घर का बना बर्गर

वीकेंड पर मुझे कुछ जल्दी और आसान खाने की इच्छा हुई, इसलिए मैंने फिर से घर के बने पोर्क बर्गर बनाए। मैं अक्सर इन्हें बनाता हूँ, क्योंकि मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मैं इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार स्वाद को समायोजित कर सकता हूँ। मुझे हमेशा प्याज और लहसुन को बारीक काटना पसंद है, मैं उन्हें ब्लेंडर में नहीं डालता, और ज्यादातर समय मैं उन्हें कढ़ाई में भूनता हूँ। पैटीज़ को पकाने से पहले थोड़े से तेल के साथ एल्युमिनियम फॉयल पर रखा जाता है ताकि वे आकार में न बिगड़ें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 20-30 मिनट, पैटीज़ और आलू की मोटाई के अनुसार सर्विंग: 4 बर्गर कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर के बने बर्गर, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री बर्गर के लिए: 500 ग्राम कुटी हुई पोर्क (मैं मांस के निचले हिस्से को पसंद करता हूँ क्योंकि यह बहुत वसा वाला नहीं है) 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 1 अंडा नमक काली मिर्च सर्विंग के लिए: 4 बन्स (क्लासिक, बर्गर प्रकार) 2-3 आलू (फ्राई करने के लिए, पतले कटे हुए) 2 टमाटर, स्लाइस में कटे हुए 4 सलाद के पत्ते केचप विधि 1. आलू से शुरू करें। उन्हें छीलें, पतले कटे और ठंडे पानी से थोड़ी देर धो लें और उन्हें एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। इससे उन्हें भूनते समय और कुरकुरा बना देता है। 2. पैटीज़ के लिए: एक बड़े बाउल में कुटी हुई पोर्क डालें। उसमें फेंटे हुए अंडे, कटी हुई प्याज और लहसुन, ब्रेडक्रंब, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह एकसार न हो जाए। 3. चार सपाट पैटीज़ बनाएं, जो बन्स के आकार के लगभग हों, ज्यादा मोटी न बनाएं। उन्हें थोड़े से तेल के साथ चुपड़ी हुई एल्युमिनियम फॉयल पर रखें ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और चिपक न जाएं, जब तक कि आप उन्हें कढ़ाई में न डालें। 4. मध्यम आंच पर कढ़ाई गरम करें। जब यह गर्म हो जाए, पैटीज़ डालें और हर तरफ कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं और मांस पक न जाए। उन्हें स्पैचुला से न दबाएं, ताकि रस बाहर न आए। 5. गर्म तेल में आलू को कढ़ाई में फ्राई करें, उन्हें एक साथ न रखें। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें, जब वे गर्म हों तो उन पर थोड़ा नमक छिड़कें। 6. बन्स को आधा काटें। यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें कढ़ाई पर कुछ सेकंड के लिए रख सकते हैं ताकि उन पर थोड़ी सी परत बन जाए। 7. असेंबल करें: बन्स के निचले आधे हिस्से पर एक सलाद का पत्ता रखें, फिर पैटी रखें। इसके ऊपर कुछ फ्राई किए हुए आलू, 2-3 स्लाइस टमाटर, थोड़ा केचप और बन्स का ऊपरी हिस्सा रखें। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह बहुत व्यावहारिक लगता है, क्योंकि सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है और एक बार में बहुत कुछ बनता है। मैं अंदर क्या डालता हूँ, उसे आसानी से बदल सकता हूँ, बिना समय बर्बाद किए या स्वाद को खराब किए। अगर मेरे पास अन्य प्रकार का मांस या सब्जियाँ हैं, तो समायोजन आसान होता है। मुझे ज्यादा बर्तन भी नहीं गंदे करने पड़ते। सुझाव और विविधताएँ सुझाव अगर आपके पास समय है, तो पैटीज़ के मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इससे यह बेहतर तरीके से बंधेगा और आकार में आ जाएगा। जब आप पैटीज़ को पकाते हैं, तो