Nizza-Salat mit geräucherter Makrele

Name: Nizza-Salat mit geräucherter Makrele
Ingredients: 1 geräucherte Makrele; 3 mittelgroße Kartoffeln (450 g); 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 3 Eier; 1000 ml Wasser; 3 mittelgroße Tomaten (450 g); 1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 60 g grüne Oliven; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel grobkörniger Senf; 3 Esslöffel Olivenöl; Saft von 1/2 Zitrone; 1 gekochtes Eigelb (optional); 1/8 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Nizza-Salat mit geräucherter Makrele von Gentiana D. - Recipia Rezepte

Der Nizza-Salat mit geräucherter Makrele vereint gekochte Kartoffeln, Eier und rohes Gemüse auf einem Teller, dazu kommt ein Dressing mit Senf und Zitrone. Er macht satt, mit Stücken von Räucherfisch zwischen Tomaten und Kartoffeln, und die grünen Oliven runden den salzigen Geschmack ab. Bei der Makrele achte ich darauf, dass das Fleisch fest ist und angenehm riecht, ohne zu intensiv zu sein. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 3. Etwa 600 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Salat

1 geräucherte Makrele
3 mittelgroße Kartoffeln (450 g)
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
3 Eier
1000 ml Wasser
3 mittelgroße Tomaten (450 g)
1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
60 g grüne Oliven
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für das Dressing

1 Teelöffel grobkörniger Senf
3 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
1 gekochtes Eigelb (optional)
1/8 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie 15 Minuten in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Gieße sie ab. 2. Koche die Eier 5 Minuten in 1000 ml Wasser, halte sie dann unter kaltes Wasser und pelle sie. Schneide sie in Viertel. 3. Schneide die Tomaten in Würfel, die Kapia-Paprika in dünne Streifen und die Zwiebel in feine Spalten. Mische alles mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. 4. Entferne Haut und Gräten von der Makrele und zerteile den Fisch in Stücke. 5. Für das Dressing zerdrückst du das gekochte Eigelb, wenn du es verwendest, und verrührst es mit dem Senf. Gieße das Olivenöl in einem dünnen Strahl dazu und gib dann den Zitronensaft, 1/8 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu. Das Dressing wird cremig, während du das Öl einarbeitest. 6. Gib die Kartoffeln in tiefe Teller und mische sie mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer. Füge die Gemüsemischung, die Makrelenstücke, die Oliven und die Eierviertel hinzu. Streue 1/8 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer darüber und gib dann jeweils etwas Dressing dazu.

Hinweise

Dazu passen Scheiben geröstetes Brot, mit denen sich das Dressing vom Teller auftunken lässt. Die geräucherte Makrele kann durch gut abgetropften Thunfisch aus der Dose ersetzt werden. Der Salat enthält Fisch und Eier. Wenn du die Kartoffeln in größere Würfel schneidest, lass sie ein paar Minuten länger kochen; prüfe sie nach 15 Minuten mit einer Gabel. Nimm eine Makrele mit festem Fleisch und achte auf die kleinen Gräten neben der Wirbelsäule. Sehr saftige Tomaten können Flüssigkeit auf dem Teller hinterlassen, schneide sie deshalb erst kurz vor dem Anrichten. Vom Aufbau her erinnert der Salat an Kartoffelsalat mit Ei, aber der Räucherfisch macht ihn sättigender. Beim Eingießen des Öls haben es viele zu eilig; gib es nach und nach in einem dünnen Strahl dazu. Kartoffeln und Eier kannst du am Vortag kochen und getrennt im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 3 Tage.