नए आलू की ओरिएंटल बसंती सलाद

नए आलू की ओरिएंटल बसंती सलाद में हरे प्याज़, शिमला मिर्च और काले जैतून होते हैं, और इसे जैतून के तेल, नींबू के रस और सोवा से जोड़ा जाता है। नए आलू की सलाद में आलू साबुत रहते हैं, और तेल व नींबू की चटनी टुकड़ों के बीच चिपक जाती है, बिना मेयोनीज़ या खट्टी क्रीम के। बोरी से सबसे छोटे आलू लेती हूँ, क्योंकि इनका छिलका जल्दी उतर जाता है और ये एक समान पकते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाना: 20 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। परोसे: 6। लगभग 270 kcal और प्रति सर्विंग 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1500 ग्राम छोटे नए आलू
2000 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक
3 हरे प्याज़ (60 ग्राम)
2 शिमला मिर्च (300 ग्राम)
80 ग्राम बिना बीज वाले काले जैतून कटे हुए
20 ग्राम ताज़ा सोवा (डिल)
30 मिलीलीटर जैतून का तेल
30 मिलीलीटर नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. आलू को ठंडे पानी के नीचे नए स्पंज के खुरदरे हिस्से से धोएँ, जब तक छिलका उतरने न लगे। 2. 2000 मिलीलीटर पानी में आलू उबलने रखें, साथ में 1 छोटा चम्मच नमक डालें और 20 मिनट उबालें, जब तक काँटा उनमें आसानी से घुस जाए। 3. आलू छान लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। 4. हरे प्याज़ छीलकर धो लें और गोल स्लाइस में काट लें, फिर आलू के ऊपर डाल दें। शिमला मिर्च के बीज निकालें, धोएँ और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर सब्ज़ियों में डाल दें। 5. सोवा धोकर झाड़ लें और बारीक काट लें, फिर सब्ज़ियों में डालें, साथ में कटे काले जैतून भी। 6. सलाद पर 30 मिलीलीटर जैतून का तेल और 30 मिलीलीटर नींबू का रस डालें, 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक और 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च मिलाएँ और चम्मच से हल्के हाथ से चलाएँ, जब तक स्वाद बराबर फैल जाए। परोसें।

नोट्स

सलाद में अंडे, दूध से बनी चीज़ें या ग्लूटेन नहीं है, इसलिए यह व्रत के दिनों के लिए भी ठीक है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। बड़े आलू को उबलने में कुछ मिनट ज़्यादा लगते हैं, इसलिए एक जैसे आकार के आलू चुनें, वरना कुछ कड़े रह जाते हैं और कुछ टूट जाते हैं। लाल या पीली शिमला मिर्च हरी से ज़्यादा मीठी होती है, और सलाद ज़्यादा रंगीन दिखता है। इसे ताज़ी रोटी के साथ परोसना अच्छा है, जिससे थाली में बचा हुआ सॉस पोंछ सकें।