Hummus cu Salata de Cruditati

Dacă nu folosiți năutul din conservă, este esențial să-l pregătiți din timp. Așadar, puneți năutul la înmuiat de cu seara, pentru a-i permite să absoarbă apă și să se înmoaie. A doua zi, fierbeți-l în apă cu sare, condimentând după preferință, până devine fraged și ușor de pasat. Dacă optați pentru năutul din conservă, procesul devine mult mai simplu. Începeți prin a scoate năutul din conservă și a-l scurge de lichidul în care a fost păstrat (nu aruncați acest lichid, deoarece poate fi folosit ulterior). Clătiți năutul sub un jet de apă rece sau călduță pentru a elimina chimicalele nedorite. Puneți-l deoparte pentru a-l utiliza în rețetă. Într-un blender, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie, amestecat cu 3-4 linguri de zeamă din conserva de năut (sau apă, dacă preferați). Deasupra, adăugați năutul, câțiva căței de usturoi curățați, busuiocul (dacă decideți să-l folosiți) și, bineînțeles, untul de susan (tahini), care este un ingredient esențial în prepararea hummus-ului. Puneți capacul blenderului și mixați totul. Opriți din când în când blenderul, pentru a aduna pasta de pe pereții acestuia. Dacă pasta devine prea groasă, adăugați puțin din lichidul păstrat, având grijă să nu obțineți un hummus prea moale. Continuați să mixați până când obțineți o pastă fină și cremoasă. Acum, să ne ocupăm de salată. Într-un pahar mic, amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul prevăzute în rețetă. Puneți deoparte acest dresing aromat. Curățați castravetele, având opțiunea de a-l decoji complet sau de a-l lăsa cu coajă, cu condiția să fie bine spălat. Tăiați-l în jumătate pe lungime și scoateți semințele cu ajutorul unei linguri. Tăiați apoi castravetele în fâșii subțiri și cubulețe. Roșiile se spală, se taie în jumătate, se scot semințele și apoi se taie în cuburi. Ceapa se curăță și se taie la fel, în cubulețe. Combinați toate legumele într-un bol adânc, adăugați mărar sau pătrunjel tocat, turnați dresingul și amestecați bine. Pentru asamblare, luați un platou generos. Într-un colț, așezați hummus-ul, făcând 3-4 cuiburi în care adăugați puțin ulei de măsline, iar peste ele presărați boia picantă sau dulce, după preferințe. Imediat alături de hummus, așezați salata de crudități, formând un strat uniform. După aceasta, dispuneți feliile de telemea, tăiate în bucăți de 3x3 cm, și în colțul opus hummus-ului, așezați măslinele, care au fost scurse de lichid. Acest preparat se servește ideal cu pita bread sau fără, însoțit de un vin alb, ușor dulceag, precum Riesling sau Chardonnay. Această combinație delicioasă de arome și texturi va încânta cu siguranță papilele gustative. Poftă bună!

Ingrediente

Pentru hummus 1 conserva de naut ( Garbanzo beans
atentie sa fie fara zahar ) 2-3 catei de usturoi
pisati 1/2 lamaie ( doar sucul ) 2 linguri foarte pline de tahini ( crema/unt de seminte de susan ) busuioc (optional) sare si piper dupa gust ulei de masline boia zeama din conserva de naut Pentru s