În weekend am avut poftă de ceva rapid, fără prea multe complicații, așa că am făcut din nou burgeri de casă cu carne de porc. Îi prepar destul de des, pentru că nu am nevoie de ingrediente sofisticate și pot regla gustul după ce am prin frigider. Mereu prefer să toc ceapa și usturoiul mărunt, nu le dau prin blender, și de cele mai multe ori îi prăjesc la tigaie. Chiftelele stau un pic pe folie de aluminiu cu puțin ulei înainte de gătire, ca să nu se deformeze.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-50 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 20-30 minute, în funcție de grosimea chiftelelor și cartofilor
Porții: 4 burgeri
Dificultate: ușor
Tip rețetă: burgeri de casă, potriviți pentru prânz sau cină
Ingrediente
Pentru burgeri:
500 g carne tocată de porc (prefer pulpa pentru că nu e foarte grasă)
1 ceapă roșie, tocată mărunt
2-3 căței de usturoi, tocați fin
2 linguri pesmet
1 ou
sare
piper
Pentru servire:
4 chifle (clasic, tip burger)
2-3 cartofi (pentru prăjit, tăiați pai)
2 roșii, feliate
4 foi de salată verde
ketchup
Mod de preparare
1. Începe cu cartofii. Curăță-i, taie-i pai, clătește-i puțin cu apă rece și lasă-i pe un prosop să se usuce. Asta ajută să iasă mai crocanți când îi prăjești.
2. Pentru chiftele: pune carnea tocată într-un bol încăpător. Adaugă oul bătut, ceapa și usturoiul tocate mărunt, pesmetul, sare și piper după gust. Amestecă bine cu mâna până se omogenizează.
3. Formează patru chiftele plate, cam de dimensiunea chiflei, nu prea groase. Le așezi pe o folie de aluminiu unsă cu puțin ulei, ca să își păstreze forma și să nu se lipească, până le pui în tigaie.
4. Încinge o tigaie pe foc mediu. Când este fierbinte, pune chiftelele și lasă-le câteva minute pe fiecare parte, până sunt rumenite și carnea e făcută. Nu apăsa pe ele cu spatula, ca să nu iasă sucul.
5. Prăjește cartofii într-o tigaie cu ulei încins, în tranșe, fără să-i înghesui. Scoate-i pe un prosop de hârtie, presară puțină sare cât sunt calzi.
6. Taie chiflele în jumătate. Dacă ai timp, le poți pune câteva secunde pe tigaie să prindă puțină crustă.
7. Asamblare: pe jumătatea de jos a chiflei, pune o frunză de salată, apoi chifteaua. Deasupra, câțiva cartofi prăjiți, 2-3 felii de roșie, puțin ketchup și capacul chiflei.
De ce fac rețeta des
Mi se pare foarte practică, pentru că ingredientele sunt la îndemână și iese destul de mult dintr-o singură rundă. Pot să modific ușor ce pun în interior, fără să pierd timp sau să stric gustul. Dacă am carne de alt tip sau alte legume, adaptarea e ușoară. Nici nu murdăresc multe vase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă amestecul pentru chiftele 10-15 minute la frigider, se leagă mai bine și prind formă mai ușor. Când gătești chiftelele, să nu fie focul prea mare, altfel se ard la exterior și nu se fac în interior. Dacă vrei să nu se lipească, folosește o tigaie antiaderentă sau puțin ulei în tigaie. Cartofii pai ies mai bine dacă îi usuci bine înainte de prăjit.
Înlocuiri
Poți înlocui carnea de porc cu carne de pui sau cu amestec de porc și vită, dacă preferi alt gust sau vrei ceva mai slab. Peștele este o variantă, dar trebuie adaptate condimentele, să nu iasă fade. Ceapa albă poate fi folosită în locul celei roșii.
Variații
Chiftelele pot fi făcute și la cuptor, pe o tavă cu hârtie de copt și puțin ulei, dacă vrei să eviți prăjirea. Dacă nu vrei cartofi prăjiți, poți folosi felii subțiri de cartof fiert, dar gustul nu va mai fi același. Sosul se poate schimba, nu e obligatoriu ketchup, poți pune și muștar sau un sos simplu de iaurt cu usturoi.
