Salată Nicoise cu macrou afumat

Salata Nicoise cu macrou afumat pune cartofi fierți, ouă și legume crude în aceeași farfurie, cu un dressing de muștar și lămâie. Iese sățioasă, cu bucăți de pește afumat printre roșii și cartofi, iar măslinele verzi completează gustul sărat. La macrou mă uit să aibă carnea fermă și un miros plăcut, fără să fie prea înțepător. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 3. Aproximativ 600 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru salată

1 macrou afumat
3 cartofi medii (450 g)
1500 ml apă
1 linguriță sare
3 ouă
1000 ml apă
3 roșii medii (450 g)
1 ardei capia mediu (150 g)
1 ceapă medie (150 g)
60 g măsline verzi
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Pentru dressing

1 linguriță muștar cu boabe
3 linguri ulei de măsline
zeama de la 1/2 lămâie
1 gălbenuș fiert (opțional)
1/8 linguriță sare
1/8 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță cartofii, taie-i cuburi și fierbe-i 15 minute în 1500 ml apă cu 1 linguriță de sare, până intră ușor furculița în ei. Scurge-i. 2. Fierbe ouăle 5 minute în 1000 ml apă, apoi ține-le sub apă rece și curăță-le. Taie-le în sferturi. 3. Taie roșiile cuburi, ardeiul capia fâșii subțiri și ceapa solzișori. Amestecă-le cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 4. Îndepărtează pielița și oasele macroului, apoi rupe peștele în bucăți. 5. Pentru dressing, zdrobește gălbenușul fiert, dacă îl folosești, și amestecă-l cu muștarul. Toarnă uleiul de măsline în fir subțire, apoi adaugă zeama de lămâie, 1/8 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper. Dressingul devine cremos pe măsură ce încorporezi uleiul. 6. Pune cartofii în farfurii adânci și amestecă-i cu 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper. Adaugă amestecul de legume, bucățile de macrou, măslinele și sferturile de ouă. Presară deasupra 1/8 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper, apoi pune câte puțin dressing.

Note

Pune alături felii de pâine prăjită, bune pentru dressingul rămas pe farfurie. Macroul afumat se poate schimba cu ton din conservă, bine scurs. Salata conține pește și ouă. Dacă tai cartofii în cuburi mai mari, lasă-i câteva minute în plus la fiert; verifică-i cu furculița după 15 minute. Alege un macrou cu carne fermă și uită-te atent după oasele mici de lângă șira spinării. Roșiile foarte zemoase pot lăsa lichid în farfurie, așa că taie-le chiar înainte de asamblare. Ca alcătuire, salata amintește de cea de cartofi cu ou, dar peștele afumat o face mai consistentă. Turnarea uleiului e pasul pe care mulți îl grăbesc; adaugă-l treptat, în fir subțire. Cartofii și ouăle pot fi fierți din ajun și ținuți separat la frigider, cel mult 3 zile.