Sałatka nicejska z wędzoną makrelą

Sałatka nicejska z wędzoną makrelą łączy gotowane ziemniaki, jajka i surowe warzywa na jednym talerzu, a całość dopełnia dressing z musztardy i cytryny. Jest sycąca, z kawałkami wędzonej ryby wśród pomidorów i ziemniaków, a zielone oliwki dodają słonego smaku. Przy zakupie makreli sprawdzam, czy ma jędrne mięso i przyjemny zapach, niezbyt ostry. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 20 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łącznie: 40 minut. Porcje: 3. Około 600 kcal i 26 g białka na porcję.

Składniki

Na sałatkę

1 wędzona makrela
3 średnie ziemniaki (450 g)
1500 ml wody
1 łyżeczka soli
3 jajka
1000 ml wody
3 średnie pomidory (450 g)
1 średnia papryka kapia (150 g)
1 średnia cebula (150 g)
60 g zielonych oliwek
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Na dressing

1 łyżeczka musztardy ziarnistej
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 ugotowane żółtko (opcjonalnie)
1/8 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i gotuj przez 15 minut w 1500 ml wody z 1 łyżeczką soli, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. Odcedź. 2. Gotuj jajka przez 5 minut w 1000 ml wody, a potem włóż je pod zimną wodę i obierz. Pokrój na ćwiartki. 3. Pokrój pomidory w kostkę, paprykę kapia w cienkie paski, a cebulę w piórka. Wymieszaj z 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 4. Zdejmij skórę z makreli i usuń ości, a następnie podziel rybę na kawałki. 5. Przygotuj dressing: jeśli używasz ugotowanego żółtka, rozgnieć je i wymieszaj z musztardą. Cienkim strumieniem wlewaj oliwę, a potem dodaj sok z cytryny, 1/8 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Dressing będzie kremowy, gdy stopniowo dodasz oliwę. 6. Przełóż ziemniaki na głębokie talerze i wymieszaj z 1/4 łyżeczki soli oraz 1/8 łyżeczki pieprzu. Dodaj warzywa, kawałki makreli, oliwki i ćwiartki jajek. Posyp 1/8 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu, a potem dodaj po trochu dressingu.

Uwagi

Podaj z kromkami tostowanego chleba, które przydadzą się do zebrania dressingu z talerza. Wędzoną makrelę można zastąpić dobrze odsączonym tuńczykiem z puszki. Sałatka zawiera ryby i jajka. Jeśli pokroisz ziemniaki na większe kawałki, gotuj je kilka minut dłużej; sprawdź widelcem po 15 minutach. Wybierz makrelę o jędrnym mięsie i dokładnie sprawdź, czy nie ma drobnych ości przy kręgosłupie. Bardzo soczyste pomidory mogą puścić sok na talerzu, więc pokrój je tuż przed złożeniem sałatki. Pod względem składników sałatka przypomina sałatkę ziemniaczaną z jajkiem, ale wędzona ryba sprawia, że jest bardziej sycąca. Wlewanie oliwy to etap, z którym wiele osób się spieszy; dodawaj ją stopniowo, cienkim strumieniem. Ziemniaki i jajka można ugotować dzień wcześniej i przechowywać osobno w lodówce, maksymalnie przez 3 dni.