आग अधिक तेज़ न करें, अन्यथा बाहर जल जाएंगे और अंदर नहीं पकेंगे। अगर आप चिपकना नहीं चाहते हैं, तो नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें या पैन में थोड़ा सा तेल डालें। आलू के पतले टुकड़े तब बेहतर बनते हैं जब आप उन्हें भूनने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें। वैकल्पिक सामग्री आप पोर्क को चिकन से बदल सकते हैं या पोर्क और बीफ का मिश्रण कर सकते हैं, अगर आप अलग स्वाद पसंद करते हैं या कुछ हल्का चाहते हैं। मछली एक विकल्प है, लेकिन मसालों को समायोजित करना आवश्यक है, ताकि यह फीका न हो। सफेद प्याज का उपयोग लाल प्याज की जगह किया जा सकता है। विविधताएँ पैटीज़ को ओवन में बेकिंग पेपर और थोड़ा तेल के साथ बनाया जा सकता है, अगर आप तले हुए से बचना चाहते हैं। अगर आप तले हुए आलू नहीं चाहते हैं, तो आप उबले हुए आलू के पतले टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा। सॉस को बदला जा सकता है, यह जरूरी नहीं है कि यह केचप हो, आप सरसों या लहसुन के साथ साधारण दही की चटनी भी डाल सकते हैं। सर्विंग के विचार बर्गर को तुरंत परोसें, जब आलू गर्म हों और पैटीज़ अभी बनी हों। आप खीरे के स्लाइस, कुछ कच्चे प्याज के छल्ले या यदि आपके पास फ्रिज में है तो एक स्लाइस पनीर जोड़ सकते हैं। यदि आप केवल आलू नहीं चाहते हैं, तो इसे एक साधारण सलाद के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पोर्क के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बीफ या पोर्क और बीफ का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि बीफ अधिक दुबला होता है, यह थोड़ा तेजी से पकता है। 2. अगर मेरे पास ब्रेडक्रंब नहीं है तो मैं क्या करूँ? ब्रेडक्रंब मिश्रण को बांधने में मदद करता है, लेकिन आप थोड़ा भिगोकर निचोड़ा हुआ ब्रेड डाल सकते हैं या आवश्यकता पड़ने पर इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन पैटीज़ कम ठोस हो सकती हैं। 3. क्या पैटीज़ को ओवन में बनाया जा सकता है? हाँ, इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है, मध्यम तापमान पर, जब तक कि दोनों तरफ सुनहरा भूरा न हो जाए। 4. क्या मैं मांस को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, पैटीज़ के मिश्रण को एक दिन पहले कवर करके फ्रिज में रखा जा सकता है। 5. क्या मुझे केचप का उपयोग करना आवश्यक है? नहीं, आप कोई भी सॉस डाल सकते हैं जो आप चाहते हैं या इसे सिर्फ टमाटर और सलाद के साथ सरल छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक पोर्क बर्गर, बन्स, फ्राई किए हुए आलू, टमाटर, सलाद और केचप के लिए अनुमानित कैलोरी: कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 550-650 किलो कैलोरी (आलू की मात्रा और अवशोषित तेल पर निर्भर करता है) प्रोटीन: 25-30 ग्राम वसा: 25-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-60 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, मांस के प्रकार, ब्रेडक्रंब की मात्रा और आलू में कितने तेल बचे हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना घर के बने बर्गर ताजे, कढ़ाई से निकाले गए सबसे अच्छे होते हैं। साधारण पैटीज़, बिना सलाद और बन्स के, 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखी जा सकती हैं और कढ़ाई या ओवन में फिर से गर्म की जा सकती हैं, लेकिन वे अपनी प्रारंभिक कुरकुरी बनावट नहीं बनाए रखती हैं। फ्राई किए हुए आलू ठीक से नहीं रहते, जल्दी ही नरम हो जाते हैं। सबसे अच्छा है कि जितना हो सके ताजा बनाएं।