimentões (300 g)
80 g de azeitonas pretas sem caroço fatiadas
20 g de endro fresco
30 ml de azeite de oliva
30 ml de suco de limão
1/2 colher de chá de sal fino
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída

Preparação

1. Lave as batatas em água fria com o lado áspero de uma esponja nova, até a casca sair. 2. Coloque as batatas para cozinhar em 2000 ml de água com 1 colher de chá de sal e cozinhe por 20 minutos, até o garfo entrar com facilidade. 3. Escorra as batatas e corte em pedaços de tamanho médio. 4. Limpe as cebolinhas, lave e corte em rodelas, depois junte às batatas. Retire as sementes do pimentão, lave e corte em pedacinhos, depois junte aos legumes. 5. Lave o endro, sacuda e pique bem, depois junte aos legumes, com as azeitonas fatiadas. 6. Despeje 30 ml de azeite e 30 ml de suco de limão sobre a salada, acrescente 1/2 colher de chá de sal fino e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída e misture levemente com a colher até os sabores se espalharem. Sirva.

Observações

A salada não tem ovos, laticínios nem glúten, por isso também serve para dias de jejum. Guarde na geladeira por até 3 dias, tampada. As batatas maiores precisam de alguns minutos a mais para cozinhar, então escolha as de tamanho parecido, senão umas ficam duras enquanto outras se desmancham. Os pimentões vermelhos ou amarelos têm sabor mais doce do que os verdes, e a salada fica mais colorida. Serve-se bem com pão fresco, que você usa para pegar o molho do prato.