Idei de servire
Burgerul merge servit imediat, cât cartofii sunt calzi și chiftelele abia făcute. Poți adăuga felii de castravete, câteva rondele de ceapă crudă sau chiar o felie de brânză, dacă ai prin frigider. Merge cu o salată simplă alături, dacă nu vrei doar cartofi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne de vită în loc de porc?
Da, se poate folosi și carne de vită sau amestec de porc și vită. Trebuie ajustat timpul de prăjire, fiind mai slabă, se gătește puțin mai repede.
2. Ce fac dacă nu am pesmet?
Pesmetul ajută la legarea compoziției, dar poți pune puțină pâine înmuiată și stoarsă sau, la nevoie, sări peste el, dar chiftelele pot ieși mai puțin ferme.
3. Chiftelele pot fi făcute la cuptor?
Da, pot fi făcute și la cuptor, pe tavă, la temperatură medie, până se rumenesc pe ambele părți.
4. Pot să pregătesc carnea cu o zi înainte?
Da, compoziția pentru chiftele se poate păstra acoperită la frigider de pe o zi pe alta.
5. E musai să folosesc ketchup?
Nu, poți pune orice sos vrei sau să-l lași simplu, doar cu roșii și salată.
Valori nutriționale
Estimare pentru un burger cu carne de porc, chiflă, cartofi prăjiți, roșii, salată și ketchup:
Calorii: aproximativ 550-650 kcal per porție (depinde de cantitatea de cartofi și de uleiul absorbit)
Proteine: 25-30 g
Grăsimi: 25-32 g
Carbohidrați: 50-60 g
Acestea sunt valori aproximative, pot varia în funcție de tipul de carne, cantitatea de pesmet și cât ulei rămâne în cartofi.
Păstrare și reîncălzire
Burgerii de casă sunt cei mai buni proaspeți, chiar din tigaie. Chiftelele simple, fără salată și chiflă, pot fi păstrate 1-2 zile la frigider și reîncălzite la tigaie sau la cuptor, dar nu își păstrează textura crocantă inițială. Cartofii prăjiți nu se păstrează bine, se înmoaie rapid. Cel mai bine se prepară cât se consumă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-50 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 20-30 minute, în funcție de grosimea chiftelelor și cartofilor
Porții: 4 burgeri
Dificultate: ușor
Tip rețetă: burgeri de casă, potriviți pentru prânz sau cină
Ingrediente
Pentru burgeri:
500 g carne tocată de porc (prefer pulpa pentru că nu e foarte grasă)
1 ceapă roșie, tocată mărunt
2-3 căței de usturoi, tocați fin
2 linguri pesmet
1 ou
sare
piper
Pentru servire:
4 chifle (clasic, tip burger)
2-3 cartofi (pentru prăjit, tăiați pai)
2 roșii, feliate
4 foi de salată verde
ketchup
Mod de preparare
1. Începe cu cartofii. Curăță-i, taie-i pai, clătește-i puțin cu apă rece și lasă-i pe un prosop să se usuce. Asta ajută să iasă mai crocanți când îi prăjești.
2. Pentru chiftele: pune carnea tocată într-un bol încăpător. Adaugă oul bătut, ceapa și usturoiul tocate mărunt, pesmetul, sare și piper după gust. Amestecă bine cu mâna până se omogenizează.
3. Formează patru chiftele plate, cam de dimensiunea chiflei, nu prea groase. Le așezi pe o folie de aluminiu unsă cu puțin ulei, ca să își păstreze forma și să nu se lipească, până le pui în tigaie.
4. Încinge o tigaie pe foc mediu. Când este fierbinte, pune chiftelele și lasă-le câteva minute pe fiecare parte, până sunt rumenite și carnea e făcută. Nu apăsa pe ele cu spatula, ca să nu iasă sucul.
5. Prăjește cartofii într-o tigaie cu ulei încins, în tranșe, fără să-i înghesui. Scoate-i pe un prosop de hârtie, presară puțină sare cât sunt calzi.
