Ensalada niçoise con caballa ahumada

Name: Ensalada niçoise con caballa ahumada
Ingredients: 1 caballa ahumada; 3 patatas medianas (450 g); 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 3 huevos; 1000 ml de agua; 3 tomates medianos (450 g); 1 pimiento rojo tipo capia mediano (150 g); 1 cebolla mediana (150 g); 60 g de aceitunas verdes; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 1/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de mostaza a la antigua; 3 cucharadas de aceite de oliva; el zumo de 1/2 limón; 1 yema cocida (opcional); 1/8 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta molida

Ensalada - Ensalada niçoise con caballa ahumada por Gentiana D. - Recetas Recipia

La ensalada niçoise con caballa ahumada reúne patatas cocidas, huevos y verduras crudas en un mismo plato, con un aliño de mostaza y limón. Es contundente, con trozos de pescado ahumado entre los tomates y las patatas, y las aceitunas verdes completan el sabor salado. Al elegir la caballa, me fijo en que la carne esté firme y huela bien, sin que el olor sea demasiado fuerte. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 600 kcal y 26 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la ensalada

1 caballa ahumada
3 patatas medianas (450 g)
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
3 huevos
1000 ml de agua
3 tomates medianos (450 g)
1 pimiento rojo tipo capia mediano (150 g)
1 cebolla mediana (150 g)
60 g de aceitunas verdes
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida

Para el aliño

1 cucharadita de mostaza a la antigua
3 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de 1/2 limón
1 yema cocida (opcional)
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas 15 minutos en 1500 ml de agua con 1 cucharadita de sal, hasta que el tenedor entre con facilidad. Escúrrelas. 2. Cuece los huevos 5 minutos en 1000 ml de agua, luego pásalos por agua fría y pélalos. Córtalos en cuartos. 3. Corta los tomates en dados, el pimiento rojo en tiras finas y la cebolla en rodajas finas. Mézclalos con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. 4. Retira la piel y las espinas de la caballa y desmenúzala en trozos. 5. Para el aliño, machaca la yema cocida, si la usas, y mézclala con la mostaza. Incorpora el aceite de oliva en un hilo fino y luego añade el zumo de limón, 1/8 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. El aliño se vuelve cremoso a medida que incorporas el aceite. 6. Pon las patatas en platos hondos y mézclalas con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Añade la mezcla de verduras, los trozos de caballa, las aceitunas y los cuartos de huevo. Espolvorea por encima 1/8 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta, y añade un poco de aliño a cada plato.

Notas

Acompáñala con rebanadas de pan tostado, ideales para recoger el aliño que quede en el plato. La caballa ahumada se puede sustituir por atún en conserva bien escurrido. La ensalada contiene pescado y huevos. Si cortas las patatas en dados más grandes, cuécelas unos minutos más; compruébalas con un tenedor al cabo de 15 minutos. Elige una caballa de carne firme y fíjate bien en si tiene espinas pequeñas junto a la espina central. Los tomates muy jugosos pueden dejar líquido en el plato, así que córtalos justo antes de montar la ensalada. Se parece a una ensalada de patata y huevo, pero el pescado ahumado la hace más contundente. El aceite es el paso que muchos hacen con prisa; añádelo poco a poco y en un hilo fino. Las patatas y los huevos se pueden cocer la víspera y guardar por separado en la nevera hasta 3 días.