6. Taie chiflele în jumătate. Dacă ai timp, le poți pune câteva secunde pe tigaie să prindă puțină crustă.
7. Asamblare: pe jumătatea de jos a chiflei, pune o frunză de salată, apoi chifteaua. Deasupra, câțiva cartofi prăjiți, 2-3 felii de roșie, puțin ketchup și capacul chiflei.
De ce fac rețeta des
Mi se pare foarte practică, pentru că ingredientele sunt la îndemână și iese destul de mult dintr-o singură rundă. Pot să modific ușor ce pun în interior, fără să pierd timp sau să stric gustul. Dacă am carne de alt tip sau alte legume, adaptarea e ușoară. Nici nu murdăresc multe vase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă amestecul pentru chiftele 10-15 minute la frigider, se leagă mai bine și prind formă mai ușor. Când gătești chiftelele, să nu fie focul prea mare, altfel se ard la exterior și nu se fac în interior. Dacă vrei să nu se lipească, folosește o tigaie antiaderentă sau puțin ulei în tigaie. Cartofii pai ies mai bine dacă îi usuci bine înainte de prăjit.
Înlocuiri
Poți înlocui carnea de porc cu carne de pui sau cu amestec de porc și vită, dacă preferi alt gust sau vrei ceva mai slab. Peștele este o variantă, dar trebuie adaptate condimentele, să nu iasă fade. Ceapa albă poate fi folosită în locul celei roșii.
Variații
Chiftelele pot fi făcute și la cuptor, pe o tavă cu hârtie de copt și puțin ulei, dacă vrei să eviți prăjirea. Dacă nu vrei cartofi prăjiți, poți folosi felii subțiri de cartof fiert, dar gustul nu va mai fi același. Sosul se poate schimba, nu e obligatoriu ketchup, poți pune și muștar sau un sos simplu de iaurt cu usturoi.
Idei de servire
Burgerul merge servit imediat, cât cartofii sunt calzi și chiftelele abia făcute. Poți adăuga felii de castravete, câteva rondele de ceapă crudă sau chiar o felie de brânză, dacă ai prin frigider. Merge cu o salată simplă alături, dacă nu vrei doar cartofi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne de vită în loc de porc?
Da, se poate folosi și carne de vită sau amestec de porc și vită. Trebuie ajustat timpul de prăjire, fiind mai slabă, se gătește puțin mai repede.
2. Ce fac dacă nu am pesmet?
Pesmetul ajută la legarea compoziției, dar poți pune puțină pâine înmuiată și stoarsă sau, la nevoie, sări peste el, dar chiftelele pot ieși mai puțin ferme.
3. Chiftelele pot fi făcute la cuptor?
Da, pot fi făcute și la cuptor, pe tavă, la temperatură medie, până se rumenesc pe ambele părți.
4. Pot să pregătesc carnea cu o zi înainte?
Da, compoziția pentru chiftele se poate păstra acoperită la frigider de pe o zi pe alta.
5. E musai să folosesc ketchup?
Nu, poți pune orice sos vrei sau să-l lași simplu, doar cu roșii și salată.
Valori nutriționale
Estimare pentru un burger cu carne de porc, chiflă, cartofi prăjiți, roșii, salată și ketchup:
Calorii: aproximativ 550-650 kcal per porție (depinde de cantitatea de cartofi și de uleiul absorbit)
Proteine: 25-30 g
Grăsimi: 25-32 g
Carbohidrați: 50-60 g
Acestea sunt valori aproximative, pot varia în funcție de tipul de carne, cantitatea de pesmet și cât ulei rămâne în cartofi.
Păstrare și reîncălzire
Burgerii de casă sunt cei mai buni proaspeți, chiar din tigaie. Chiftelele simple, fără salată și chiflă, pot fi păstrate 1-2 zile la frigider și reîncălzite la tigaie sau la cuptor, dar nu își păstrează textura crocantă inițială. Cartofii prăjiți nu se păstrează bine, se înmoaie rapid. Cel mai bine se prepară cât se consumă.